Paleolit étrend
Ez kétségkívül a divatos diéta. A legkeresettebb étrend a Google-ben 2013-ban. Forradalom a táplálkozásban.
A paleo diéta áthúzva, mint étrend, amelyet mindenkinek be kell tartania, mivel evolúciós szempontból ez a legoptimálisabb az emberek számára. Ebben a cikkben a lehető legobjektívebben szeretnék beszélni erről a protokollról, és elmondani annak előnyeit és gyengeségeit. Először is szeretném hangsúlyozni, hogy nem támogatom, de nem vagyok rontó sem. Gyerünk, igyekszem a lehető legnagyobb mértékben nyitott elmével látni.
Jó kérdés. Itt kell kezdenünk.
Sokan úgy vélik, hogy a paleo étrend valami, ami nem az, és akkor megtörténik az, ami történik: torzul egy ötlet, és prostituálódik, hogy könyveket és csoda diétákat adjon el.
A paleo diéta olyan étrend, amely megpróbálja utánozni azt az étrendet, amelyet paleolit őseink követtek. Ezért és következésképpen igyekszünk elkerülni azokat az ételeket, amelyek akkoriban nem voltak kaphatók, így hasonló módon étkezünk. És ott találjuk az első problémát. Őseink nagyon változatos területeken éltek, és nem volt közös étrend, amely összehozta volna őket.
NINCS EGYÜTT PALEO DIÉTA.
Szerintem igazságos azt mondani, hogy őseink nem arra törekedtek, hogy jó, rossz, emeltek-e gyulladásos markert, stb. Valószínűleg őseink azt ettek, amihez hozzájutottak, és vadászni is tudtak, tehát ez nagyon korlátozott volt a terület szerint, ahol éltek (mint már mondtam, széles volt, és meglehetősen változatos éghajlatú, növény- és állatvilág volt).
Ezért az egyes területek lakóinak saját paleo étrendjük volt, amelynek valószínűleg semmi köze nem volt más helyekéhez.
Még ugyanazon a területen belül is változott a rendelkezésre álló élelmiszer az évszezontól függően. És azt is szem előtt kell tartanunk, hogy a paleolit népek régen nomádok voltak.
Ugyan, nem olyan egyszerű azt mondani, hogy a paleo diéta "ilyen és olyan". Azt is meg kell értenünk, hogy őseink szükségből és azért, mert nem volt alternatíva, ették azt, amit ettek, de akik a jelenlegi paleo diétát követik, azért teszik, mert akarják. Van egy fontos különbség ott.
Végül hangsúlyozza, hogy a paleo diéta NEM ketogén étrend. Ezt nagyon fontos szem előtt tartani.
Egy másik nagyon jó kérdés. Alapvető probléma van a paleo étrenddel, vagyis az, hogy gyakorlói között különböző vélemények vannak arról, hogy mi szabad és mit nem szabad benne bevinni. Mondhatni, hogy közöttük néha nem csak megállapodnak.
Szerintem a legjobb azzal kezdeni, hogy a túlnyomó többség számára NEM tartozik a paleo étrendbe. Ebben a kategóriában:
• Gabonafélék (rizs, búza, zab, ...).
Miért zárják ki ezeket az ételeket? Nos, mivel az elmélet szerint ezeket az ételeket viszonylag nemrégiben vezettük be étrendünkbe, a mintegy 10 000 évvel ezelőtti mezőgazdasági forradalom óta (amely lehetővé tette számunkra, hogy vadászó-gyűjtögetőtől kezdjünk át mezőgazdasági termelővé és tanyáig), és a testünk még ideje alkalmazkodni ezekhez az ételekhez, ezért nem fogadják el őket jól.
Azt is mondják, hogy amióta a mezőgazdasági forradalom az embernél számos olyan betegség alakult ki, amelyek még nem léteztek a forradalom előtt, ezért azokat bizonyára azok az ételek okozták, amelyeket "a közelmúltban" vezettünk be.
Az én szempontomból nem túl sok.
