Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Krumplit rántott polip, vagy hogyan lehet megpörgetni a galíciai polip receptjét
A jó Ribera del Duero kóstolásának, párosításának és megőrzésének művészete: gyakorlati útmutató
Megosztás Hogyan készítsünk kukoricatortillákat tacókhoz, alapvető mexikói recept
Szeretjük a mexikói gasztronómiát, és a Directo al Paladarban sok receptjüket megosztottuk az évek során. Ma az egyik alapon a sor, a kukoricatortilla recept. Ezeket a fehér kukorica liszt tortillákat tipikusan tacókhoz használják, míg a búzaliszt tortillákat burritókhoz, fajitasokhoz és quesadillákhoz.
Mexikóban a azonnali kukoricaliszt A legtöbbet a Maseca vagy a Minsa márkanév fogyasztja, mindkettő nixtamalizált liszt, amelyben a kukoricamagot főzik egy mennyiségű mésszel együtt, ami nagyon egyedi és egyedi textúrát és ízt ad a végső tésztának. Ebben az esetben az őrölt lisztet nem a jelenlegi állapotában használják, hanem azonnal, vásárláskor nézze meg a tartályt, mivel nem ugyanaz.
Hozzávalók
- Nixtamalizált instant kukoricaliszt tortillákhoz 175 g
- Só
- Meleg víz, körülbelül 265 g
Hogyan készítsünk kukoricatortillát tacókhoz
A lisztet egy tálba öntjük, és összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a kissé meleg vizet apránként, miközben egyik kezünk ujjaival kevergetjük. A tésztának puhának kell lennie, bár nem túlzottan, de hogy megtartsa az alakját, és ujjal megnyomjuk, és gond nélkül készíthetünk vele golyókat.
Igen van egy komálunk, Remek, de ha nem, akkor azt tesszük, hogy a kukoricatortillákat főzzük egy rácsos vagy tapadásmentes serpenyőben. Fontos, hogy nagyon meleg legyen, és meglehetősen magas hőfokon, amelyet szükség esetén szabályozhatunk vagy csökkenthetünk, hogy a tortillák jól készüljenek.
A tésztát golyókra osztjuk A számunkra legmegfelelőbb méret, a tortillákat igénylő méretnek megfelelően. Esetemben meglehetősen kicsiek, mert kényelmesebb enni, ezért a golyókat szilva nagyságúra készítem.
Kissé ellapítjuk őket És ha van sajtónk vagy tortilleránk, amelyet Mexikóban használnak a tészta összetörésére, akkor azt meg is csináljuk. Ha nem ez a helyzet, akkor a golyót két darab műanyag burkolat közé helyezzük, és összenyomjuk valamivel, amelynek súlya van, például a sütőtálcával. A fontos az, hogy a lehető legvékonyabbak legyenek, alig több milliméter vastagok.
Azt is megtehetjük nyújtás a klasszikus hengerrel bár az alak és az eredmény szabálytalanabb lesz. Mindenesetre mindig igénybe vehetjük a tipikus karikát és azt, hogy tökéletes élekkel rendelkezünk. Miután megvan a tortilla a végső formával, a kéz segítségével lévő film segítségével megforgatjuk, és rátesszük a nagyon forró komálra vagy rácsra.
Várunk egy-két percet, és meglátjuk, hogyan egyfajta buborék képződik a felszínen, megfordulunk és befejezzük a munkát. Megtehetünk egy harmadik kört, ha jobbá akarjuk tenni őket, bár erre nincs szükség. A műveletet megismételjük a többi tésztával, és a lehető leghamarabb elfogyasztjuk.
Azzal, hogy mi kísérheti a kukorica tortillákat a tacókhoz
A Mexikói kukoricatortillák tacókhoz frissen elkészítve kell megenni. Amit azért teszünk, hogy jól megőrizzük őket, miközben befejezzük a főzést, az az, hogy hegyi formába helyezzük őket egymás tetején, tiszta pamut ruhával letakarva. Az edényt meleg vizes fazékba is tehetjük, hogy forrók maradjanak és ne keményedjenek meg.