átlátszó leves

Orosz konyha Ez az egyik leghitelesebb a világon. Zord éghajlat és bőséges nemzeti hagyományok hatására alakult ki. Ez a konyha nem a palota boltozatai alatt született, hanem hétköznapi emberek házában, akiknek kellett táplálja a nagycsaládokat. Ezért a hagyományos orosz ételek táplálóak és a legolcsóbb és elérhető alapanyagokból készülnek. Ez a konyha azonban nem írható le szegénynek és változatlannak, mivel ízkombinációi a legigényesebb ínyenceket is meghökkentik.

Tartalomjegyzék

Az orosz konyha négy oszlopa

Zöldségek. Bősége zöldségek az egyik megkülönböztető jellemzője a orosz konyha. A zöldségeket pácolják és más módon tartósítják, hogy vitaminokat biztosítsanak a hosszú telekhez. Előnyben részesítették az olcsó, könnyen termeszthető, hosszú ideig tárolható fajtákat, mint a hagyma, káposzta, sárgarépa, fehérrépa és retek. Az oroszoknak tetszett az I. Péter által a 18. század elején hozott burgonya is. A zöldségek a gazdag és tápláló levesek, a fűszeres előételek alapja, és széles körben hozzáadódnak a hús- és baromfiszerekhez.

Hal. A orosz folyók és tavak mindig is az volt gazdag halakban (sügér, csótány, csuka, korona, tokhal), ezért fontos helye van az étlapon. Ezen túlmenően a téli szezonban is fogtak halat (a híres „tenger alatti horgászat”), és felszolgálták őket gazdag és tápláló halételek egész évben. Ide tartoznak a levesek, sültek és pörköltek, valamint a pékáruk.

Sült ételek. "A kenyér az élet alapja", mondja egy régi orosz közmondás. Egy gazdag vagy szegény háztartásban egyetlen étkezés sem nélkülözheti kenyér. Sokféle kenyér létezik, amelyek jelentősen eltérő ízűek. Az oroszok azonban nem csak sütöttek kenyér: Az orosz konyha tele van étvágygerjesztő receptekkel a sült és sült tésztához. Mi lehet táplálóbb és ízletesebb egy hosszú, hideg télen? A sült étel mindig is a az orosz karácsonyi ünnepek megkülönböztető jegye és számos vallási ünnepet és rituálét kísért. Sült blini és oladi, híres sütemények tucatnyi különféle töltelékkel - minden háziasszonynak megvan a maga személyes receptje.

Gabonafélék. A gabonafélék Oroszországban nemcsak kenyér készítéséhez használták őket. Az emberek szerették a gabonaféléket feldolgozni és megenni. Forró és gazdag orosz kása különféle gabonafélékből készül (árpa, búza, hajdina, búzadara), amelyek mindegyikének megvan a maga egyedi íze. A zabkását még finomabbá teszik különféle adalékokkal: bogyókkal, gombákkal vagy párolt hússal vagy csirkével és sült hagymával.

Hagyományos orosz ételek

Blini (palacsinta). A vékony pörkölt sima tésztás zsemle lisztből, tojásból és tejből készült étel az oroszok egyik legkedveltebb étele. Kicsit édes vagy sovány, aranyszínű, forró és jól olajozott, minden ünnep elengedhetetlen attribútuma. A blini mindig különféle adalékokkal szolgálják fel, a gazdagtól (pl. hús, sózott hal, kaviár) az édesig (pl. bogyók, méz, lekvár), így főétel vagy desszert lehet. Február második felében vagy március elején az oroszok ünneplik a Maslenita, egy buli, ahol minden otthon blinit főznek. Nagyon vékony, egyenletes, csipkés blinik készítése a minden orosz háziasszony becsületének kérdése.

Oladi egy másik tányér főtt tésztát egy serpenyőben. Oladi hasonlít a blinire, de vastagabbak és porózus szerkezetűek. Tálalják velük Smetana (tejföl).

