könnyű

  • Ár: 1,8 €/fő
  • Kalória/100 g: 145kcal
  • Saláta és zöldség receptek

Hozzávalók

  • 3 nagy padlizsán
  • 2 liter almaecet
  • 1 liter enyhe extra szűz olívaolaj
  • Menta vagy fodormenta
  • Friss oregánó
  • 3 babérlevél
  • 3 pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma

Hogyan készítsünk olasz pácolt padlizsánt.Melanzane sotto’olio.

Ez konzerv padlizsán pácolt nagyra értékelik a Olasz konyha. Klasszikus és hagyományos tartósítószer, amely lehetővé teszi számunkra, hogy padlizsánokat fogyasszunk minden ízükkel és az otthon szeretett savanyúsággal.

Tökéletes egész évben fogyasztani, és természetesen kihasználni a padlizsán szezonon kívüli előnyeit. Ideális a bruschetta és szolgálják a házi előétel kedvenc sörünkkel.

Általában aperitifként vagy köretként fogyasztják. Egy kicsit pirított kenyér egy kis fokhagymával a padlizsánt pedig a mártással a tetején.

Olaszországban minden házban más-más módon készülnek, meghagylak téged azzal, akit néhány évvel ezelőtt egy olasz főzőtanfolyamon tanítottak, azzal a fűszeres pepperoni és fokhagymás érintéssel. És természetesen javulnak a hónapok, azt tanácsolom, hogy legalább 2 hónapot hagyjon pihenni, mielőtt elfogyasztaná őket.

Ez idő után élvezhetjük az összetevők összes aromáját és az autentikus pácolt padlizsán ízét.

Ízletes étel, olasz ízekkel ...

Padlizsán. Előző nap kezdtük

  1. Megmossuk a padlizsánokat és eltávolítjuk a szárát.
  1. Hosszában egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ezután átlósan vágjuk a szeleteket, hogy vesszői egy centiméter szélesek legyenek, nagyjából.
  2. Helyezzen egy ruhát egy nagy lefolyó aljára, és adjon hozzá egy réteg padlizsánt, sót és ismételje meg több réteg padlizsánnal, amíg kimerülnek.
  3. Letakarunk egy tányérra és súlyt teszünk (egy rakott vízzel megéri), ​​ügyelve arra, hogy a fedél megnyomja a padlizsánokat.
  4. Egész éjjel elindultunk.

Ecetes padlizsán elkészítése

  1. Másnap kivesszük a padlizsánokat és száraz ruhára tesszük.
  2. Csavarja be és nyomja össze a ruhát, amíg az összes folyadék el nem távozik.
  3. Egy serpenyőben hozzáadjuk az almaecetet és ugyanannyi vizet adunk hozzá. Forraljuk fel és főzzük a padlizsánokat 3 percig.
  4. Vegyük le a tűzről, és terítsük a padlizsánokat a pultra, hogy kihűljenek.
  1. Közben a pepperonit vékony szeletekre vágjuk, a kaprot, az oreganót és a babérlevelet megmossuk és lecsöpögtetjük, az első kettőt felaprítjuk. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
  2. Ha a padlizsánok kihűltek, tegyük rájuk a pepperoni-t, a fűszereket, a babérlevelet és a darált fokhagymát.
  3. Veszünk egy tiszta hermetikus tégelyt (sterilizálhatjuk a sütő segítségével, vagy az üvegeket forrásban lévő vízben megfőzve), és a padlizsánokat egy kanál segítségével hozzáadjuk.
  4. Minden alkalommal, amikor olyan réteget készítünk, amelyet kukoricaolajjal bevonunk, és habarccsal megnyomjuk a levegő eltávolítását.
  5. Folytatjuk az edény feltöltését. Olajjal lefedjük és eltávolítjuk a maradék levegőt.

Pácolt padlizsán konzerválása

  1. Felhelyezzük az üvegek fedelét, ahol elkészítjük a konzervjeinket a vízben való főzéshez: Amint az első buborékok elkezdődnek, eltávolítjuk.
  2. Meleg állapotban az üvegeket a megfelelő fedővel lefedjük. A zárt üvegeket egy nagy edénybe tesszük vízzel, amely meghaladja az üvegeket kb. 5 cm-rel.
  1. Első réteget készítünk, ruhát teszünk. Tettünk egy második réteg csónakot, biztosítva, hogy a víz mindig a hajók felett legyen.
  2. Főzzük Bain-Marie-ban legalább 10 percig. Ez idő után a tűz kialszik.
  3. Hagytuk kihűlni abban a tartályban. E folyamat során néhány hajó folyadékot veszthet, normális, hogy semmi sem történik.
  4. Miután kihűlt, száraz és száraz helyen tároljuk a kannáinkat, ahol nem kap sok fényt.
  5. Először fordítva (fedéllel lefelé) helyezzük őket a tömítés elősegítésére.
  6. Körülbelül egy hét múlva átadjuk őket. Amellyel ezeket a konzerv pácolt padlizsánokat tökéletesen sterilizálják és lezárják.

Ennek lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót pácolt padlizsán receptebben az albumban.