Index

patkányhal

Csatlakozz a

Közösség + CIPER

A szürke tőkehal, ezüstoldali, rózsa angolna és kígyó Aysénben bővelkedik. Ezek a halak, amelyek évtizedek óta táplálják a régiót, nem szerepelnek Junji óvodáik étrendjében. Ami ott van, az a pangasius, amelyet egy folyóban termesztenek, amely Vietnamban szennyvizet és ipari hulladékot fogad. Patricio Segura ebben az oszlopban, tanulmányokkal és dokumentumokkal alátámasztva magyarázza, hogy az úgynevezett "patkányhalak" tartalmazhatnak mérgező elemeket, de intézményeinknek, például az ISP-nek nincs technológiája a helyes mérésre. Segura azzal érvel, hogy néhány fejlett országban a pangasius fogyasztása már korlátozott volt, és azt kérdezi: miért importál élelmiszerért halakat Aysén állami óvodáiba, amikor a helyi halászat fogyasztása a terület gazdasági fejlődésének motorja lehet? (Frissítve)

Raúl Marín Balmaceda kikötő. A Palena torkolatánál fekszik, Ayséntől északra. Kikötőként pedig a tengerre néz: horgászatra, búvárkodásra és az utóbbi időben a vitorlázáshoz és a bálnaleséshez kapcsolódó turizmushoz.

Tőkehalak, ezüstoldalak, rágóangyalok, snookok mindig bővelkedtek a partjain, évtizedekig táplálják lakóit. Legalábbis az idősebbek, mert ma a kicsik, anélkül, hogy szüleik tudnák, egy másik vitatott fajt fogyasztanak: a pangasiuszot, amelyet világszerte „patkányhalakként” ismernek.

Gabriela Espinoza (35) összefutott ezzel a meglepetéssel. Darío édesanyja, aki csaknem 3 évig jár a „Cuncunita” kertbe, amely az Országos Óvodabizottság (Junji) hálózatának része. Miután megtudta, hogy lehetséges, hogy a pangasiusz elterjedt az iskolarendszerben, október egyik reggelén meg akarta erősíteni, hogy mit terjesztenek a közösségi hálózatokon.

- Egy nap, amikor Daríót elvittem a kertbe, megkérdeztem az igazgatót. De nem tudott erről a halról és még kevésbé a származásának megkérdőjelezéséről "- emlékeztet. A konyhába mentek, ahol az ételkezelő a mélyhűtőből kivette azt, amitől tartott: több pangasius steak. „Az az igazság, hogy meglepődtem. Addig azt hittem, hogy ez csak egy szóbeszéd ”- mondja ez a fiatal szociológus, megdöbbenve attól, hogy nem tudja, hogyan táplálja az állam a fiát.

Attól a pillanattól kezdte az utat, hogy tisztázza kételyeit. Az a folyamat, amelyben a kertigazgató támogatta.

#SoyCiperista

ROSSZ HIRDETÉSŰ HAL

2017-ben a Carrefour, az európai kiskereskedelmi óriás, kivonta a pangasius-t a francia, belga és spanyolországi kínálatából. Az ibériai országban ezenkívül több mint kétezer iskola zárta ki a gyermekek étrendjéből, míg az aragóniai oktatási minisztérium az intézkedés megismétlését kérte valamennyi intézményében. Tavaly februárban pedig az Anyák és Diákszülők Szövetségének Spanyol Konföderációja előírta az egészségügyi és oktatási miniszterektől, hogy "sürgősen" tiltsák meg használatát az iskolai étkezdékben Spanyolország egész területén.

2017 májusában ezt az információt „Pangasius: a patkányhal, amely arra kényszerít minket, hogy komolyan vegyük az élelmiszer-szuverenitást” címmel. Későbbi krónikámban elmondtam, hogy az Országos Iskolai Segély- és Ösztöndíjbizottság (Junaeb) hogyan ismerte fel, hogy egyes ajánlattevők felvették a menükbe:

„A szolgáltatónak havonta legalább négyszer kell halat szállítania, átlagos adagja 70 gramm adagonként, egyszer figyelembe véve a tonhalat és egyszer a filét (frissen vagy fagyasztva), ahol egyes szolgáltatók között szerepel a pangasius… ”. Ez része volt az átláthatósági törvényen keresztül benyújtott olyan információkérésre adott válasznak, amely nem tette lehetővé az ayséni állami oktatási rendszerben a gyermekek által fogyasztott fajok mennyiségének megismerését.

Darío Atka kutyájával Patagonia partja mentén fut (Fotó: Patricio Segura).

Miért akkora aggodalom?

A halak mellett a szakértők rámutatnak, hogy a Vietnámi Mekong folyó termelési formája, a partjait eltömő otthonokból és vállalatokból származó szennyvíz és ipari hulladék befogadója kétségbe vonható.

„A probléma nem maguk a fajok, hanem a tenyésztés módja; a pangasius esetében mindenekelőtt a táplálkozás módja rejlik "- mondta Rodrigo García tengerbiológus, az Uruguayi Cetaceans megőrzésével foglalkozó szervezet elnöke a közelmúltban egy krónikus tüneti tünetben:" Pangasust árulnak. " talppal: az új macska egy nyúlért ".

Tavaly év végén a Népegészségügyi Intézetet (ISP) kértem a fajba tartozó nehézfémek nyilvántartására. Válasza az volt, hogy az Egészségügyi Minisztérium élelmiszer-felügyeleti programjaiban (az ISP támogatásával) 2010 és 2015 között nem végeztek vizsgálatokat. És hozzátette, hogy:

„2016 és 2017 között 13 pangasius halmintát kaptak fémanalízishez (kadmium, arzén, ólom, higany), és egy mintát a Calux-módszer szerinti feltáró dioxin-elemzéshez. Valamennyi eredmény alacsonyabb volt, mint ezekre az elemekre és vegyületekre vonatkozó élelmiszer-egészségügyi előírásokban megállapított határértékek, ezért emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszereknek tekinthetők, anélkül, hogy veszélyeztetnék a lakosság egészségét. ".

