Ez a lazac carpaccio olyan kezdő, amely igazán elegáns és finom. Ezenkívül a lazacból és az olívaolajból származó telítetlen zsírok túlsúlya miatt ez a recept megfelel a "szív egészséges étrendjének" követelményeinek.
Tápanyag-információ
Vágja a lazacot nagyon vékony szeletekre, és tartalékolja.
Elkészítjük a pácot: Egy tálban nyomja össze egy citrom levét (a bőrt tartalékolja). Most adja hozzá a többi hozzávalót, vagyis az olajat, mustárt, szóját, fokhagymát, borsot és mézet. Jól összekeverjük.
A friss lazacszeleteket jól elosztva tálcán vagy tányéron megkenjük az előzőleg elkészített páclével. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe legalább két órára.
Közben vágja a citromhéjat (fehér terület nélkül) és a metélőhagymát nagyon finom julienne-be.
Miután a lazacszeleteket pácoltuk, terítsük el azokat a forrásra vagy tányérra, amelyben bemutatni fogjuk. Helyezzen néhány kapribogyót a lazac tetejére, valamint a metélőhagymát és a citromhéj julienne-t.
Befejezi az edényt néhány friss kaporlevéllel.
Ugyanez a recept elkészíthető más halakkal is, például tonhal, tengeri sügér, tengeri keszeg stb.
Ennek az egészséges carpaccio-nak a készítéséhez lazacot használtunk, egy olajos halat, amelyet magas biológiai értékű fehérjék, vas és többszörösen telítetlen zsírok magas tartalma jellemez. De a lazac purinokban is nagyon gazdag, ezért ez az étel nem teljesen ajánlott azok számára, akik hiperurikémiában vagy köszvényben szenvednek.
A metélõhagyma, a citrom és a kapribogyó jó vitamin- és ásványianyag-forrás, és kellemes savi érzelmet kölcsönöznek a receptnek.
A friss lazac táplálkozási tényei: