Mariví, az eldiario.es olvasója és partnere e-mailt küld nekünk amelyben a finomított cukor veszélyeinek legutóbbi felfedezéséről és a kereskedelmi forgalomban kapható barna cukorral kapcsolatos csalódásáról beszél. Azt is elmondja nekünk, hogy nem szereti a mesterséges édesítőszerek ízét, és megkérdezi tőlünk, hogy igen panela, nemrégiben egy barátja ajánlotta, egészséges alternatíva, mivel kipróbálta és nagyon tetszett neki.

finomított

A méz egészségesebb alternatívája a fehér cukornak?

Többet tud

Mi a panela?

A válasz a hajóra hamarosan az attól függ nak nek mihez hasonlítjuk. De a részletekhez először meg kell tisztázni az összes olvasó számára, hogy mi a panela és honnan származik. A Panela egy nyers állapotú cukor, a melasz elválasztása nélkül a kristályoktól, amelyet a cukornád összetörése és levének forró vízzel történő kivonása eredményez.

A szokásos eljárás során ezt a vizes levet leszűrjük és a szuszpenzióban lévő részecskéket kicsapjuk, majd elősegítjük a víz elpárologtatását a keveréktől pasztává kevert cukorkristályok megjelenése barna tónusú. A kristályok a cukor és a paszta az úgynevezett melasz.

Amint a tészta elkészült, ugyanaz centrifugáljuk, hogy az egyik oldalon cukrot kapjunk, fehér, a többi melasz pedig. Így fehér cukrot és kereskedelmi barnacukrot kapunk, amelyhez melaszfoltot adunk. Mindkettő tulajdonságaiban szinte azonos, vagyis a tiszta cukor 95 és 98% között változik a glükóz százalékában.

Most, ha a melaszt centrifugálással nem választják el a cukortól, de hagyják megszilárdulni az általuk készített pasztát, panellát kapunk, amely kemény és üveges massza, amelyet széles körben használnak néhány latin-amerikai országban és Indiában természetes édesítőszer. Ily módon a cukor édesítő ereje kombinálódik a melasz tulajdonságokkal, amely minden nádléből kivont vitamint tartalmaz: A, B, C, D és E, különösen azokhoz tartozók B csoport, mint B1, B2, B3, B5, B6, B8 és B9.

A panela érdekes ásványi anyag-hozzájárulást is ad, mivel 100 gramm tartalmaz 81. milligrammmg) magnézium, 80 mg kalcium, 68 mg foszfor vagy 12 mg vas, plusz kisebb mennyiségű kálium, mangán, cink, réz, fluor és szelén. A kalcium és a magnézium együttes hozzájárulása nagyon érdekes, mert a magnézium hozzájárul a kalcium rögzüléséhez a csontokban. Ami a foszfor és a kalcium kapcsolatát illeti, az is előnyös, ha a bevitel során megemelik a nyál pH-ját, így részben ellensúlyozhatja a cukor üregeket okozó erejét. Ebben az értelemben kissé fluoridszerűen viselkedne, megakadályozva az üregeket és megkönnyítve a kalcium lerakódását.

A finomított cukor egészséges alternatívája?

Amint az elején jeleztük, a panela rosszabb alternatíva alapján mindig egészségesnek tekinthető. Finomított cukor, amely gyakorlatilag csak szacharózból és glükózkristályokból áll, rosszabb az egészségre, mint a panela mivel nincs vitamintartalma, és nem mutatja be a fent említett ásványi anyag viszonyokat.

Most, a panela összetételében az egyszerű cukrok, hozzáadva A diszacharid-szacharóz 83% -a -hogy a szájban disszociál glükózzá és fruktózzá, az azonos glikémiás erővel rendelkező glükózváltozat - 6% glükóz és további 6% szabad fruktóz - a 95% elsöprő többsége. Más szavakkal, annak ellenére, hogy vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, a panela még mindig cukor.

Ezért ugyanolyan hátrányai vannak, mint az összes cukornak: metabolikus méreg kevés, vagy nem ajánlott gyakori háztartási édesítőszerként használni. Ezenkívül a melaszból örökölt kiegészítő erények nem értékelhetők édesítőszerként, ami csupán néhány gramm elfogyasztását vonja maga után, mivel veszélyes és erősen ellenjavallt nagy mennyiségben bevenni.

Összegzésként: bár a panela az egészségesebb, mint a finomított cukor, sokkal kevésbé, mint az édesítőszerek, különösen a természetes, például a stevia vagy a xilit. A mézéhez hasonló esetről van szó, amely természetes eredete és tulajdonságai ellenére lényegében magas glikémiás szirup.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Mariví, az eldiario.es olvasója és partnere e-mailt küld nekünk amelyben a finomított cukor veszélyeinek legutóbbi felfedezéséről és a kereskedelmi forgalomban kapható barna cukorral kapcsolatos csalódásáról beszél. Azt is elmondja nekünk, hogy nem szereti a mesterséges édesítőszerek ízét, és megkérdezi tőlünk, hogy igen a panela, nemrégiben egy barátja ajánlotta, egészséges alternatíva, mivel kipróbálta és nagyon tetszett neki.

A méz egészségesebb alternatívája a fehér cukornak?

Többet tud