Bár nem vagyunk hozzászokva, hogy kékes és lila színű ételeket tegyünk a szánkba, nagyon egészséges lehetőségek, mert nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak.

Egészséges szín

A zöldségek színe nagy jelentőségű: kiderül, hogy milyen egészséges tápanyagokat tartalmaznak. Természetesen ez befolyásolja a termék általános megjelenését is, és többé-kevésbé ízletesé teheti. A narancssárga vagy a vörös zöldséget általában azoknak tartjuk, amelyek leginkább ízletesek. A zöldek, bár nagyon elterjedtek, nem annyira népszerűek a gyermekek és néhány felnőtt körében. De kétségkívül Spanyolországban a legritkább a kékes és a lila.

amelyet

Ezeknek a hangoknak az étele nem túl gyakori, és talán éppen ezért ez okozza a legtöbb gyanút a szemben. Nincs okunk azonban elkerülni őket, mivel nagyon egészséges anyagokat tartalmaznak. A növényi ételek lila árnyalatáért felelős pigmentek, antioxidáns anyagok, amelyek minimalizálják a növények fotoszintéziséből eredő károkat.

Pontosabban, a zöldségek lila színe figyelmeztet az antocianinok jelenlétére. Ezeknek a vegyületeknek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, emiatt a szív- és érrendszer egészségének, sőt a ráknak is előnyeit figyelték meg bennük. Az antocianinok azonban könnyen hígíthatók vízben, és hővel elveszítik tulajdonságaikat. De ez fontos, hogy friss ételből vegyük őket.

Az áfonya

Az antioxidánsok fogyasztásának egyik legjobb módja a friss gyümölcs fogyasztása. De emellett a vörös gyümölcsök és bogyók kiemelkednek arról, hogy azok az élelmiszercsoportok közé tartoznak, amelyek ezen anyagokkal vannak leginkább terhelve. Az áfonya ebbe a besorolásba tartozik, és számos tudományos tanulmány tárgyát képezte, amelyek mindenféle előnyhöz kapcsolták őket.

Az áfonya antibakteriálisaktól kezdve az ideggyógyászati ​​szempontból előnyösig alacsony energiaértékű: alig több mint 30 kilokalória/100 gramm. Az áfonya antocianinjain kívül kiemelkedik C-vitamin, valamint rost- és ásványi anyagok, például kálium, vas és kalcium tartalmával.

Lila brokkoli

Nem, a brokkoli nem mindig zöld. Bár a szupermarketekben még mindig ritka madár, a lila brokkoli létezik, és nagyon egészséges is. A fő probléma ezzel a zöldséggel az, hogy általában nem nyersen fogyasztják, és hőkezelésnek vetik alá, például a főzés csökkenti antioxidáns tartalmát.

A brokkolit jellemző antioxidáns erő nagy része C-vitamin-tartalmából származik. Valójában ez a zöldség többet tartalmaz ezt az anyagot, mint a narancs, a gyümölcs, amely társadalmilag leginkább társul ehhez a vegyülethez. Természetesen, mint az antocianinoknál, a C-vitamin is érzékeny a hőre, ezért az intenzív főzés elnyeli az előnyöket.

A lila sárgarépa

A brokkolihoz hasonlóan ezt a zöldséget is nagyon sajátos színnel társítjuk, amely ebben az esetben narancssárga. A sárgarépa azonban nagyon sokféle színben létezik: vörös, sárga, fehér és még fekete is van. Ezt a zöldséget a népi kultúrában mindig összefüggésbe hozták szemünk jó egészségével és a bőr melaninnal.

De miért? Nos, mert a sárgarépa - még a hagyományos narancs is - jó pigmentforrásokkal. Nem igaz azonban, hogy ezek segítenek abban, hogy napsütés után jobban barnuljunk, vagy hogy nagymértékben javítják a látásunkat. Világos, hogy pigmentjei olyan antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek általános egészségünknek kedveznek.

vöröskáposzta

Ez a fajta káposzta az egyik tipikus karácsonyi étel, amely a legkevesebb szeretetet éri. Egészségügyi előnyeit beárnyékolta a bárány, a tengeri sügér vagy a garnélarák kiváló íze. A vörös káposzta azonban nagyszerű lehetőség ezeknek a hiperkalórikus partiknak: erőteljes lila színe figyelmeztet a magas antocianintartalomra.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint a vörös káposzta nagyszerű antioxidáns forrás. Az antocianinok mellett ez a lila étel nagyon gazdag C-vitaminban. Fontos rost-, folsav- és ásványianyag-tartalma is, amelyek közül kiemelkedik a kalcium, a kálium és a foszfor.

Vörös szőlő

Bár Spanyolországban a szőlőt a szilveszterhez társítjuk, ennek az ételnek az optimális szezonja körülbelül egy hónappal korábban ér véget. Erre az alkalomra mindig a Muscat szőlőt választjuk, ezért hazánkban ez a legnépszerűbb. A lila vagy a vörös szőlő azonban jó választás az antioxidánsok beviteléhez is.

A FEN elmagyarázza, hogy bár vannak különbségek a két fő szőlőtípus - a fehér és a fekete - között, enyheek. Mindkettő magas szénhidrát- és fenolvegyületeket tartalmaz. Azonban éppen a tinták tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű fitotápanyagot.