Mint már korábban mondtuk, a paleo étrend szükségszerűségből, nem pedig választásból készült. Ha őseink hozzáférhettek volna a ma tiltott ételekhez, biztos vagyok benne, hogy habozás nélkül táplálkoztak volna velük. Nehezen hiszem el, hogy azt mondták volna, hogy "ez nem része életmódunknak", és elutasították.
Valójában, és ezt figyelembe kell venni, hogy őseink bizonyos módon ettek, még nem jelenti azt, hogy ez volt a legjobb vagy a legoptimálisabb. A helyzethez kötöttek, amelyben éltek, semmi máshoz.
Továbbá, és azok, akik már régóta olvasnak engem, nagyon jól tudják, nem szeretek valami konkrétumra rámutatni, és azt mondani, hogy ez a vétke mindazon rossz dolgokban, amelyek velünk történnek. Általában több olyan tényező összefoglalója, amelyeket a helyzet kialakításához csoportosítva csoportosítanak. Valami hasonló történik a paleo diétán. Önkényesen tilosak azok az ételek, amelyekről kimutatták, hogy teljesen hasznosak az egészségre.
PÉLDÁUL:
1.- Hüvelyesek. Őseink nem ették őket (állítólag), de rostokban, fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag ételekről van szó ... Valóban van miért tagadni őket étrendünkben? Nem hiszem. Mondhatjuk, hogy van antinutriensük, de például főzéssel nagyrészt kiküszöbölhetők. (1,2,3,4,5). És ha az antinutriensekről van szó, sok zöldségben is jelen vannak, amelyeket megengednek és visszaélnek a paleo diétával.
2.- A zabpehely olyan élelmiszer, amely telítetlen zsírsavakat, rostot, fehérjét, béta-glükánt tartalmaz, amely csökkenti az LDL-szintet és javítja az immunrendszert stb. El kell távolítanunk azt is? Milyen ürüggyel?.
3.- A gabonafélék általában alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal, alacsonyabb gyulladással, nagyobb glükózkontrollal, alacsonyabb szívrohamok, szívkoszorúér-betegség stb. Kockázatával társulnak (1,2,3,4,5,6, 7, 8).
Ezenkívül vannak olyan vizsgálatok, amelyek a neandervölgyi csontvázak fogainak fogköveit (a megkövesedett lepedéket) vizsgálták, és megfigyelték, hogy maradtak szemek és szénhidrátban gazdag ételek. Ezért nem lehetünk 100% -ban biztosak abban, hogy pontosan mi alapján működött a paleolit étrend abban, hogy egy fontos tápanyagcsoportot egyenesen kizárjunk.
Azt is kommentálja, hogy jelenleg korai azt mondani, hogy minden gabonafélék ugyanúgy hatnak a testünkben és minden ember számára egyformán. Igaz, hogy bizonyos gabonafélék (például a búza-gliadin) befolyásolhatják a bélpermeabilitást, de mindenekelőtt a kockázati csoportokban fordul elő, és azokban, amelyek nincsenek veszélyeztetve, reverzibilis, és nem tudni, problémás-e vagy sem.
* Egyébként megbocsátasz, hogy nem foglalkozom a tejtermék kérdésével ebben a cikkben, mert még van egy függőben lévő kérdésem, amelyben részletesen megvitatom őket 🙂
Ez különösen azoknak a paleo táliboknak szól, akik határozottan nem hajlandók enni semmit, amit őseink nem fogyasztottak el. Nem mindenkinek megy ...
Ha valóban úgy akarunk enni, mint őseink, és nem ehetünk semmit, ami Kr. E. 10 000 után van, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy számos jelenlegi ételt nemrégiben megváltoztattunk az igényeinknek megfelelően.
Például a banán. A ma elfogyasztott banán (és amelyet nem lenne probléma a paleo diétába beletenni) egy modern találmány, aktív szelekcióval és módosításokkal, hogy a ma ismert gyümölcs jöjjön létre. De a banán kezdetben nagyon különbözött:
Számos más példa van olyan élelmiszerekre, amelyeket a mezőgazdaság révén módosítottunk a ma fogyasztott példányok megszerzéséhez. A lecsót, a sárgarépát, az őszibarackot, az avokádót, a brokkolit vagy a paradicsomot teljesen "hamisítják", hogy megfeleljenek a jelenlegi igényeinknek, de semmi közük paleolit változataikhoz. Valójában valószínűleg nem is kerülnének be.
