A paleodiet vagy paleolit ​​étrend egy nagyon sajátos filozófiát mutat be, csak azt eszel, amit az emberek a paleolit ​​időszakban ettek. Azok, akik ezt az étrendet tartják, úgy vélik, hogy az emberi test úgy van kialakítva, hogy befogadja az adott időnek megfelelő tápanyagokat. Ennek az érvnek az a magyarázata, hogy az az idő, amely ettől az időponttól napjainkig telt el, nem elegendő ahhoz, hogy a természetes szelekció és az evolúció menete az étrend akkori drasztikus változásának megfelelő genetikai adaptációkhoz vezessen.

gasztronómia

Mondhatnánk, hogy a Paleodiet más néven Paleolit ​​diéta Valójában a primitív konyha, ez az új trend, amely az utóbbi években egyre nagyobb szerepet kap, és amely egyes gasztronómiai események, például az Omnivore Food Fesztivál középpontjában állt. Az úgynevezett primitív konyha olyan, amely kizárólag a természetes ételek gyűjtésén alapul, ezeket a szakácsok gyűjtik a természet közepén, vadhagymát, folyami halakat, tojásokat, makkokat, gyökereket stb.

Azok, akik a paleolitikum paleodietáját vagy étrendjét követik, úgy vélik, hogy az akkori emberi szokásoknak semmi közük nincs a jelenlegihez, és hogy az akkori várható élettartam nem hasonlítható össze a jelenlegivel. A primitív konyha és a Paleo diéta ugyanaz a diéta, ebben vissza kell térni az eredethez, meg kell enni a természet által gyűjtött, vadászott ételeket vagy olyan halakat, amelyeket a természet ad, legyen szó húsról, halról vagy vadon termő növényekről, amivel abbahagyták a mezőgazdaság és az állatállomány megjelenése.

Az egyik első szakértő, aki megpróbálta terjeszteni ezt az új élelmiszer-fegyelmet, az volt Walter L. Voegtlin, gasztroenterológus, akinek elmélete megtalálható a "The Stone Age Diet" című könyvében, amely 1975-ben megjelent kiadvány sok ember számára népszerűsítette ezt az étrendet. A gasztroenterológus könyvében bemutatott következtetések egy része az emberi test egyes sajátosságaira, szemfogakra, metszőfogakra, összezúzásra tervezett állkapcsokra, gyomor kapacitására, emésztőrendszeri mikroorganizmusok tartalmára stb. ennek. a szakértő szerint olyan etetési módnak van alávetve, amely messze van az áramtól.

Walter L. Voegtlin étrendjével, a természetes úton előállított hússal, halzal, zöldségekkel, gyümölcsökkel és diófélékkel megelőzhető lenne a különböző betegségek, többek között az elhízás, a rák vagy a szív- és érrendszeri problémák. Másrészt jelzik, hogy azok az ételek, amelyeket ma elfogyasztunk, a manipuláció és az emberi cselekvés eredménye, a tejtermékek, kémiai adalékanyagok, a gabonafélék vagy hüvelyesek ipari előállítása vagy a finomított olajok sok más ételért felelősek. betegségeket, ezért kizárják az étrendből.

A neolitikum időszakát az étkezési szokások nagyon mély változásáért felelősnek tekintik, amelyek felelősek az új betegségek kialakulásáért és a rosszabb életminőségért. Egyes szakértők szerint az evolúciós orvostudomány úgy véli, hogy sok betegség, amelyet ma szenvedünk, evolúciónk és a testünknek alávetett jelenlegi állapotok összeegyeztethetetlenségéből erednek, ezért fogadnak a paleodietra.

Az éttermeikben kínáló szakácsok száma a a primitív étrenden alapuló étrend, Neolit ​​étrend vagy paleodiet, ez a koncepció némi erőre tesz szert, bár nehezen asszimilálható a jelenlegi étrendet kedvelő emberek milliói számára. A mezőgazdaság és az állattenyésztés emberek millióit támogatta, valószínűleg nem lennénk ennyi lakosok a bolygón, ha betartanánk a paleo diétát. Felidézünk más tanulmányokat, amelyek azt jelzik, hogy a tűz élelmiszerben történő alkalmazásának köszönhetően az emberi evolúció felgyorsult.

A Chicagói Egyetem genetikusai pár évvel ezelőtt megállapították, hogy a tűz dominanciája az oka annak, hogy mi különbözünk a csimpánzoktól, és hogy a főtt ételnek köszönhetően evolúciónk változó volt ezen főemlősök tekintetében. Ez a tanulmány a máj genetikájára összpontosított, ahol meghatározták az elfogyasztott fehérjék feldolgozásának módját. A konyha hagyta megváltoztatni az általunk fogyasztott molekulák biokémiai tulajdonságait, ezért megváltoztatta az emberi testbe jutó összes tápanyag felszívódásának és feldolgozásának módját.

Talán a paleolit ​​étrendben felülvizsgálatot kell végezni, mivel számos állítása korábbi tanulmányokon alapul, erre példa lehet a tűzzel és a főzéssel kapcsolatosan. A mezőgazdaság és az állattenyésztés számos előnyt jelentett az emberek számára, talán az egyes betegségek előállításának módszerei jelentik az új betegségek megjelenését, de nem az állatállomány és a mezőgazdaság fogalma.

További információk | Anyagcsere-diéta
További információk | A paleodiet
További információk | Wikipédia