Borscs. Ez egy cékla- és káposztaleves zöldségdarabokkal pépes Kellemes boros színű, édes és sós zöldségízű. A borscs egy étel, amely létezik sok fajta: lehet tápláló, húsdarabokkal vagy nagyon könnyű, csak zöldségekre alapozva. Régió régiójától függően Oroszország, a borscs paradicsommal, néha gombával vagy akár almával főzik.

Shchi. Egy könnyű és átlátszó leves főtt káposzta zöldségdarabokkal. Nagyon könnyű és hasznos étel minden évszakra. Tavasszal új káposztával főzik, friss és finom íze van. A téli étel neve:savanyú shchi " savanyú káposzta alapján. A savanyú shchi nagyon élénk és kellemes savanyú ízű. Azonban a szaga shchi a savanyú nem túl szép (a pácolt káposzta miatt), de az igazi ínyencek csak figyelmen kívül hagyják.

Pirogi vagy pirozhki vannak pékáruk különféle töltelékekkel. Nehéz megtalálni az orosz konyha változatosabb ételét! Pirozhki Tölthető hússal, csirkével, halal vagy gombával, főtt tojással, zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyókkal vagy lekvárral. Az arany tészta és a finom meleg töltelék kontrasztja nagyon ízléses. Pirozhki egy Nagyon népszerű "gyorsétterem", az emberek gyakran hosszú útra viszik. A pirozhki főzése otthon nagyon szórakoztató az egész család számára, mivel még egy gyermek is könnyen felkészítheti őket. A legkellemesebb és szokatlan íz a gombákkal (vagy burgonyával és gombával), almával vagy cseresznyével töltött süteményekhez tartozik.

Ukha egy átlátszó leves friss halból, burgonyából és sárgarépából. Az ukha különféle halakból készül, főleg fehérből. Az ukha sterlet különlegesség, de a kis folyami halakból készült ukha is nagyon ízletes (az emberek különösen szeretik a ruffe ukha-t). A kenyér helyett az ukha-t gyakran egy úgynevezett hagyományos halpogácsával szolgálják fel rasstegai.

Hajdina zabkása van tápláló tányér főtt hajdina szemek amelyet régóta szeretnek az oroszok. Íze és megjelenése a barna rizst idézi. A klasszikus hajdina ételt felaprítják, fel kell forralni, hogy minden szem külön maradjon. Leggyakrabban a hajdinát hússal vagy más összetevőkkel főzik (általában nem édesek), hogy enyhe íze fűszeresebb legyen. Az egyik népszerű étel az úgynevezett "Grechka po-kupecheski" (kereskedői stílusú hajdina) sült gombával és hagymával főzik.

Pácolt termékek kialakultakvagy a hagyományos orosz konyha része az ókortól kezdve, mivel lehetőséget adtak arra, hogy a hosszú tél folyamán zöldségeket adhassanak az étrendhez. Különösen népszerűek pácolt uborka mert ugyanolyan ropogósak maradnak, mint a frissek, de ízletes sót és édes ízt kapnak. Az egyszerű emberek szeretik az apróra vágott és pácolt káposzta levelekkel készült savanyú káposztát is. A pácolás után ropogóssá és félig átlátszóvá válnak. Az íze savanyú káposzta a savanyútól az édes és savanyúig terjed, remek előétel és frissítő köret. Ecetes gombaFelső-Oroszország különlegességei. A tejgombák (Lactarius resimus és Lactarius turpis) különösen finom ízűek és rugalmas testűek. Pácoljuk és hagymával vagy burgonyapürével tálaljuk. A savanyú sós lé különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel készül, amelyek érdekes új árnyalatokat adhatnak az ételekhez.

Pelmeni. Övé receptet Kínából hozták Oroszországba, de az orosz kulináris hagyomány hatására jelentősen megváltozott. Az orosz pelmeninek készült tészta búzalisztből készül, és elég kemény. A töltelék darált hús. A pelmeneket gyakrabban főzik, néha megpirítják és Smetanával tálalják. Pelmeni nagyon tartalmas étel, ezért jobb, ha külön-külön fogyasztjuk őket.

Stroganin van Észak-Oroszország konyhájából származó étel. Ezek nagyon vékony fagyasztott hal- vagy hússzeletek, amelyeket só és bors keverékébe mártanak. A Stroganina nagyon szokatlan ropogós snack.

