egészségesebbek

Úgy gondolom, hogy az egészséges étkezési szokások elsajátításához "az ízlés egy bizonyos módon történő átnevelése" jár, és fokozatosan leválasztjuk magunkat a túl édes ízekről.

Szeretném figyelmeztetni azt is, hogy az a tény, hogy a finomított cukrot más egészségesebb alternatívákkal helyettesítjük, nem nyitott kapu az aggodalmak nélküli ingyenes fogyasztására. A jó étrend és az édesség első szintje annak tudata, hogy mit eszünk, mindig alkalmi kell, hogy legyen.

Annak tudatában azonban, hogy nagyon nehéz teljesen kizárni az édességeket az étrendből, célszerű megválasztani, hogy milyen típusú édességeket eszünk. Javaslatot teszek a finomított cukor alternatíváinak listájára; Hasznos lesz, amikor kiválasztja, mit édesítsen otthon, és amikor elolvassa a megvásárolt és elfogyasztott termékek címkéit.

Stevia

Ez az első választásunk teljes édesítőszerként. Körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, 0 kalóriát tartalmaz és glikémiás indexe 0. Por formájában, folyékony formában vagy a növény levele infúzióban használják.
Talán kissé keserű utóíze van, amely arra kényszerít, hogy kombináljuk más édesítőszerekkel. Javasoljuk mértékkel használni, mivel nagyon kis mennyiségű Stevia szükséges a desszertjeink édesítéséhez. További előnye, hogy nem okoz üregeket.

Kókuszcukor

A kókuszfa virágaiból vonják ki. A nedv dehidratáló kristályos szirupvá alakul át, amelynek eredményeként a barna cukorhoz nagyon hasonló por keletkezik. A kókuszcukor glikémiás indexe 35, emellett tartalmaz néhány rostot, vitamint és ásványi anyagot, kiemelkedik magas káliumtartalma. Bár cukorként, mérsékeltnek kell lennie.

Kókusznektár

A kókusznektár vagy a szirup is a kókuszvirágból származik, de nincs kiszárítva. Talán valamivel kevésbé édes, mint más szirupok.

Lucuma

Nem szigorúan édesítőszer, de szuper tápanyagnak számít. Az Andok gyümölcséből származik. Szárít és aranyszínű porrá alakul, amelyet édesítésre használnak. Alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, béta-karotinokban, vasban és niacinban gazdag.

Yacón szirup

A Yacón-nektár a Yacón-növény gyökéréből származik (szintén andoki eredetű). Nagyon alacsony a glikémiás indexe (nagyon közel 0). A Yacón szirup gazdag inulinban, egy prebiotikumban, amely segíti az emésztőrendszerünk jó akkumulátorait.

édesem

Igaz, hogy a méznek magas a glikémiás indexe, de ennek ellenére számos előnye van a közös asztali cukorral szemben, ásványi anyagokat és enzimeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a cukor jobb felszívódását. De a méz mindenekelőtt az antibiotikum tulajdonságai miatt tűnik ki, amelyek bizonyos időpontokban hasznosak lehetnek. Mindenesetre a méz összes tulajdonságának élvezéséhez nyers mézet kell vásárolni hozzáadott cukor nélkül. A legtöbb kereskedelmi márka úgy főzi, hogy ne kristályosodjon ki, emiatt elveszíti tulajdonságait ebben a folyamatban, és más cukrokkal csökkenti.

Xilit

Kalórikus édesítőszerként tartják számon, de energiafogyasztása a cukor kalóriájának a fele. Az egyik előnye, hogy nem okoz üregeket, és nem szükséges az inzulin metabolizálása. Nem tartalmaz cukrot, ezért glikémiás indexe alacsony.
Általánosságban elmondható, hogy az összes olyan olajat, amely "ol" -val végződik - maltit, mannit, szorbit -, úgy hívjuk, hogy polialkohol. Glikémiás indexük alacsony, és biztonságosak a fogak számára, ezért a fogkrémben és az ínyben használt édesítőszerek. Problémája, hogy ha nem emészthető meg teljesen, a túlzott fogyasztása puffadást, hasmenést és puffadást okoz a vékonybélben való alacsony felszívódása miatt.

Figyelembe kell venni, hogy a FODMAP-ok egyik kategóriájába tartozik, ezért ha alacsony FODMAP-tartalmú étrendet követ, akkor nem ajánlott.

Agave szirup

Sok fruktózt tartalmaz, amely nem metabolizálódik ugyanúgy, mint a cukor, így nem befolyásolja annyira a vércukorszintet, bár túlterhelheti a májat, növelheti a húgysavat, a triglicerideket vagy a koleszterint. Glikémiás indexe alacsony, bár az általában forgalmazott finomított szirupok magas százalékban tartalmaznak szénhidrátokat a fekete agavé sziruphoz képest, amely a kevésbé finomított változat. A cukornál többet édesít, így kevesebb mennyiségre van szükség, bár magas egyszerű szénhidráttartalma miatt cukoradagnak számít.

Akárcsak a xilit esetében, azoknak is kerülniük kell azokat, akiknek alacsony FODMAP-tartalmú étrendet kell követniük. A fruktóz intoleranciában szenvedők is. Annyira fruktózban gazdag, hogy ezek az emberek rosszul tolerálják.

Juharszirup

A juharszirup szacharózból, fruktózból és glükózból áll, előnye, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más szirupok, és gazdag B-komplex vitaminokban és ásványi anyagokban is. Látni fogja, hogy vannak különféle osztályok vagy típusok nagybetűvel (A, B, C…). Eredetüktől (Kanadától vagy az Egyesült Államoktól) függően ezek a betűk különböző dolgokat jelentenek, de általában a szirup különböző gyűjtési időpontjai miatti ízbeli különbségekre utalnak.

árpa maláta

Sokkal gazdagabb tápanyagokban, mint más édesítőszerek, nagyon alacsony a glikémiás indexe, bár igaz, hogy édesítő ereje kisebb, mint a listán szereplő többi, és hogy tartalmaz glutén.

Dátumok

Bár igaz, hogy magas a cukorszintjük, zsírmentesek és sok rostot, antioxidánsokat és ásványi anyagokat, például vasat és káliumot tartalmaznak. Ha desszertjeinkben zúzva használják őket, kiválóan helyettesíthetik bármely más édesítőszert.

Eddig az édesítés alternatíváinak rövid listája. Igen, szeretnék felvenni egy utolsó mesterséges édesítőszert, amelyet kerülni javasolok: aszpartám, szukralóz Y szacharin. Mesterséges édesítőszerek, természetes módon nem fordulnak elő egyetlen ételben sem, fogyasztásuk bizonyos szinteken káros lehet az egészségre. Ezenkívül édes ízükből adódóan jeleket küldenek az agynak, hogy várhatóan nem érkező kalóriákat fog kapni, ezáltal csökkentve a jóllakottság érzetét és növelve az éhségérzetet, ezáltal elérve a kívánt eredményt.