500 gr. csirkemell

mustármártásban

Egy kád serrano sonka taquitosban

1 gerezd fokhagyma

Egy csomó petrezselyem

3 evőkanál zsemlemorzsa

A mustárszósz elkészítéséhez: 75 gr. friss metélõhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 gr. olaj, 50 gr. pálinka, 1 kis burgonya, 30 gr. mustárból, egy csirke húslevesből, 7 szem fekete borsból, néhány szál sáfrányból és 500 gr. vízből.

A fokhagymát a petrezselyemmel és a csirkével összezúzzuk.

Hozzáadjuk a Serrano sonkát, a tojást, kevés sót, borsot és a kanál zsemlemorzsát. Keverjük, hogy homogén tömeg maradjon.

Kiképezzük a fasírtokat és gőzösben megfőzzük.

Elkészítjük a mártást. Ehhez a fokhagymagerezdeket és a hagymát kevés olívaolajjal összetörjük. A keveréket egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön főzzük.

Hozzáadjuk a pálinkát és a kockákra vágott burgonyát.

Hozzáadjuk a mustárt, a borsot, a sáfrányt, a csirkehús kockát és a vizet.

Ismét pépesítjük a mártást, és összekeverjük a főtt húsgombócokkal.