orosz

Lépésről-lépésre útmutató a klasszikus elkészítéséhez Orosz recept pelmenihez. Vékony tészta feltekerve, fokhagymás csirke és sertés töltelékkel megtöltve, majd vajat adunk hozzá és tejföllel tálaljuk. Házi étel a legfinomabb.

A pelmeni gombóc olyan hagyományos orosz étel, mint a vörös Borscht, milyen csodálatos Olivier saláta és gyorsan Orosz kenyér .

mi a pelmeni

A pelmeni húsgombóc orosz konyhából származik, és mára népszerű a legtöbb európai konyhában. Az erjesztetlen tésztát fűszerezett darált marhahússal töltik meg, főzik, majd kivajazzák és tejföllel vagy ecettel tálalják.

A pelmeni készíthető formával (pl IS egy), vagy kézzel, és ebben a bejegyzésben mindkettőt részletesen átnézzük.

Mi az a pelmenitészta, amivel készült?

A hagyományos pelmenitésztát vízzel, tojással, sóval és liszttel készítik. Szeretem azonban, amit a tej tesz a tésztával. A tészta puha és rugalmas, nagyon könnyen nyújtható és megmunkálható. Ha még soha nem próbált tejet adni a tésztához, próbálja ki.

hogyan lehet pelmenitésztát készíteni

a állványkeverő (tésztakampóval) vagy a Kenyérsütő, adjuk hozzá a vizet, a tejet, a tojást és a sót. Verje össze. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta rugalmas és könnyen kezelhető lesz. A tészta konzisztenciájának vastagnak kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez. Miután hagyta a tésztát körülbelül 30 percig pihenni, fedje le, hogy ne száradjon ki.

TIPP: Ha nagy adag pelmenit készít, a kenyérkészítő sokkal jobban működik, mint egy állványos keverő.

Milyen töltőanyagot használ a pelmenihez?

A pelmenihús leghagyományosabb húsa a darált sertés- és marhahús vagy a sertés-marhahús keveréke, vagy a sertés-csirke, vagy akár a marhahús és a csirke. Bár a sertéshúst és a csirkét szeretjük a legjobban, valahányszor nagy adag húsgombócot készítek fagyáshoz, általában mindhárom húst (sertés, csirke és marhahús) készítem.

hogyan lehet pelmenitöltést készíteni

Keverje össze egy tálban az őrölt csirkét és a sertéshúst, a hagymát, a fokhagymát, a sót, a borsot, a kaprot, az ecetet és a vizet. Hűtőbe tesszük, amíg felhasználásra készen áll.

hogyan formázzuk a pelmenit (formával) -

Remekül megszórjuk liszttel a pelmenit (hogy a tészta ne ragadjon).

Vágjon ki és görgessen ki annyi tésztát, hogy ellepje a pelmenit. Töltsön meg minden lyukat hússal (ne töltse túl, különben nehezen tudja eltávolítani a pelmenit). Nyújtson ki egy újabb tésztát, hogy ellepje a töltött hús tetejét. Egy sodrófa segítségével nyomja meg a tésztát, és tekerje tovább, amíg a pelmeni formák el nem válnak.

Fordítsa meg a formát, és óvatosan nyomja be a pelelmeket. Helyezzük át egy jól lisztezett tányérra vagy tálra, és ismételjük, amíg a maradék tészta és töltelék fel nem használódik.

hogyan formázzuk a pelimint penész nélkül (és NINCS maradék tésztánk) -

Ezt a módszert anyósom tanította meg, és imádom. Szeretem, hogy nincs olyan maradék tészta, amelyet minden egyes újrafelhasználáskor nehezebb kinyújtani.

Osszuk a tésztát három golyóra. Vegyünk egy gömböt, és addig sodorjuk a tésztát, amíg vékony lesz, nem szeretjük a sok tésztát, ezért én nagyon vékonyra adom a mieinket.

Vegyük a tésztát, és kezdjük el az átfedést, amíg az összes tészta fel nem válik, és az alakja harmonikára hasonlít. Vágja a tésztát egyenletes szálakra (minél nagyobbak a szálak, annál nagyobb lesz a tésztagolyó).

