A szószos borjú a spanyol konyha egyik leggyakoribb házi készítésű étele. Néha ezt a pörköltet a hússal egy időben főtt burgonyánál találják meg, amelyet gyorsabban készítenek, és ragu néven ismert.

borsóval

Ma a pörkölt alapján elkészítettem ezt a mártás borjú receptet négyzetenként a sült burgonyával, és hozzáadtam a húshoz, amint már megfőtt. Ily módon ropogósak lettek, és az étel teljesen más tapintású lett. Íze fokozása érdekében a kertünkből származó termékeket hozzáadtam a húshoz, például babot és borsót.

Az étel és a szósz fontos mind az összetevőkben, mind a főzési időben; lassú és nagy gonddal.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 k marhacsípő
  • 1 kis fej fokhagyma
  • 2 hagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 érett paradicsom, reszelt
  • 1 c/c chorizo ​​paprika kivonat
  • 1 c/c paprika la verából
  • 1 tál kis hámozott limabab
  • 1 tál borsó
  • 1 babérlevél
  • só és őrölt bors
  • 1 evőkanál őrölt gyömbér
  • 1 pohár vörösbor
  • 4 vagy 5 evőkanál olívaolaj

Folyamat

  1. A póréhagymát és a hagymát brunoise-ra vágjuk és tartalékoljuk. Hámozza meg a burgonyát és vágja nagy kockákra.
  2. Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát, és vágja szeletekre. Hámozzuk meg a babot és a borsót. A paradicsomot reszeljük le, és tartalékoljuk.
  3. Az olajat nagy lángon tesszük az edénybe, és amikor forró, megdinszteljük a húst, és kivesszük az edényből. Hozzáadjuk a hagymát, a póréhagymát és a fokhagyma fejét, és megpirítjuk. Aztán a sárgarépa és a bab; megdinszteljük az összes zöldséget, és ha kész, adjuk hozzá a paradicsomot és a chorizot. Bugyuta közepes lángon, és amikor ez a szósz elérte a pontját, hozzáadjuk a paprikát. Fordulunk és hozzáadjuk a húst, majd megemeljük a hőt és azonnal hozzáadjuk a bort. Mindent gondosan megforgatunk, amíg a bor elveszíti alkoholt, és hozzáadunk mindent ellepő ásványvizet.
  4. Amikor forrni kezd, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a gyömbért és a babérlevelet.
  5. Körülbelül 3/4 órát főzzük közepes lángon. Ezután hozzáadjuk a borsót és további 15 percig főzzük, ügyelve arra, hogy ne törjenek el. Ellenőrizzük, hogy van-e elegendő húsleves az ízlésünkhöz.
  6. Először megsütjük a burgonyát, eltávolítjuk nedvszívó papírra, és amikor 10 perc áll rendelkezésünkre az étel eltávolítására, befejezzük a sütést.
  7. Tálalhatjuk a burgonyát a hústól elválasztva, vagy hozzáadhatjuk, ha az már a forrásban van. Ehhez a húsleves mennyiségével fogunk játszani, így ezek beáznak, amikor a pörköltbe integrálják őket, vagy lazák maradnak, ahogy szeretnénk.

Az idők mindig tájékoztató jellegűek, senki sem ismeri jobban a kályháit, mint Ön.