Bemutatjuk a Nyúl pörkölt szilvával receptjét, egy őszi pörköltet, amelyet Karlos Arguiñano készített, amelyben alacsony kalóriatartalmú húst gyűjtünk össze válogatott zöldségekkel, aszalt szilvával és köleskel.
Felkészülési idő: 25 perc | Teljes idő: 1 óra
Hozzávalók (4 fő):
- 1 nyúl
- 8 hagyma
- 3 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 zöldbors
- 4 gerezd fokhagyma
- 8 aszalt szilva
- 100 ml pálinka
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
- 1 ág rozmaring
- 1 babérlevél
- petrezselyem
A recept elkészítése Nyúlpörkölt szilvával, Karlos Arguiñano:
Vágja le a nyulat, sózzuk, borsozzuk és megpirítjuk nagy lángon a uzsonnás doboz (széles és alacsony rakott) csepegtető olajjal. Öntsük a pálinka és flambea.
Beépíti a mogyoróhagyma, vesszői sárgarépa és a szilva. Öntsük a kapott húsleves a hagyma és a sárgarépa főzéséhez letakarjuk a serpenyőben és pároljuk a nyulat 15 perc alatt.
Szolgálja a nyúl 2 szilvával, 2 hagymával és néhány vessző sárgarépa. Mártással és díszítsük az ételeket néhány petrezselyemlevéllel.
Tanács:
A szilva megőrzése érdekében a legjobb, ha sötét és hűvös helyen, szorosan lezárt üvegedényben tárolja.