Nos, megnyitunk egy részt az egyik olyan étellel, amelyet tudom, hogy a legjobban szeret, és amelyet a legnehezebb kiküszöbölnie az étrendből: Nutella ® .

Miből áll az új szakasz? Most elmagyarázom neked:

Átalakítjuk az egészségtelen ételeket vagy recepteket (rosszul feldolgozott adalékokkal, cukorral, finomított liszttel és egészségtelen zsírokkal töltve) sokkal alkalmasabb változatban, amelyet sajnálkozás nélkül fogyaszthatunk (bár milyen recept szerint, igen mértékkel).

Mert nem abból áll, hogy megfosztunk bizonyos ételektől, amelyeket élvezünk. Ily módon csak az étellel való mérgező kapcsolatot és az egészségtelen magatartások sorozatát mozdítjuk elő, például falatozás, kényelmetlenség, kompenzációs technikák stb.

Az nélkülözés kényszerítően gondolkodik bennünk azokról az élelmiszerekről, amelyeket korlátozunk és elveszítjük az irányítást.

Ezért módosítani fogjuk azokat a recepteket, amelyeket annyira szeretünk, és sajnálattal eszünk. És egészségesebbé fogjuk tenni őket. Vagy a nem megfelelő összetevők módosítása, lemondás vagy egyszerűen táplálkozási szempontból érdekesebb alternatívákkal történő adaptálása.

Az eredmény sokkal táplálóbb étel lesz, mint az eredeti, anélkül, hogy feladná az általa generált ízt és érzelmi kapcsolatokat.

Jól hangzik, nem igaz?

Nos, az első étel, amelyet átalakítani készülök, a Nutella ® lesz. Mivel ez az egyik olyan élelmiszer, amelyet úgy látok, hogy több munkát igényel a felszámolása, amelyet leginkább visszaélnek, ha elveszítjük az irányítást, és miért bolondítsuk meg magunkat, egy olyan lehetőség, amelyet időnként szeretünk kezelni magunkkal.

Az eredeti változat azonban egyáltalán nem egészséges: a termék fele cukor, másik fele egészségtelen zsír.

házi

Magunk előtt van egy magasan feldolgozott élelmiszer, gyakorlatilag táplálék nélkül. Negatívan befolyásolja anyagcsere- és hormonrendszerünket, és ha túlzottan fogyasztjuk, természetesen hozzájárulhat az anyagcsere- és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.

Remélem, hogy idáig mindenki ezt megérti a cukor nem egészséges. Ez nem vitatható. Nem kevés, nem sok. Ez nem.

Vigyázzon, ha az egészséges táplálkozás keretében időnként megiszik egy teáskanál Nutella ® -ot, akkor a világnak nem lesz vége; De ha gyakran fogyaszt, és ma ez a Nutella ®, akkor ez egy energiaszelet, desszertként puding stb. Nos, ezt meg kellene nézni ...

Bélezzük meg, nézzük meg, milyen félrevezető állításokkal lepi meg az ipar, hogy karmai közé essünk. A termék weboldalán a következő összetevőket találjuk:

Cukor, pálmavaj, mogyoró (13%), sovány tejpor (8,7%), zsírtalanított kakaó (7,4%), emulgeálószerek: lecitin (szója), vanillin.

Oké, ez 7 összetevő, nem rossz. De, A termékre vonatkozó állítás nem állítólag mogyorózsír? Hogyan lehetséges akkor, hogy csak 13% -uk kell?

Ebben az esetben jobb lenne azt mondani, hogy akkor tejszín cukor, enyhe ízű mogyoróval és kakaóval, nem igaz? Mondom…

Nézzük, Nutella ® uraim. Nem számít, honnan származik a cukor. A cukor, a cukor az. És nem mindegy, honnan származik. Tudom, hogy számodra nagyon fontos hangsúlyozni, hogy a cukor minőségi (olvasd el ironikusan, kérlek), a készítmény alapvető összetevője, de kérem, nem vagyunk hülyék ...