Okroshka frissítsen egyet hideg leves darab friss zöldség. Az Okroshka hagyományos orosz italokkal készül - kvas vagy kefir. Nagyon ízletes és könnyű nyári étel, amely meleg időben jól érzi magát. Az Okroshkát általában Smetanával szolgálják fel.

Orosz italok

A kvas egy hagyományos nyári ital rozskenyérből vagy lisztből és malátából. A Kvas rozs zamatú, savanyú és frissítő. Tökéletesen csillapítja szomját, de néhány ember számára túl megrendítőnek tűnhet. Nyáron az orosz városok utcáin hideg hordót árusító hordókat találhat. Az éttermi étkezés során azonban tanácsos fahordóban készített kvasat kérni. A kvas kevés alkoholt (legfeljebb 3%) tartalmaz, ezért vezetés előtt nem ajánlott inni.

Medovukha egy könnyű mézalapú alkoholos ital hozzáadott gyógynövényekkel és bogyókkal. Medovukha Forrón tálalják és lassan fogyasztják. Általában kellemes édes íze van.

Sbiten egy a medovukhához hasonló ital, de kevésbé jellegzetes édes íze. A Sbiten-t gyakran különféle gyógynövényekkel főzik, és tökéletes megelőzésként szolgál a megfázás ellen. Bizonyos mértékben hasonlít a mézes gyógyteára.

Mors egy bogyólé ital vízzel hígítva (a legnépszerűbb típus az áfonya mors). Általában szép vörös vagy rubin színű, friss, enyhén fanyar ízű. A mors története több évszázaddal rendelkezik. A hidegek tökéletesen csillapítják a szomjat és segítenek megtisztítani az ízreceptorokat.

Egzotikus orosz: a leghitelesebb ételek és italok

Borodinsky kenyér készült rozsliszt. Sötétbarna színű, kellemes fűszeres ízű, vastag testű. Ízét nehéz leírni: fűszeres, édes-savanykás, erjedés árnyalatú. A Borodinsky kenyér fűszerekkel, általában koriandermaggal van tetején. A teljes kiőrlésű kenyér tökéletesen kiegészíti az orosz konyha legtöbb ételét. Nagyon finom finomra vágva és enyhén sóval kotorva.

Kholodets . Ez az étel valószínűleg az az orosz konyha legbátrabb és legkitartóbb híveinek. Ez egy dús csontlevesből készült hideg zselé húsdarabokkal és zöldségekkel. Kholodets hideg reszelt tormamártással díszítve. Kholodets Lenyűgözőnek tűnik: a tiszta zselés húslevesen csinos sárgarépa és burgonya körök láthatók. Ez az étel azonban még az oroszok körében sem igazán népszerű.

Kefir . Aerjesztett tejből készült ital, sűrű állagú, egyedi savanyú és tejszínes ízű. A legközelebbi analóg a sima joghurt. A kefir csillapítja az éhséget, forró éghajlaton tökéletesen felfrissül és nagyon hasznos az emésztéshez. Azonban sokan először eszik, hogy szokatlan az íze.

Vodka . Ez az egyik legnépszerűbb orosz szó a külföldiek körében, és Oroszország fő erős itala. A vodka kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a jól desztillált alkoholt. A pácolt áruk és a teljes kiőrlésű kenyér a vodka hagyományos vadászai.

Mi a helyes módja a vodka ivásának?

Alapján orosz hagyomány, egy korty hideg vodkát kell inni egy falatban, majd szagoljon meg egy darab fekete kenyeret, és csak ezután harapjon egyet.

Néhány embernek, orosz konyha túl egzotikusnak tűnhet; azoknak viszont tetszhet, akik nyitottak az új ízekre. Először is ez otthoni főzés és nem étterem, tehát ha lehetősége van rá próbáljon orosz ételeket nem profi szakács, hanem háziasszony készítette, Ne hagyd ki! Meg kell azonban jegyezni, hogy a teljes ételekkel borított asztal a orosz vendéglátás.