Keverje össze

Megalakulása óta a Telva Főzőiskola alapítója és igazgatója vagyok. Újságíró és nagy diploma, Cordуn Bleu de Paris a főzés és a péksütemények modalitásában, emellett a Királyi Gasztronómiai Akadémia tagja és a Madridi Gasztronómiai Akadémia alelnöke. Az Iskolából közel 1000 embert szolgálunk minden tanfolyamon, különféle szinteken és különlegességekkel tanítva a főzést. Házas vagyok, és 6 gyermekem van 23-tól 8-ig, akiknek a legfiatalabb.

01/14 2015

Élvezze az egészséges étkezést

Bizonyára vicces üzeneteket kaptál az ételek túlzott mértékéről ezekben a pártokban. Nagyon általánosított és nagyon frusztráló érzés.

Ha úgy gondolja, hagyok néhány alapvető tippet és néhány receptet.

Amit eszel, ugyanolyan fontos, mint a „rendezése”; Ezért nagyon vigyázzon az ételek kiszerelésére: játsszon különböző textúrákkal, színekkel és formátumokkal, így elkerülheti a diéták monotonitását.

Ne vásároljon magas kalóriatartalmú finomságokat, cserélje ki savanyúságokra, kruditokra, pulykahúsokra, gyümölcsökre stb.

És természetesen rendszeresen sportoljon.

Kezdésként két gazdag, világos és könnyű receptet javasolok.

UBORKÁNY, Füstölt lazac és feta

Krémes joghurttal és WASABI-val

ÖSSZETEVŐK:

1 darab egész füstölt lazac

150 gr. feta vagy Burgos sajt

Olivaolaj

Saláta levelek

Tejszínes joghurt és wasabi

1 csipet wasabi paszta

Olívaolaj, só

A TEHETSÉG:

Tejszínes joghurt és wasabi: Keverje össze a görög joghurtot és a wasabit, és botokkal dolgozzon, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá kevés olajat és sót. Fenntartjuk hűtőszekrényben.

Carpaccio: Fagyassza le a lazacdarabot, hogy egy mandolin segítségével vékonyan rétegezhesse.

Mossa meg az uborkát, vágja nagyon vékony szeletekre, és tegye egy szűrőedény tetejére. Megszórjuk sóval, hogy felszabaduljon a keserűség.

Aprítsd fel a feta sajtot. A salátalevelek mosása.

A bemutató tányérra dekoratív módon helyezze az uborkaszeleteket és a lazacszeleteket a bemutató tányérra. Tálaljuk a saláta levelekkel és sajttal.

Az összes carpaccio-t megszórjuk a tejszínes joghurttal és a wasabival.

BORJA- ÉS RЪCULA-TEKERÉS PAPAYA SALÁTAL

1 1,5 kg tapilla.

6 természetes joghurt

4 evőkanál teljes kiőrlésű mustár

1 pohár pálinka

1 pohár marhahúsleves

1 csokor rukkola

Saláta:

100 grs. babcsíra

50 gramm parmezán

Vinaigrette:

1 kötet ecetet

3 térfogat olívaolaj

Egy fröccs szójaszósz

A TEHETSÉG:

Maceráljuk a tapillát 1 éjszakára a mustárral és a levével kevert joghurtban, valamint a 2 citrom héjában.

Vegye ki a húst a cefréből, és foglalja le a húst és a joghurt keveréket.

Barnítsa meg a tapillát kevés olajjal a tűz fölött. Fűszerezzük sóval és borssal. Sütjük a sütőben 200 ° C-on 15-20 percig. A pörkölt edényt leégetjük a pálinkával, és szárítjuk. Hozzáadjuk a húslevest, és addig főzzük, amíg a felére csökken. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a cefrét. Fűszerezzük sóval és borssal. Menő.

Hagyja a húst pihenni és laminálni. Készítsen tekercseket a hússal és a sült saláta kitûnõvel. Tálaljuk a mártással.

Saláta: Hámozzuk meg a papayákat, ürítsük ki a közepét és vágjuk vékony szeletekre; fél órán át meredek hideg vízzel és a lime levével; törzs.

Tisztítsa meg a rakétát, és dobja ki a szárakat. A babcsírát kevés olajjal és egy csipet sóval megdinszteljük, hagyjuk melegedni. A parmezánt pelyhekre vágjuk.

Miso vinaigrette: Keverje össze az ecetet, az olajat és a szójaszószt egy tálban.

Keverje össze a papaya és a babcsírákat a vinaigrette felével, és néhány percig pácolja. Tálalás előtt adjuk hozzá a sült saláta kitûnõt és a maradék vinaigrettet.

Mutassa be a tekercseket a saláta kíséretében.