Ez jó. Nézze meg, mit mondanak a növényi olajról:

Van pálmaolaj ... és akkor a Nutella® pálmaolaj. A Nutella ® pálmaolaj kiváló növényi olaj, amely csak frissen préselt gyümölcsökből származik. Ezt szabályozott hőmérsékleten dolgozzák fel, és a folyamat utolsó és alapvető része közvetlenül a saját létesítményeinkben zajlik. Ezért a Nutella ® pálmaolaja biztonságos, mint bármely más kiváló minőségű növényi olaj.

AHA. Először is, a forgalmazott pálmaolaj nagy része fenntarthatatlan. Termeléséhez az erdők, ahol orangutánok élnek (szegény én), megsemmisülnek, és hozzájárulnak a bolygó erdőirtásához (tudod, hogy ennek milyen hatása van).

Nagyon kevés felelős pálmaolaj-ültetvény van, és ez növeli a költségeket. Figyelembe véve az üveg kb. Negyedét, ez a zsír nem hiszem, hogy ez számukra nyereséges. Mindenesetre, ha lenne, bravúr nekik. De megismétlem, nem illik hozzám.

Egyébként az a kijelentés, hogy "a növényi olajok biztonságosak".

Lássuk, az ilyen típusú növényi olajok biztonságosak lehetnek abban, hogy ma eszel és holnap nem halsz meg. De, És hosszú távon?

Ezenkívül azt mondják, hogy 15 g Nutella ® -val elégedett vagy ... De ismersz valakit, aki csak 15 g-ot eszik? Nem én, és tudod miért? Nos, mert ez nagyon ízletes és addiktív étel (a zsír és a cukor kombinációja az, ami van).

És itt van a probléma.

A felesleges pálmaolaj elfogyasztása önmagában nem jelent kockázatot (elszigetelt ételként), mert senki sem eszi meg kanalanként.

A feldolgozott élelmiszerekkel az a probléma, hogy nagy függőséget okozó, egészségtelen ételkombinációkat fogyasztunk nagy mennyiségben. És ez a Nutella ® időzített bombája .

Ezenkívül az nem jut a fejembe, hogy ennyi pálmaolajat adnak hozzá ahelyett, hogy természetes eredetű zsírokhoz folyamodnának. Miért ne használna teljes, teljes zsírtartalmú kakaót? Miért ne tehetne több mogyorót?

Ah, most ... ez drágábbá teszi és nem akaszt be annyira ... látom ...

És ha elmegyünk a tanulmányokba, nos, több bizonyítékra lenne szükségünk ahhoz, hogy valóban minden betegségért egyedül a pálmaolajat okoljuk. De nincsenek nálunk, és nem is lehet elkülöníteni egyetlen étel hatását - legalábbis egyelőre-.

A tanulmányok nem az összképet vizsgálják. Nem figyelik az ételkombinációkat. Elkülönítenek egy ételt és tanulmányozzák annak hatását. És ez nem reprezentatív.

Mégis, olvasva őket, a körültekintést választom. Többségüknek ez a következtetése:

A növényi olajok fogyasztása változatos étrend keretében egészséges, ahol megfelelő mennyiségben fogyasztják őket.

De vigyázz, Megesszük őket megfelelő mennyiségben? Ha az összes olyan növényi olajat (amelynek finomítását legtöbbször feldolgozott termékek előállításához használják) különféle forrásokból adjuk hozzá, az összes feldolgozott élelmiszerhez, amelyet naponta fogyasztunk, megfelelő mennyiséget adna hozzá?

Nézzük, hogyan mondjam el, hogy ne fájjon ... NE. Nem és nem. Nagyon valószínű, hogy a növényi olajokat (feldolgozott) az ajánlottnál nagyobb mennyiségben fogyasztja. Különösen, ha feldolgozott ételeket fogyaszt napi rendszerességgel. Továbbá, ha otthon növényi olajokat (például napraforgót) használ, és általában sült ételeket főz, panírozott stb. Mostantól mondom: meghaladja a fogyasztást.

És igen, kissé zavarba ejtő az ajánlott adagok között, hogy mennyi szükségem van egyénileg, milyen valódi összeget építek be azzal, amit eszek ... tudom. értelek.

Rendetlen és frusztráló. Mindenekelőtt azért az iparnak sikerül összezavarnia minket.

Példa: a Nutella ® címkén azt mondják, hogy az ajánlott adag 15 g. Ez nagyjából egy evőkanálnak felel meg.

Azonban amikor elkészíti a pirítóst, akkor borítja be a szelet kenyerét bármivel, amit el kell takarni. Mit tudsz, ha többet vagy kevesebbet teszel?

A normális dolog az, hogy többet kell tenni, különösen, ha egynél több szeletet eszel. Gondolj arra, hogy 15 g lenne az egyenértékű a vajas vagy Nutella ® kádakkal, amelyeket a bárokban találsz (azt az aprócska, amely nem is adja meg neked a pirítós elterjesztését ... Elviszed, igaz?).

Tehát amikor elmész ellenőrizni a címkét, megnézed az ott megjelenő számot. Ami 15 g-nak felel meg. És olyan kényelmesen maradsz ... De még mindig eszel 30, 40 vagy 50 grammot!

És ez anélkül, hogy hozzáadnánk más növényi olajforrásokat ... Egy csomag burgonya, néhány krokett a bárban, panírozott steak, ha hazaérsz ...

Ha érdekli a téma, azt javaslom, hogy vessen egy pillantást L. Jiménez blogjának cikk-áttekintésére, Amit a tudomány mond a fogyás érdekében. A cikkben Luis összekapcsolja az összes eddigi tanulmányt a pálmaolajról, hogy saját következtetéseket vonhasson le.

Az utolsó ponthoz érkeztünk elemezni, mogyoró.

Tálalás: Mogyorónk mindig is a Nutella® jellemző összetevője volt. A háború utáni időszakban a Nutella ® készítőjének ragyogó ötlete támadt, hogy az olasz Las Langhe régióra jellemző ízletes mogyorót vegyítsék össze a kakaóval, amely összetevő abban az időben nagyon nehezen volt megtalálható.

Aha, nagyon érdekes. De egy dolog, a Nutella ® alkotói, ha a mogyoró és a kakaó a csillag alkotóeleme, Hogyan lehetséges, hogy a kettő között nem teszik ki a termék 25% -át?

Csak 13% mogyoróval, nem tudom, hogy nem tudják megszégyeníteni ezeket a kijelentéseket? Statements️

Megértem, hogy drágák, és nagyra értékelem az összes információt, amelyet az interneten nyújtanak róluk, de kérem ... Mindenesetre ideges vagyok emiatt a kérdés miatt.

A táplálkozási tartalomra térek át, összehasonlítva mindkét terméket: az igazi Nutella ® és a házi változatot. Összehasonlítunk 100 g-ot minden egyes termékből (a számításokat elvégezheti a bevitt adagnak megfelelően).

A házi változat elkészítéséhez 100 g nyers mogyorót és 100 g 75% -os étcsokoládét használtam fel, bár bármilyen otthoni étcsokoládét felhasználhatunk 70% -nál több kakaótartalommal. Hasonlóképpen megváltoztathatja a mogyoró: kakaó arányát is.

Legszívesebben több mogyorót tettem volna, szerintem jó arány 150 g mogyoró lenne minden 100 g csokoládéra. De nem volt több ?
Mi történt?

Nos, ne essen pánikba. Először hasonlítsuk össze az értékeket:

  • A Nutella ® nem jelzi a rosttartalmat termékének. Nem szabad azonban soknak lennie, mivel csak 13% mogyorót tartalmaz. A háziasszonynak 10 g/100 g.
  • A verzió a házi készítés a fehérje majdnem dupláját biztosítja mint az eredeti.
  • A eredeti verzió majdnem megduplázza a szénhidráttartalmat és megnégyszerezi a cukor mennyiségét egyszerű.
  • Az opció házilag 20 g több zsírt biztosít mint az eredeti változat.
  • Az opció az eredetinek 7 összetevője van, az első cukor. A verzió házilag csak kettő, azonos mennyiségben.

