A KIMCHI CABBAGE ÉS EGYÉB JAPÁNI CSEMPEK receptje.

Az egyik étel, amelyet a legjobban szeretek a világon, a savanyúság, nem számít, melyik régióból vagy országból származnak, imádom őket.

Ezenkívül a savanyúság a probiotikumok - egészséges szerves hatású élő szervezetek - nagy forrása, amelyet rendszeresen fogyasztanak, javítják a táplálkozást, a nyálkahártya és a bélflóra egyensúlyát.

Méregtelenítő hatásúak, elősegítik az emésztést, felkészítik az epehólyagot a zsírok emésztésére, erősítik a védekezést és magas a C-vitamin tartalmuk.

Mindezen egészséges szempontok miatt a savanyúságok kiváltságos helyek bármely japán asztalon. Japánban kiterjedt a pácolás kultúrája, valójában szinte minden savanyított zöldség megtalálható, és ez minden étel vagy menü elengedhetetlen kísérője.

konyha

Az egyik kedvencem a kimchi káposzta, Japánban sokat fogyasztanak, de koreai eredetű, ott Spanyolországban az olajbogyó megfelelője, nagyon népszerű!.

A Kimchi egy koreai chili alapú szósz, amellyel olyan zöldségeket, mint a kínai káposzta - a legnépszerűbb retek, uborka vagy sárgarépa kombinálható savanyúságok készítéséhez, vagy leveshez, tésztához vagy keveréshez.

A kimchi káposzta receptemhez szükségünk lesz:

  • 1 kínai káposzta
  • 2 evőkanál só
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • A koreai chili pehely 1/4 része (bármely más száraz chili vagy cayenne helyettesíthető)
  • 4 evőkanál halszósz
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 metélőhagyma (a zöld rész)
  • 3 fokhagymagerezd darált
  • 1/2 teáskanál darált friss gyömbér
  • 1 csipet forró paprika

Először is feloldjuk a sót másfél csésze vízben, megmossuk a káposztát és apróra vágjuk, hogy később bevezessük a sós vízbe. A káposztát apránként vagy szeletelve is felapríthatja, attól függ, hogy szereti-e a nagy vagy a kisebb darabokat. A káposztát 3 vagy 4 órán át hagyjuk a vízben, amíg megpuhul.

A mártás elkészítéséhez az edényes rizslisztet egy serpenyőben egy csésze vízzel összekeverjük, és közepes lángon 5 percig melegítjük, amíg térfogata megnő és besűrűsödik, levesszük a tűzről. Ehhez hozzáadjuk a chilit, a halmártást és a cukrot, jól összekeverjük és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Ezután hozzáadjuk a darált gyömbért, fokhagymát és snidlinget. Jól összekeverjük.

Miután a káposzta megpuhult, leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és nagyon jól lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Miután leöblítettük, hozzáadjuk a mártást, és masszírozással összekeverjük, hogy jól át legyen itatva a kimchi keverékkel. Csak egy üvegedénybe kell tenni, és a hűtőszekrényben hagyni erjedni, és az összes levét elengedni.

A kimchi káposzta mellett vannak más japán savanyúságok is, amelyek elkészítése nagyon egyszerű és gyors, van olyan, amit nagyon szeretek, ami a fehérrépa és a sárgarépa. Nagyon érdekes keveréke az ízeknek.

A savanyú üveg elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1/2 csésze rizsecet plusz 2 evőkanál
  • 2 teáskanál só
  • 1 evőkanál plusz 1/4 csésze cukor

Egy tálban az apróra vágott zöldségeket apró rudakká egyesítjük a sóval és egy evőkanál cukorral együtt. Hagyja pihenni, amíg a zöldségek felszabadítják a vizet és megpuhulnak, körülbelül 30 percig. Ez idő után ürítse le a zöldségeket, amíg a víz teljesen el nem távozik. A zöldségeket áttesszük egy másik tálba.

Egy külön tálban összekeverjük a maradék cukrot, az ecetet és egy fél csésze meleg vizet, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és hozzáadjuk a zöldségekhez, amelyeket korábban üvegedénybe vittünk be. . Egy órán át hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, és készen áll a fogyasztásra. Készítésüktől számítva legfeljebb 4 hétig tarthatnak.

Készíthetjük ugyanazt a receptet, de uborka- és wakame-moszattal vagy kombu-moszattal is finom. Elkészíthető ecet nélkül, csak sóval és chilivel. A savanyúság nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és több ezer kombináció létezik. A következő savanyúság, amelyet elkészítek, az édes daikon lesz, amelyet egy másik szeretek.