Recept tápértékkel a tőkehal húsgombóc paradicsommal a P.X. hogyan történik.

tőkehal

Recept tápértékekkel a Sociedad Plateros María Auxiliadora étteremben.

Rocio Escobar, a Cordobai Egyetem munkája, Rafael Moreno Rojas, az UCO táplálkozási és bromatológiai professzorának tanácsával.

Hozzávalók:

  • 250 gr. sótlan és pelyhesített tőkehal
  • 100 gr. fehér rizs
  • 4 tojás
  • 50 gr fenyőmag
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 30 gr. Lisztből
  • 150 cl. olaj
  • Extra szűz olíva
  • Egy csésze sült paradicsom
  • 1 csipet só

Kidolgozás:

A kezével őrölje meg a tőkehalat, ügyelve arra, hogy nagyon apró darabok maradjanak. Ezután adjuk hozzá a fehér rizst, két vagy három tojást, a darált fokhagymát és a petrezselymet. Keverje össze jól az összes hozzávalót, amíg homogén pasztát nem kap. Meg lehet erősíteni a sót, ha látjuk, hogy a tőkehal kissé sós lehet. Ha a keverék túl puha, adhat hozzá egy kevés zsemlemorzsát, de soha nem túl sokat. Célszerű a tojásokat egyesével hozzáadni, hogy ellenőrizze, hogy a keverék nem túl puha-e. Ezután egy pohár és liszt segítségével golyókat készítenek belőlük, és forró olajban megpirítják, ügyelve arra, hogy a liszt ne égjen el. Miután az összes golyó vagy húsgombóc megsült, egy nagy edénybe teszik, hogy ne törjék össze egymást, fenntartva legyenek. Közben sült paradicsomszósz készül.

Amikor elkészült, adjunk hozzá egy kis pohár P.X-et és a fenyőmagot, főzzük még 5 percig, és adjuk a húsgombóchoz. Egy percig mindent összeforralunk a maradék tojással, amelyet könnyedén felvertünk.

Tápérték: