Az ázsiai konyha nagyon gyakori összetevője, a pak choi nemrégiben keleti és szaküzletekben kezdett el eljutni hozzánk. Az utóbbi években annyira népszerűvé vált, hogy ezt a gazdag káposztát már mindenféle üzletben megtalálhatjuk, mivel nálunk is egyre többet termesztenek. De mivel kíváncsi neve még mindig kétségeket ébreszt, ma még egy kicsit többet fogunk megtudni pak choi és hogyan kell használni a konyhában.

tűnő

Az első zavart pontosan a neve okozhatja, mivel különböző nevekkel találkozhatunk: a pak choi, a bok choy, a kínai káposzta, a paksoi vagy a kínai káposzta a leggyakoribb. Úgy néz ki, mint egyfajta mángold, de valójában káposzta, És bár nagyon fiatal, nyersen is fogyasztható, rövid ideig kell főzni. Nagyon sokoldalú, finom zamatú zöldség, amely nagyon jól kombinálható mindenféle összetevővel és aromával.

Pak choi, a mángoldra hasonlító egzotikus káposzta

Pak choi (Brassicca rapa chinensis) a keresztesvirágúak csoportjába tartozik, ezek között vannak zöldségek, például brokkoli, karfiol, káposzta, vörös káposzta vagy fehérrépa. Bár első ránézésre a mángoldra emlékeztet, valójában ezért különböző családokból származnak, és nagyon különös és jellegzetes íze is van. Más kínai káposztákkal ellentétben fejlõdése során nem fejet képez, hanem olyan növény, amelynek levelei a mustárhoz vagy a zellerhez hasonlóan csoportosulnak.

Leírhatjuk ezt a káposztát nyitott rügyként, széles, fehéres szárral vagy törzzsel, nem túl hosszú., széles és húsos levelekkel többé-kevésbé sötétzöld tónusok. Növény formájában nő, amely a fajtától függően nem éri el az 50 cm-t. Az ázsiai országok, különösen Kína és Japán hagyományos növénye, de az utóbbi években a pak choi-t Európában is jó eredménnyel termesztették. Spanyolországban kiemelkedik az Almería termelése.

Hogy képet kapjunk az ízéről, kipróbálhatjuk a nyers leveleket, felfedezhetünk néhány keserű jegyzetet, amelyek emlékeztetnek bennünket az endívira. Azonban sokkal gazdagabb főzve, mivel lágyabbá válik és édes felhangokat fejleszt ki nagyon szép, hasonló a spenóthoz. A szárak főzése hosszabb ideig tart, de éles pontjuk és a zsenge levelek kombinációja örömöt okoz a tányéron.

Hogyan főzzünk otthon a pak choi-val

Amikor hazavisszük a pak choi-t hűtőben, mosatlanul tarthatjuk, körülbelül három napig, jobb perforált zacskóban vagy közvetlenül zacskó nélkül. Főzés előtt mindig tanácsos az összes levelet és szárat jól megmosni, és a lehetséges sérült részeket eltávolítani, csak a keményebb alapot dobja ki, ahol a szárak összeérnek.

Vághatjuk a leveleket, hogy elválasszuk a száraktól, és külön megfőzzük őket, aprítva, darálva, vagy mindent levágva vagy széles csíkokra vágva. Ahhoz, hogy sokkal jobban értékelje a pak choi ízét, és ne veszítse el gazdag textúráját, meg kell mindig próbáld al dente hagyni, mivel nem bírja jól a hosszú főzést. Ezért, ha meg akarjuk puhítani a szárakat, jobb, ha a levelek hozzáadása előtt megfőzzük őket.

Ez a káposzta szinte minden főzelékhez hasonlóan főzhető, de különösen jó gyors sült krumpliban, wokban vagy párolva. Felvehetjük levesekbe és pörköltekbe, mindig hozzáadva a leveleket az utolsó pillanatban, jobb, ha már nincs tűz, mint tennénk némi spenótnál. A pak choi elkészítésének nagyon egyszerű módja a leveleket legfeljebb 3 percig pároljuk és pirított szezámmaggal, kevés szójaszószmal és aromás olajjal tálaljuk őket. A forró fűszerek is remekek, valamint más magok és diófélék.

Ha beépítjük más ételekhez, 1 percig sós vízben vagy forrásban lévő húslevesben blansírozhatjuk, gyorsan áthelyezhetjük egy jéges tálba. Ezután elég még egy-két percig erős lángon megpirítani. Is kiválóan alkalmas tekercsek, gombócok és más tészták töltelékévé hasonló, nagyon jól passzol tészta- vagy rizsételekhez, negyedekre vagy felekre vágva grillezhető.

Mint minden káposzta, A Pak choi gazdag vízben, rostokban és vitaminokban, nagyon kevés kalóriát tartalmaz és jóllakó, de könnyű és könnyen emészthető. Ha még nem volt alkalma kipróbálni ezt a káposztát, javasoljuk, hogy keresse meg a megszokott létesítményekben, hogy otthon kísérletezzen vele. Az ázsiai konyha szerelmesei imádni fogják, de valódi felfedezés lesz mindazok számára, akik a zöldségeket élvezik a konyhában. Van olyan pak choi recepted, amelyet meg szeretnél osztani?