Miután levágta, rakja össze a szálakat és vágja egyenletes négyzetekre.

Töltsön meg minden négyzetet hússal.

A pelmenik megformálásához vegyen egy négyzetet, és összefogva zárja be a végeket rögzítő négyzetet. Ezután formázzuk a végeit egy tésztagolyóvá.

hogyan kell főzni a pelmenit-

FRISS- Ha frissen készített pelmenit főz, forraljon fel egy edény vizet, ízlés szerint sóval ízesítse, és adjon hozzá egy babérlevelet. Amint a víz forr, adjuk hozzá a húsgombókat és főzzük 2-3 percig.

FAGYOTT- forraljon fel egy edény vizet, ízlés szerint sóval ízesítse, és adjon hozzá egy babérlevelet. Amint a víz forr, adjuk hozzá a húsgombókat és főzzük 2-3 percig.

SÜT- A megfőtt pelmenik megsütéséhez adjuk a húsgombókat egy kivajazott serpenyőbe, és főzzük, amíg el nem éri a kívánt ropogósságot, és a pelmenit át nem melegítjük.

lefagyaszthatom a pelmenit?

Igen, a pelmenik rendkívül népszerűek a fagyasztásban. Mivel kissé rendetlenek és időigényesek, általában több adagot készít egyszerre, és lefagyasztja a gombócot. 2-3 hónapig fagyasztva maradhatnak Ziploc táskában.

A pelmenik fagyasztásához tegyük egy bőségesen poros vágódeszkára vagy tányérra, és szórjuk meg liszttel a gombócok tetejét is. Fagyassza le teljesen keményre (az idő a fagyasztótól függően változik). Ha megdermedt, tegye át egy Ziploc táskába.

Hogyan szolgáljuk fel az orosz pelmenit?

Ha megfőtt, szűrje le a pelmenit, és helyezze át egy tálba. Adjunk hozzá kockára vágott vajat, és keverjük össze, hogy megkenjük.

Tálaljuk a húsgombókat a hagyományos tejföllel. Forró mártást vagy Srirachát adok a tejfölhöz egy kis íz érdekében. Adjon hozzá friss kaprot és élvezze.

TIPPEK A LEGJOBB pelmenihez-

  • A pelmenivel való munkavégzéshez a munkaterületet mindig bőkezűen liszttel kell borítani. (Ez azt jelenti, hogy munkalap, görgő és bármilyen használt lemez).
  • Liszt hozzáadásakor adjon hozzá három adagot, minden adagolás után alaposan keverje össze. Minden liszt különbözik, és lehet, hogy valamivel többre vagy kevesebbre lesz szüksége, mint a felsorolt ​​mennyiség.
  • A nem használt tésztát tartsa jól letakarva, hogy ne száradjon ki. Nagyon fontos. Csak jól letakarom konyharuhával.
  • Ne siettesse a folyamatot, a tésztának valóban pihennie kell.
  • Oké, ezért imádjuk a Vegetát ebben a receptben. Tudom, tudom, ez nem olyan népszerű Amerikában. De otthon nagyon népszerű. Adja hozzá az ízesítők egy részét a töltelékhez és a főzéshez a vízhez, ha úgy tetszik (az "igen" kifejezésre tényleg úgy értem, hogy "kellene").
  • Ne süssük túl a húsgombókat. Kezdenek omladozni és péppé válni. A húsgombóc nagyon gyorsan főz.
  • A megmaradt húsgombókat légmentesen lezárt edényben tárolja. Mint minden tészta, ez is kiszárad, és nem lesz kellemes íze.
  • a TITOK A legfinomabb töltelékért, és ha nincs ilyen íze a szájban, miután befejezte az evést, ecet. Igen, hallottad. A szájban nem kóstolható meg, de a gombócnak jobban segít a gyomorban ülni. Sok embernek van böfögési problémája a pelmen elfogyasztása után, a hozzáadott ecet megállítja ezeket a problémákat. Teljesen szívesen látunk. 😉

Nagyon örülök, hogy kipróbálhatja a népszerű orosz étel változatát. Nagyon örülök, hogy hallom a visszajelzését, ezért ne felejtsen el megjegyzést hagyni alább.