Bemutatjuk Önnek a padlizsán kaviár recept amit Gordon Ramsay videójából készítettünk, amelyet az olvasás végén láthat, az egyik változat, amelyet a Mi a padlizsán kaviár című bejegyzésben tárgyaltunk. Ez tetszett az elkészítési módja miatt, bár nem adtuk meg az összes összetevőt, amelyet jelez (például a crème fraîche-t, bár legközelebb megpróbáljuk), inkább ötleteket vettünk át egy új recept elkészítéséhez padlizsán kaviárhoz.
Az eredmény nagyon jó, ezért hozzáadjuk ezt a receptet padlizsán kaviár másoknak, akiket már ismerünk, és biztosan lesznek még néhányak. Amint az alábbiakban látni fogja, a padlizsán elkészítése az első pillanattól kezdve áztatja az aromás gyógynövények aromáit és zamatát, emellett fóliát készít, amely segít megőrizni a termék nedvességét. Javasoljuk, hogy próbálja ki, úgy gondoljuk, hogy tetszeni fog.
Hozzávalók (4 fő)
- 4 fekete bőrű padlizsán
- 1 gerezd fokhagyma
- friss kakukkfű
- friss rozmaring
- friss korianderlevél
- citrom
- frissen őrölt fekete bors
- Só
- extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás
Mossa meg a padlizsánokat, hosszában kettévágja őket, végezzen néhány sekély vágást, amely rácsot képez a padlizsán rostjában, és kenje meg az előzőleg meghámozott és félbevágott fokhagymával. Rendezzünk apró kakukkfű ágakat és rozmaringot a darabokba, adjunk hozzá sót ízlés szerint, végül egy szál extra szűz olívaolajat.
Helyezze vissza a padlizsánokat, mint egy szendvicset, és csomagolja egyenként alufóliába. Tegye őket előmelegített sütőbe, 200 ° C-ra, 35-40 percre, amíg a padlizsán nagyon megpuhul, méretétől függően néhány percet vesz igénybe, kb.
Vigyázzon, nehogy megégesse magát, vegye le a padlizsánokat az alumínium fóliáról, és egy kanál segítségével távolítsa el a bőrtől elválasztó pépet. Távolítsa el az aromás gyógynövények gallyait is, ha vannak ilyenek. Rendezzük a padlizsánokat a vágódeszkára, és apróra vágjuk késsel.
Ezután tegyen néhány csepp extra szűz olívaolajat egy pirítósba, serpenyőbe vagy serpenyőbe, és néhány percig párolja a padlizsánokat, ezzel eltávolítva a nedvesség egy részét. Ezután tegye a padlizsánokat egy tálba, és ízesítse őket apróra vágott friss korianderrel, néhány csepp citromlével (mennyiség szerint), frissen őrölt fekete borssal, sóval és extra szűz olívaolajjal.
Galvanizálás
Tálaljuk a padlizsán kaviárt tálakba, néhány pirítós kíséretében (fokhagymával megkenjük azoknak, akik szeretik), vagy köretként egy hús-, halételhez ... sokféle lehetőséget kell élveznünk növényi kaviár.