A La Segundában „2013 áprilisában megjelent feljegyzés szerint a Seremi tíz szupermarketben végzett ellenőrzést, ahol megvásárolták az eladásra kínált különböző pangasius-alternatívákat. Az eredmény pozitív volt: alacsonyabb szintet mutatott, mint a higany, az arzén, a kadmium és az ólom megengedett szintje ”. Az ISP ugyanebben az évben adott válasza szerint azonban nem érkezett minta.

Az első jelentés nem hozott eredményt, csupán következtetéseket. A 2016-os és 2017-es részletek megkövetelésének igényével megerősítették, hogy a minták valóban chilei szabvány alá tartoznak: arzén maximum 0,7 mg/kg-ot találtak (határérték: 1 mg/kg); ban ben higany kevesebb volt, mint 0,29 mg/kg (határérték: 0,5 mg/kg); ban ben vezet kevesebb mint 0,29 (határérték: 2 mg/kg).

Neki kadmium (amely 0,333 mg/kg-nál kevesebbet jelzett) Chilében nincs szabvány a halakra, csak az étkezési sóra (0,5 mg/kg) és az ásványi asztali vízre (0,01 mg/kg) vonatkozik. Ez annak ellenére, hogy az Egészségügyi Világszervezet megállapítja, hogy „a kadmium mérgező hatással van a vesére, a csontra és a légzőrendszerre; ráadásul az emberre rákkeltőnek minősül ".

Bár 2012-ben 2646 tonna pangasius lépett be az országba, az import az évek során növekedett, 2016-ban az internetszolgáltató csak 9 mintát vett.

Térjünk vissza a higanyhoz.

A "Halban lévő higany és az egészségben betöltött jelentősége" című tanulmány szerint szisztematikus bevitelének hatásai "a paresztéziától az ataxiáig és az általános gyengeségig, majd a látás és hallás csökkenésével, az izomgörcsökkel, a kómával és a halállal járnak". És különösen mérgező a "magzatok és gyermekek neurológiai fejlődésére".

Az American Association for the Advancement of Science Euerkalert ügynökségének cikke, amely a rangos Science folyóiratot szerkeszti, felhívta a riadót. "A pangasius folyamatos fogyasztása veszélyes higanyszintet tesz ki" - ez volt a címe egy májusi cikknek, amely áttekinti a Chemosphere folyóiratban megjelent kutatások eredményeit. Ángel Gutiérrez Fernández, a La Laguna Egyetem (Spanyolország) Toxikológiai Tanszékének csoportvezetője rámutatott, hogy "ennek a halnak a fogyasztása a legérzékenyebb populációtartományt teheti ki különböző szennyeződéseknek, amelyek ebben a fajban lehetnek".

Elemzésük során egyes példányok 0,69 mg/kg higanykoncentrációt értek el. Az európai szabványban a határérték 0,5 mg/kg.

Következtetéseik egyértelműek voltak:

„Ha feltételezzük, hogy heti 350 gramm pangasiusz fogyaszt, a higany tolerálható heti beviteléhez (TWI) (4 mg/testtömeg-kg/hét) járulék mértéke 32, illetve 27,5% a nőknél és a férfiaknál. Az ebben a vizsgálatban elért eredmények alapján az ilyen típusú halak higanytartalmának teljes körű ellenőrzésére van szükség. Ezenkívül meg kell állapítani a gyermekek fogyasztásának korlátozását ".

Az üzenet az, hogy nem elég tudni a termékben lévő nehézfém mennyiségét, olyan tolerálható dózisparaméterekre van szükség, amelyeknek különböző emberi csoportok ki vannak téve a táplálék testre gyakorolt ​​kumulatív hatása miatt.

Ricardo Barra, a Concepcióni Egyetem Környezettudományi Karának dékánja számára a chilei élelmiszerek jelenlegi ellenőrzése nem elegendő. Megkérdőjelezi "ezt szabályozza, mi megy kívül, de belülről fogalmunk sincs". Emlékezzünk azokra a jelentésekre, amelyeket a Nemzeti Fogyasztói Szolgálat évekkel ezelőtt közölt a transzgénekről, a széklet coliformairól, a nehézfémekről, és hogy leállították ezeket.

Naplemente a tengeren, Puerto Raúl Marín Balmacedában (Fotó: Patricio Segura).

A kérdés az, hogy eszünk-e vagy berúgunk?

„A nemzetközi statisztikák azt mutatják, hogy Chile azon országok közé tartozik, ahol a legmagasabb a peszticid-felhasználás szintje világszerte, az OECD által rendelkezésre bocsátott legfrissebb adatok szerint 2009-ben szántó hektáronként összesen 10,7 kg agrokemikáliát használtak, összehasonlítva az átlagosan 0,21 kg hogy a szervezet tagországai rendelkeznek ”- jelentette az El Mercurio 2016 februárjában.

Barra szerint "az a probléma, hogy nem tudjuk megfigyelni ennek előfordulását környezeti mintákon keresztül, mert rosszul terveztük meg a monitoring rendszereket". Az internetszolgáltató eredményeire hivatkozva, ahol a minták nem rögzítettek pontos mennyiségeket, de csak egy bizonyos küszöbértéknél kevesebbet rögzítettek, elmagyarázza, hogy „itt nem történhet meg olyan esemény, ahol csak nem észlelt értékeket jelentenek. N/a vagy