A zsírok olyan tápanyagok, amelyeket társadalmunkban még mindig kevéssé értenek. A túlsúly és a testzsír bűnösségének ítélve évek óta - ha nem is évtizedekig - hallottuk, hogy az egészséges táplálkozás alacsony zsírtartalmú étrend. Valami teljesen rossz, és a legkomolyabb, teljesen kontraproduktív, ha azt akarjuk, hogy lefogyjon és egészséget szerezzen
A zsír elengedhetetlen része étrendünknek, és fogyasztásának 30-35% -nak kell lennie étrendünkben, ha jó egyensúlyt és anyagcsere-működést akarunk élvezni.
Az első dolog, amit meg kell értenünk e hamis hit demisztifikálásához, a test működése és anyagcseréje. Tudnunk kell, hogy a test minden felesleges energiából, akár szénhidrátokból vagy fehérjékből, raktároz zsírt.
Az étrendben a zsír indukál jóllakottság miközben hozzájárulnak is íz Y tapadás a helyes étkezési szokások kialakításakor, ami elengedhetetlen, ha hosszú távú változásokat és valódi étkezési oktatást akarunk létrehozni. Másrészt betölti a a szerveink energikus és védőanyaga, valamint a hidegtől való szigetelés, részét képező sejtmembránok és úttörőnek lenni a hormonok és epesavak gyártása, valamint a zsírban oldódó vitaminok felszívódása. Ezért elengedhetetlen darab, és fogyasztásának 30-35% -nak kell lennie étrendünkben, ha jó egyensúlyt és anyagcsere-működést akarunk élvezni.
Akár a zsír egészséges, akár nem, az étel minőségétől függ és hogy van-e egyéb jellemzője a test táplálkozási és élettani érdeklődésének. Az állati zsírokat és a növényi olajokat egyaránt nagyobb vagy kisebb százalékban képezik a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Az étrendben az optimális arány mind a telített (kókuszolaj), mind a többszörösen telítetlen 10%, egyszeresen telítetlen pedig a 30%.
Az a tény, hogy a zsír egészséges-e vagy sem, attól függ, hogy milyen minőségben táplálkozik a táplálék, és attól függ-e, hogy más jellemzői vannak-e táplálkozási és élettani szempontból a test számára.
A test mindenesetre az összes szükséges zsírsavat szintetizálja egyedül, a többszörösen telítetlen savak kivételével. Linolén W-6 és Linolén W-3 amit az étrendben kell bevenni, és ezért hívják őket alapvető.
A hidegen kivont magolaj, a napraforgómag és az olajos gyümölcsök a W-6 csoportba tartoznak, míg a dió, a len, a chia és a kender magjai, valamint a tengeri moszat és az avokádó a W-3 csoportjába tartoznak.
Tulajdonságaikról ismertek az LDL-koleszterin és a trigliceridek szabályozói, és a jóra idegi fejlődés és kommunikáció. A legfontosabb azonban, hogy megfelelő arányban vannak, mivel antagonisták. A W-6 felesleg vezethet gyulladásos folyamatok a hormonok hatása miatt prosztaglandinok 2. sorozat amelyeket ellensúlyoz a W-3 (EPA és DHA) fogyasztása a A 3. sorozat prosztaglandinjainak gyulladáscsökkentő hatása. Az ideális arány még ma sem egyértelmű, de a nagyobb W-3 fogyasztás miatt 9: 1 arány ajánlott, mivel a W-6 könnyebben és nagyobb mennyiségben található meg jelenlegi étrendünkben.
Másrészt egyszeresen telítetlen savként a legismertebbek vagyunk, a olajsav W-9, szűz olívaolajban van (vagy első hidegen sajtolva). Segít növelni a HDL-t, a "jó koleszterinünket", mivel gazdag E-vitaminban is, ami a stabil olaj napi használatra a konyhában, nyersen és főzve egyaránt, amellett, hogy szív- és érrendszeri egészségünk igazi szövetségese.
Ezen egészséges zsírok hozzájárulása elengedhetetlen a hormonális, a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszeri egészségünkhöz.
Végül, de nem utolsósorban, de kevésbé ismert, van még egy egyszeresen telítetlen savunk, az úgynevezett palmitoleinsav W-7, főleg az egészsége szempontjából érdekes A bőrünk (ekcma, dermatitis, pikkelysmr) s orális, emésztési vagy hüvelyi nyálkahártya. A cselekvés fájdalomcsillapító Y antioxidáns Főleg a zöldség- és tengeri világban található meg, különösen a homoktövis bogyókban (kapszulákban), de avokádóban, makadámiadióban és curry-ben is.
Röviden, ezeknek az egészséges zsíroknak a hozzájárulása elengedhetetlen számunkra hormonális, kardiovaszkuláris és idegrendszeri egészség. A mi szövetségeseink szépség mivel táplálják a bőrünket, miközben bennünket tartanak a normál súlyú örömet nyújtva ételeinkben. Feltétlenül fogadni kell a minőségi élelmiszerekre, amelyek természetes módon tartalmazzák azokat, és kerülni kell az ipar által manipulált élelmiszereket, például a margarint, valamint a W-3 és W-6 eredetű élelmiszerek közötti egyensúlyhiányt. Mindig használni szűz olajok és a kinyitott magokat hűtőszekrényben kell tartani, hogy elkerüljék esetleges oxidációjukat.