A lakosság 20% -ának ételallergiája van, amely lehet átmeneti vagy krónikus.
Becslések szerint körülbelül egy A lakosság 20% -ának káros élelmiszer-reakciója van . Hazánkban a mediterrán étrend nagyszerű elfogadottsága miatt nagyon változatos ételekkel kapcsolatos allergiákat diagnosztizálnak. Gyermekek esetében kimutatták, hogy az anafilaxia epizódjainak 25% -a először fordul elő az iskolában - derül ki a Spanyol Klinikai Immunológiai, Allergológiai és Gyermekasztmás Társaság.
Kapcsolódó hírek
A legtöbb esetben a gyermekkori ételallergia a átmeneti jelenség. A gyermekek általában elveszítik érzékenységüket a nagyobb allergiás potenciállal rendelkező élelmiszerek iránt, mint például: tojás, tej, búza és szója. Bár vannak más típusú ételek is, mint például a dió, a hal vagy a kagyló, amelyek általában sikeresebben bírnak allergénként.
Nyilvánvaló, hogy nem szabad általánosítani, mivel nincs két egyforma organizmus. Ezért lesz kulcsfontosságú a az etetés teljes ellenőrzése a ház legkisebb részén. Jelenleg még mindig vannak olyan családok - mind új, mind tapasztalt szülők -, amelyekben nem létezik semmiféle didaktikai képzés az "allergia doktrínáról". Talán ezért van több, mint aggodalomra ad okot az allergiás betegségek miatt, hogy másfajta szeretetek előtt gyermekeikben.
A bébiételeket gyártó Nutribén közleményt adott ki a 5 hamis mítosz az ételallergiákról a szülők körében a legelterjedtebb, azzal a céllal, hogy segítsen azonosítani őket és megakadályozni, hogy higgyenek.
Az ételintolerancia nem súlyos; az igazán fontos az ételallergia
Meg kell különböztetnünk a két feltételt, bár mindkettő hasonló tüneteket mutat. Az ételintolerancia gyakran okoz a általános kellemetlenség az emésztőrendszerében, aki nem tolerált ételt fogyaszt (hányinger, gáz, hasi görcsök, hasmenés ...). Élelmiszerallergia esetén nemcsak rontják az embert, de okozhatnak is végzetes kockázati reakciók az ételek minimális bevitele vagy az élelmiszereknek való kitettség miatt (toroknyomás, légszomj, rekedtség, hányás, gyomorfájás, csalánkiütés, vérnyomásesés ...).
Jorge Martínez, a Niño Jesús Egyetemi Gyermekkórház gasztroenterológiai és táplálkozási részlegének orvosa rámutat, hogy "a értsd meg a kettő közötti különbséget azért van, mert az allergiák immuntermelő mechanizmussal rendelkeznek (testünk immunglobulin E [IgE] antitesteket termel), míg az intoleranciák nem immun mechanizmussal rendelkeznek ".
Fontos figyeljen mindkét feltételre, még inkább, amikor a gyermek először szenved ételallergiában, és amikor még a gyermeknél sem diagnosztizálták, hogy bizonyos ételekkel szemben intoleranciája/allergiája van.
- Csak egy kicsit nem fog bántani.
Vegyünk egy példát egy gyermekről, aki enyhe allergiás reakciókat szenvedett valamilyen étel elfogyasztása miatt. Az első esetben, azt gondolnánk, hogy ez nem aggasztó dolog mert "a gyermeknek csak néhány pattanása alakult ki ... ez semmi, csak átmeneti viszketés a szájában ...".
Jorge Martínez arra figyelmeztet, hogy "ennek az ügynek a kellő fontosság nélküli megítélése nagyon súlyos hiba, mivel mindig fennáll annak a lehetősége, hogy a gyermek következő allergiás reakciója bekövetkezik. súlyos vagy életveszélyes"Az a tény, hogy bizonyos mennyiségű ételt - akármilyen keveset is - újra bevesz, vagy akár megérinti vagy belélegzi, súlyos allergiás reakciókat válthat ki. Ezt nevezik Booster Effect-nek.
"A lisztérzékenység a glutén ételallergiájának következménye"
Manapság nagyon általános, és gluténmentes étrendet követőknek hívjuk cöliákiát, bár ennek a fehérjének különböző rendellenességei vannak. Klinikailag előfordulhatnak a gluténreakciók különféle esetei amelyeket a lisztérzékenységnek - állandó glutén intolerancia - sorolnak, amely szigorú étrendet igényel glutén jelenléte nélkül, mivel ez az egyetlen létező terápia, amely megbirkózik vele. Van még a lisztérzékenység, nem cöliákia. A lisztérzékenységgel ellentétben ez lehet átmeneti és eltűnik pár év múlva glutén bevitele nélkül. Végül a búzaallergia a gabonaallergia 100% -os eseteként jelenik meg, az összes ezzel járó kockázattal együtt. Jorge Martínez pontosítja, hogy "a lisztérzékenység a patológia, amelynek nincs gyógymódja. A betegeknek mindig olyan étrenddel kell kezelniük őket, amely elkerüli a glutén intolerancia tüneteinek fokozását ".
"A laktózmentes tej jobb, mint a többi"
Évek óta létezik a társadalom olyan áramlata, amely a tej laktózzal vagy anélkül történő fogyasztása között vitatkozik, annak a ténynek köszönhető, hogy ezt a molekulát intoleráns emberekként diagnosztizáljuk önként. A laktózt tévesen feltételezzük, hogy a tej "rossz" összetevője, amikor éppen a az italban lévő természetes cukor. Jorge Martínez tisztázza, hogy "nem szabad összekeverni a laktóz intoleranciát a allergia a tejfehérjékre. Két teljesen különböző dologról van szó, ezért másként kell kezelni őket. A laktóz-intoleráns beteg az emésztőrendszerében a tejfogyasztás tüneteit szenvedi, míg egy fehérjeallergiás beteg allergiás reakciót tapasztalhat, amely az egész testében elterjed, aktiválva immunrendszerét ".
Laktóz-intoleráns betegek esetében Martinez azt tanácsolja: "a az alacsony laktóztartalmú tejtermékek fokozott fogyasztása, mint például sajt, joghurt vagy más fermentációs folyamaton átesett termékek. "Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) emlékeztet arra, hogy az egészségre vonatkozó állítás (egészséges állítás) használata tilos minden olyan terméknél, amelyre a laktóz szuppresszált.
"Főzéssel eltávolíthatja az allergéneket az ételből"
Az allergének eltávolítása egy ételből az valami teljesen lehetetlen, akár főzési eljárással, akár bármilyen más kulináris technikával, például fagyasztással. A baktériumok esetében főzéssel lehet őket megszüntetni. Kimutatták, hogy ha 100 ºC feletti hőmérsékletnek vannak kitéve, a baktériumok elpusztulnak, és ennek következtében javul a kérdéses élelmiszer állapota.