A KIMCHI CABBAGE ÉS EGYÉB JAPÁNI CSEMPEK receptje.
Az egyik étel, amelyet a legjobban szeretek a világon, a savanyúság, nem számít, melyik régióból vagy országból származnak, imádom őket.
Ezenkívül a savanyúság a probiotikumok - egészséges szerves hatású élő szervezetek - nagy forrása, amelyet rendszeresen fogyasztanak, javítják a táplálkozást, a nyálkahártya és a bélflóra egyensúlyát.
Méregtelenítő hatásúak, elősegítik az emésztést, felkészítik az epehólyagot a zsírok emésztésére, erősítik a védekezést és magas a C-vitamin tartalmuk.
Mindezen egészséges szempontok miatt a savanyúságok kiváltságos helyek bármely japán asztalon. Japánban kiterjedt a pácolás kultúrája, valójában szinte minden savanyított zöldség megtalálható, és ez minden étel vagy menü elengedhetetlen kísérője.
Az egyik kedvencem a kimchi káposzta, Japánban sokat fogyasztanak, de koreai eredetű, ott Spanyolországban az olajbogyó megfelelője, nagyon népszerű!.
A Kimchi egy koreai chili alapú szósz, amellyel olyan zöldségeket, mint a kínai káposzta - a legnépszerűbb retek, uborka vagy sárgarépa kombinálható savanyúságok készítéséhez, vagy leveshez, tésztához vagy keveréshez.
A kimchi káposzta receptemhez szükségünk lesz:
- 1 kínai káposzta
- 2 evőkanál só
- 1 evőkanál rizsliszt
- A koreai chili pehely 1/4 része (bármely más száraz chili vagy cayenne helyettesíthető)
- 4 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál cukor
- 3 metélőhagyma (a zöld rész)
- 3 fokhagymagerezd darált
- 1/2 teáskanál darált friss gyömbér
- 1 csipet forró paprika
Először is feloldjuk a sót másfél csésze vízben, megmossuk a káposztát és apróra vágjuk, hogy később bevezessük a sós vízbe. A káposztát apránként vagy szeletelve is felapríthatja, attól függ, hogy szereti-e a nagy vagy a kisebb darabokat. A káposztát 3 vagy 4 órán át hagyjuk a vízben, amíg megpuhul.
A mártás elkészítéséhez az edényes rizslisztet egy serpenyőben egy csésze vízzel összekeverjük, és közepes lángon 5 percig melegítjük, amíg térfogata megnő és besűrűsödik, levesszük a tűzről. Ehhez hozzáadjuk a chilit, a halmártást és a cukrot, jól összekeverjük és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Ezután hozzáadjuk a darált gyömbért, fokhagymát és snidlinget. Jól összekeverjük.
Miután a káposzta megpuhult, leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és nagyon jól lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Miután leöblítettük, hozzáadjuk a mártást, és masszírozással összekeverjük, hogy jól át legyen itatva a kimchi keverékkel. Csak egy üvegedénybe kell tenni, és a hűtőszekrényben hagyni erjedni, és az összes levét elengedni.
A kimchi káposzta mellett vannak más japán savanyúságok is, amelyek elkészítése nagyon egyszerű és gyors, van olyan, amit nagyon szeretek, ami a fehérrépa és a sárgarépa. Nagyon érdekes keveréke az ízeknek.
A savanyú üveg elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 1 nagy sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1/2 csésze rizsecet plusz 2 evőkanál
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál plusz 1/4 csésze cukor
Egy tálban az apróra vágott zöldségeket apró rudakká egyesítjük a sóval és egy evőkanál cukorral együtt. Hagyja pihenni, amíg a zöldségek felszabadítják a vizet és megpuhulnak, körülbelül 30 percig. Ez idő után ürítse le a zöldségeket, amíg a víz teljesen el nem távozik. A zöldségeket áttesszük egy másik tálba.
Egy külön tálban összekeverjük a maradék cukrot, az ecetet és egy fél csésze meleg vizet, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és hozzáadjuk a zöldségekhez, amelyeket korábban üvegedénybe vittünk be. . Egy órán át hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, és készen áll a fogyasztásra. Készítésüktől számítva legfeljebb 4 hétig tarthatnak.
Készíthetjük ugyanazt a receptet, de uborka- és wakame-moszattal vagy kombu-moszattal is finom. Elkészíthető ecet nélkül, csak sóval és chilivel. A savanyúság nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és több ezer kombináció létezik. A következő savanyúság, amelyet elkészítek, az édes daikon lesz, amelyet egy másik szeretek.
- Zöldségek a japán konyhában; sushifactoryblog
- Miriam Salazar, a szórakoztatás, egészség, főzés, szépség magazin szerzője - 10. oldal/11
- Makrobiotika és japán főzőtanfolyam G de Gasztronómia
- Pak choi, a mángoldnak tűnő ázsiai káposzta, hogyan kell használni a konyhában
- Sült alma gyömbérrel Az én igazi konyhám - egészséges receptek