A paradicsomról például eltávolították a szolanint, amely tipikus toxin a éjjeli kagyló családból. Korábban senki sem ehetett volna paradicsomot, és ma az összes paleo belefoglalja az étrendbe. Úgy van.
Ugyanez történik a húsokkal is, amelyeknek semmi közük a paleolitikumban elfogyasztott húsokhoz. Összetétele teljesen különbözik a múltéitól, különösen zsírsavakban. Az olajokat el kell távolítani, mivel a paleolitikum számára lehetetlen volt kinyerni őket, mivel nem rendelkeztek a szükséges eszközökkel.
Akik jelenleg paleo-megközelítést követnek, "biztosan le fogsz engem esni egy szamárról" (remélem, eddig eljutottál, mielőtt hozzászóltál és feltöltöttél volna), de amikor azt mondtam, hogy a lehető legobjektívebb akarok lenni igaz volt.
Hasznos a paleo diéta? TERMÉSZETESEN.
Nem vitás, hogy a paleo megközelítés javíthatja az egészséget. De ez valami rendkívül logikus.
Mit javasol a paleo diéta?
1.- Táplálkozás közben sűrű ételeket fogyasszon.
2.- Tartsa távol magát a cukroktól és a feldolgozott ételektől.
3.- Fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget (ezért nő a rost).
4.- Egyél minőségi húst és zsírt.
5.- Vegyen bele diót az étrendbe.
Az alapok nagyszerűek, így valóban nincs panasz a megközelítésre. Ezenkívül azáltal, hogy elegendő fehérjét, rostot, zöldséget és hasonlókat tartalmaz az étrendbe, logikus, hogy a paleo étrend kielégítőbb és elősegíti a testtömeg ellenőrzését.
A probléma az, amikor az összes aktuális problémát a paleo étrendből kizárt élelmiszercsoportra akarja róni. Ez számomra a hiba. Őszintén hiszem, hogy ez nem igaz. Véleményem szerint sok oka van annak, hogy a társadalom olyan legyen, amilyen.
1.- Javasoljuk, hogy a kalória 60% -a CH-ből származzon, aktivitási szinttől függetlenül.
2. - kevés rost.
3.- Kis mennyiségű fehérje.
5.- Krónikus kalóriafelesleg.
6.- A transz-zsírok növekedése az étrendben.
7.- Hozzáadott cukrok növekedése.
8.- Kis pihenés.
9.- Krónikus stressz.
Ezek kétségtelenül olyan okok, amelyek növelik a problémát, sőt, sokkal inkább súlyosbítják, mint a hüvelyesek és gabonafélék fogyasztása vagy elfogyasztása. Jelenleg vannak olyan társadalmaink vagy társadalmi csoportjaink, amelyek étrendjük nagy részét a paleo diéta által "tiltott" ételekre alapozzák, és teljesen egészségesek. (1,2,3).
Van egy "Kék zónák" című könyv, amely nagyobb százéves emberekkel, a krónikus és degeneratív betegségek alacsonyabb százalékával és a várható élettartammal rendelkező populációkkal foglalkozik. E zónák közül öt a paleo diéta által tiltott élelmiszerekre alapozza étrendjét:
1.- Ikaria, Görögország.
2.- Hetednapi adventisták.
3.- Nicoya, Costa Rica.
4.- Szardínia, Olaszország.
5.- Okinawa, Japán.
Vannak olyan tanulmányaink is, amelyek azt mutatják, hogy magas CH-tartalmú étrenddel fogyhat és javíthatja az egészségjelzőket
Mindent a megfelelő kontextusban kell szemlélni.
Látom, tényleg nem hiszem.
