Bár furcsán hangzik, ezek az ételek főzve egészségesebbek, mint nyersen

főzve

Olvasási idő: - '

2016. március 22., 6:21.

Köztudott, hogy egyes főzési módszerek tápanyagveszteséget okoznak egyes élelmiszerekben, különösen a zöldségekben. A zöldségek főzése és a folyadék eldobása jelentős tápanyagveszteséget eredményez, akárcsak a hosszú ideig tartó főzés. A rövid ideig párolt zöldségek a legtöbb esetben több tápanyagot visszatartanak. Mivel térfogata főzés közben csökken, ezért egy bizonyos főtt zöldség ugyanabban a mennyiségben lesz több kalóriája, mint a nyers zöldségnek, de sok esetben tápanyagtartalma is sokkal magasabb lesz.

Íme öt zöldség, amely főzve a legtáplálóbb.

Ez a zöld levél nagyon gazdag kalciumban, vasban és magnéziumban. De a felszívódási képességének maximalizálása érdekében jobb főzni. Egy csésze főtt spenót megháromszorozza a kalciumot egy csésze nyers spenótnál.

A főtt kelkáposzta nemcsak sokkal ehetőbb, mint nyers, hanem táplálóbb is. Ez a nagyon magas rosttartalmú étel fokozottan növeli koleszterinszint-csökkentő tulajdonságait.

A gombák általában kemény és szilárd szerkezetűek, és emiatt nehezen emészthetők. Az emészthetőbbé tétele mellett a gombák főzésénél a jelenlévő méreganyagok elpusztulnak és a termék biztonságosabbá válik.

A gombához hasonlóan a nyers sárgarépát is nehéz megemészteni. Főzésükkel az ember biztosítja az emésztést és a jelenlévő béta-karotin mennyiségének nagyobb mértékű felhasználását, egy antioxidánst, amely többek között A-vitaminná alakul és javítja a szem egészségét.

Nagyon hozzászoktunk a nyers paradicsom fogyasztásához salátákban vagy szendvicsekben, de ennek ellenére a likopinokban, rákellenes tulajdonságokkal rendelkező antioxidánsokban, tartalma 30% -kal nő főzéskor.