Gondolom, meg fog lepődni azon, hogy meséltem a The Calorie-ról, ha a konzultáció során azt mondtam, hogy felejtse el őket. Miért? Mivel ez a sok kalóriát elfogyasztott és annyi elégetett fogalom túlságosan leegyszerűsíti. Lássuk miért. De először is tudjuk, hogy mi a Kalória?

A kalória mértékegység, méri a Energia (egy liter a kapacitás, a méter a hosszúság mértéke). Pontosabban azt az energiamennyiséget méri, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 1 Celsius-fokkal megemelje. Valójában, ha étkezési kalóriákról beszélünk, akkor kilokalóriákra hivatkozunk, csak rövidítve Kalóriák (C nagybetűvel). Néha megadják a kilojoule-ban kifejezett ekvivalens mértéket is: 1 Kcal = 4'1868 kilojoule.

Tehát a kalóriák a meglévő energiára utalnak hozzájárul étel vagy ital révén, hanem az energiával is tölt testünk mozgásával vagy más funkciókkal, például a szív pumpálásával, légzéssel, emésztéssel ...

Nevű eszköz segítségével hőmennyiségmérő megmérik az étkezés által nyújtott energiát. De a testben az étel nem ég, mint a kaloriméterben, mivel egy részét ürülék és vizelet üríti ki. A 19. század végén egy amerikai kémikus, Wilbur Olin Atwater, bizonyos javítások után, kiszámította, hogy körülbelül:

1 gramm szénhidrát - 4 kalóriát biztosít 1 gramm fehérje - 4 kalória 1 gramm zsír - 9 kalória 1 gramm alkohol - 7 kalória 1 gramm rost - 2 kalória

kalória

Ezekkel az adatokkal kiszámítják az étel kalóriatartalmát, és elkészítik a táblázatokat. De ... mégis és minden hasonló nem minden szervezet azonos, nem mindannyian egyformán metabolizáljuk az ételt, és nem mindannyian ugyanannyi energiát nyerünk ki belőle. Tehát a kalóriák számának ismerete nem mondja el nekünk, hogy mennek anyagcsere a testben: mennyiségétől függően rost jelen van, a főzés módja, összetételének bélflóra minden egyéntől ... egyesek több energiát merítenek, mint mások. Befolyásolja is ételfajta elfogyasztva, és nem kalóriatartalmuk az agyunkba jutó információkban (a jutalmazási rendszerben, a jóllakottság központjában ...)

Amikor eszünk például néhány babot, a testnek néhány kalóriát kell használnia ahhoz, hogy képes legyen lebontani a babot, és így emésztésük révén kihasználni a tápanyagokat; Az is, ha többé-kevésbé főttek, befolyásolja azt a munkát, amelyet meg kell emésztenie. És attól függően, hogy mit kell megemészteni szénhidrátok, fehérje vagy zsírok, különböző mennyiségű energiát használnak fel. És ezeknek a kalóriáknak a felhasználása nem azonos attól függően, hogy van-e benne tartalom rost, hozzájárulás vitaminok Y ásványok… Tehát látja, hogy az étkezés kalóriáinak ismerete valójában nem sok mindent mond nekünk.

Ezen kívül az embereknek van különböző metabolizmusok: vannak, akiknek hatékonyabb az anyagcseréje, és kevesebb energiára van szükségük ahhoz, hogy testük működőképes maradjon: "Ennél kevesebb kalóriát eszem, és hízok, és az egyik nem ..."

De emellett a test megfelelő működéséhez az energiával (kalóriákkal) való ellátás mellett különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal is kell ellátni. Vagyis, nem tudjuk összeegyeztetni az összes kalóriát: 1000 kalória asztali cukor (amely csak ezt biztosítja, cukor), vagy 1000 kalória steak paprikával és gombával (amelyek fehérjét, zsírt, szénhidrátokat és különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak a rostokon kívül). Az, hogy 100 kalóriát eszünk, amelyek például gyümölcsökből vagy sütikből származnak, ezek nem helyettesíthetők, nem egyenértékűek, nem ugyanaz.

Ahelyett, hogy csak annak kalóriatartalmát vizsgálnánk, inkább a étel összetétele amelyek alkotják az étrendünket. Emlékszel a Matematika fogyni című cikkre? (Ide kattintva elolvashatja)