Mint már korábban mondtam, nem gondolom, hogy a pusztán paleo megközelítés helyes. Nem az emberek nagy részére. Nyilvánvaló, hogy azoknak az embereknek, akiknek bizonyos ételekkel (például különféle gabonafélékkel) szemben érzékenységi problémái vannak, a paleo diéta jó alternatíva lehet, másrészt viszont olyan emberek, akik például hajlamosak a húgysavszint emelkedésére (vese) kövek például) paleo megközelítéstől szenvedhetnek.
Szerintem sem megfelelő étrend (bármennyire is divatos például a Crossfitben) azok számára, akik sokat sportolnak. Annak ellenére, hogy nem ketogén, a paleo diéta általában alacsonyabb CH-tartalommal rendelkezik, és alapvető makrotápanyag azok számára, akik erőteljesen vagy meglehetősen gyakran sportolnak.
Végül úgy gondolom, hogy fontos egy olyan étrend, amelyet könnyű betartani. Tökéletes étrendet tarthat, amelyet ha lehetetlen betartani, akkor semmi sem. És mivel reálisak vagyunk, és bár egyesek számára kissé "chorra" pontnak tűnik, mi egy olyan kultúra vagyunk, amely étrendjét a paleo diéta által tiltott ételekre alapozza. Paella, tészta, paradicsomkenyér? (Katalán vagyok, és nem nyúlnak a pa amb tomàquet-hoz ("pantumaca"):)
Például a barátnőm családja argentin. Nemet kell mondanom egy koripánra? Az ázsiaiaknak le kell mondaniuk a rizsről?
Akár tetszik, akár nem, a gasztronómia kultúránk nagyon fontos része, és ennek hátat fordítva még egy ok lehet a diéta elhagyására.
Szeretem néhány dolgot a paleo étrendben, másokat nem annyira, másokat pedig kontraproduktívnak találok. Az a véleményem, hogy "ál-paleo" megközelítést kellene alkalmaznunk. Értem:
1.- Ne korlátozzon semmilyen ételt.
2.- Növelje a gyümölcsök és zöldségek mennyiségét, különösen az évszakban.
3.- Csökkentse a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását (80% -20%).
4.- Állítsa be a CH mennyiségét fizikai aktivitásunkhoz.
5.- Bizonyos ételeket korlátozzon személyes feltételeinkre.
És amilyenek vagyunk, ha a paleolitikumot nézzük:
Kétlem, hogy ilyen kényelmes kanapéik voltak és egész nap széken ültek!.
A nevem David, és szenvedélyem mindig is a sport volt. Gyerekkorom óta edzek és versenyzek a kontakt sportokban.
Hagytad az "evolúciós" tényezőt, ahol ez az elmélet a legerősebb, bár nekünk fix szabályként adták el az étrendet (ami abszurd), az étrend globális koncepciója sok logikát tartalmaz, és a tudomány egyre inkább támogatja (az igazi tudomány nem vásárolt)
Nagyon jó cikk. 2 éve vagyok "paleo diétán". Az általa elért előnyök lehetővé tették számomra a magas szintű betartást, ezért személy szerint úgy gondolom, hogy az "étkezési paleo stílus" mellett több lehetősége van egészségesnek lenni, mint azoknak a 80% -nak, akik nagyon változatos étrendet követnek, de tényleg nem esznek jól legtöbbször.
Ezen a nyáron elkezdtem a "tiltott ételek" bevezetését, és jelenleg a rizst, a burgonyát, az erjesztett tejet és az igazságot nem veszem észre különbséget. A jogurt és a kefir még a bélflóra egészségére nézve is nagy előnyökkel jár. És persze elengedhetetlen, hogy időről időre elfogyasszon amit akarsz ...
Teljesen egyetértek veled. Úgy gondolom, hogy ez a diéta érdekes kiindulópont, különös tekintettel arra, hogy szakítsak bizonyos dogmákkal (példa: Gabonafélék a piramis tövében, amit nem osztok), és figyelembe veszem azokat a pozitív szempontokat, amelyeket ön említett. Ez és az individualizálás sokkal fontosabb, mint bármilyen deita divat vagy dogma, amelyet megpróbálnak kialakítani.
A gabonafélék egészségességéről beszélni, mert ez vagy az a tanulmány kimutatta, hogy nincs sok értelme; mert jelenleg nincs elég tanulmány, amely összehasonlítaná az étrendet gabonafélékkel és anélkül. Azok, akik ebben az értelemben léteznek, jelenleg korlátozottak, általában alacsony időtartamúak vagy alacsony a minta (pénzbe kerül egy tudományos tanulmány elvégzése, és csak egy másodperc az absztrakt elolvasása a kocsmában), de előnyt jelentenek a gabona nélküli étrend számára. . Vagyis azt mondhatjuk, hogy "nincs elég bizonyíték", de nem mondhatjuk azt, hogy "vannak bizonyítékok arra, hogy a gabonafélék fogyasztása egészségesebb, mint hogy ne egyék meg". Legyen óvatos a tudományos szakirodalom értelmezésekor.
Nincs tudományos értelme például azt mondani, hogy a mediterrán étrend a legegészségesebb, mert az ELŐZETES jó eredményt adott ... az alacsony zsírtartalmúhoz képest. Vagy nincs értelme azt állítani, hogy a teljes kiőrlésű gabona általában egészséges, összehasonlítva a finomítottakkal. És még a tanulmányok sem eléggé meggyőzőek, vigyázzon erre.
Pontosabban, jelenleg a vizsgálatok során a gyulladásjelzők szempontjából a legjobban előállított étrend alacsony szénhidráttartalmú ... ami véletlenszerűen definíció szerint szintén kevés gabonafélékben és hüvelyesekben.
A hüvelyesekkel és a tejtermékekkel kapcsolatban fenntartásaim vannak, nem látok elég okot, de nem mondom ki magam, amikor nem arról van szó, hogy a tudomány mondott volna erről valamit. Azt sem értem, hogy egyes gabonafélék miért nem fogadhatók el, különös tekintettel a megfelelő elkészítésre (például 100 évvel ezelőtt Svájcban hagyományos módon készített rozskenyeret ettek, és jó egészségük volt, de természetesen a készítmény típusa csökkent a glutén mennyisége).
Ami a kulturális érvet illeti, ez valami olyasmi, ami kicsit fáraszt xD. Nem ettél Spanyolországban nem is olyan régen sertészsírt mindenért? Senki sem kételkedett egy cseppet sem, amikor az állati zsír fogyasztásának elkedvetlenítéséről volt szó, nem törődtek a kulturális kérdéssel. Ráadásul nem arról van szó, hogy abbahagyjuk az ételek fogyasztását, bár ez lehetne az ideális, de csökkentéssel már javulnának. Úgy tűnik, hogy a táplálkozással binárisnak kell lennie, bár valójában csak az egészségesebb étrend eléréséről van szó, mindig alkalmazkodva az egyénhez és a társadalomhoz.
PS: érdekes a neandervölgyiek papírja, jobban megnézem. Hé, a neandervölgyiek nem ugyanazok a fajok, mint mi, vitatható, és a paleolitikumban általában a ceraeleseket fogyasztó homo sapiens bizonyítékai a fogak rossz egészségi állapotára és/vagy szívproblémákra is utalnak.
Nagyon jó cikk. Egy dolgot mondasz, hogy nem értek egyet, és ez abszurd.
Azt mondod… - Ha őseink hozzáférhettek volna a ma tiltott ételekhez, biztos vagyok benne, hogy habozás nélkül táplálkoztak volna belőle. Nehezen hiszem el, hogy azt mondták volna, hogy "ez nem része életmódunknak, és elutasították".
A paleo diéta azt mondja, hogy az őseinkéhez hasonló termékeket nem azért eszünk, mert nekik tetszene, nem azért, mert elutasítottak más termékeket, nem azért, mert ez volt a legjobb számukra ... Enni ajánlja a sok évszázad miatt. ezek azok az ételek, amelyek elméletileg jobban alkalmazkodunk, és kevésbé valószínű, hogy kellemetlenségeket okozna nekünk.
Egyébként nagyon jó megjegyzés Demostenes-től. Teljesen egyetért azzal, amit mond.