Ahogy látod, táplálkozás szempontjából a házi változat veszi át a díjat. Több rostot, fehérjét, kevesebb cukrot (ha több mint 75% csokoládét használ, még kevesebb cukrot tartalmaz) és kevesebb sót biztosít. És mi van a zsírokkal? AHA. A buli itt kezdődik.

Nos, a zsírok nem rosszak. Hogy eladták nekünk a motorkerékpárt. Ami miatt a Nutella ® rossz étel, az nem a zsír, hanem az egyszerű cukor (a zsírral keverve)! Ez csaknem 60 g cukor, amelyet minden 100 g termékhez biztosít!

Ugye még mindig nem hiszed el? Nos, nézze, ez a zsír, amelyet a házi változat biztosít, két igazi ételből származik, amelyek természetes változatukban adják a zsírt: mogyoró és kakaó.

Mogyoró nagyon érdekes diófélék. Növényi fehérjét és 60% zsírt biztosítanak, főként mono-instaurált (kiemelve az olajsavat, igen, mint az olívaolaj. Senki sem vonja kétségbe az olívaolaj előnyeit?) és az esszenciális zsírsavakat, például a linolsavat. Mindkét zsírsav kardioprotektív hatású.

Kiemeli továbbá a rostok és vitaminok, például az E, egy erős antioxidáns, hozzájárulását. Az ásványi anyagokat tekintve kiemelkedik a réz, a mangán és a vas.

Ami a kakaót illeti. A kakaót szuper ételnek tekintik. Készíthetnénk még egészségesebb változatot tiszta kakaó és olyan édesítőszer hozzáadásával, mint a stevia. De mégis, a házi készítés előnyei meghaladják az ipart.

A kakaó rost-, fehérje- és zsírtartalmával tűnik ki. De a legfontosabb a kakaóban nem a makrotápanyagai, hanem a nagyon érdekes anyagok, amelyeket kis mértékben elrejt.

Mármint a teobromin, hogy stimuláns és javítja a depressziós tüneteket; antioxidánsokra, mint pl flavonoidok Y katekinek, amelyek segítenek megelőzni az idő előtti öregedést, megtámadják a szabad gyököket és javítják a gyulladást; és a magnézium, amely természetes relaxáns néven ismert és testünkben több mint 300 enzimatikus reakcióban vesz részt.

Érdekes, igaz? És azt mondod, de mi van a zsírral? Nos, ahogy mondom, semmi.

Ez egy egészséges zsír, amelyet nagyobb mértékben a mogyoró biztosít. Nyilvánvaló, hogy amint az elején jeleztem, hogy valami jótékony hatású tápanyagot tartalmaz, még nem jelenti azt, hogy engedélyt adna nekem az egész korsó elfogyasztására.

Egyszerűen azt jelenti, hogy sajnálat nélkül élvezheti ésszerű mennyiségben.

Sokkal jobb terméked lesz, mint az ipari változat, magasabb a szervezeted számára nélkülözhetetlen és fontos tápanyagok tartalma.

De vigyázz. Nem ehetjük meg az egész korsót, mert végül nagyon kalóriatartalmú ételekről van szó, és egyensúlytalanságot okozhat étrendünkben.

És ez hosszú távon természetesen kiválthatja a betegségeket, a súlygyarapodást stb.

Tehát innen mérjen. Nutella ® házi igen, jobb, mint az ipari. De egy szemmel. A minőség természetesen meghatározó. És ezzel teljesen ellenőrzi a minőséget. De még egyszer: ne vicceld magad. Ez egy jobb megoldás, de ezek olyan élelmiszerek, amelyeket mértékkel kell fogyasztani az egészséges táplálkozás érdekében.

És most, elég beszélgetés, és menjünk azzal, ami érdekel. Íme a recept: