Alacsony hőmérsékletű főzés

Megtanítjuk, hogyan készítsen egy Pibil csirkemellet a CrockPot-ban, amely egy mexikói levegővel ellátott recept tökéletes találkozókra.

A cochinita pibil A mexikói konyha tipikus étele a yucatani térségből, amely achiote-val pácolt sertéssültből áll, amelyet banánlevélbe csomagolnak és alacsony hőmérsékleten őrölt kemencében főznek.

lépésre

Hozzávalók

Ezt a sültet inspirálva és kihasználva azt a tényt, hogy hatalmas csirkemellem volt a fagyasztóban - súlya meghaladta a 800 g-ot - arra biztattam magam, hogy a recept elkészítéséhez kissé alkalmazkodjak ennek elkészítéséhez csirkemell pibil a CrockPot-ban. Az eredmény kiváló egy kötetlen vacsorához, ha azt néhány kísérettel szolgálják fel, amit én is megmutatok.

A páchoz csirke pibil:

  • Achiote paszta, 75 g (a latin termékboltokban)
  • Narancssárga, 1 nagy vagy 2 kicsi
  • Lima, 1
  • Almaecet, 40 ml
  • Őrölt fekete bors, 1/8 teáskanál
  • Őrölt kömény, 1/4 teáskanál
  • Őrölt fahéj, 1/8 teáskanál
  • Fokhagyma, 2 szegfűszeg
  • Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
  • Só

Pibil csirkemell elkészítése CrockPot-ban

1: pácoljuk a csirkét

Az összes pác hozzávalót beletesszük a turmixgép pohárába, és jól összekeverjük, amíg homogén keverékünk nem lesz. A csirkemellet cipzáras zacskóba tesszük, hozzáadjuk az achiote keveréket, ellenőrizzük, hogy a hús teljesen be van-e borítva, csukjuk be a zacskót, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd fél órával a sütés előtt kivesszük a hűtőből, hogy felmelegedjen. kissé felfelé, de vigyázzon, főleg most nyáron, ne hagyja közvetlen napsütésben a pulton.

2: Süsse meg a csirkecombot

Bemutatjuk a csirkemellünket a táskában maradó páclappal együtt, letakarjuk a CrockPot-ot és a programot 6 óra alacsony hőmérsékleten.

3: felaprítja a csirkét

Hat óra elteltével óvatosan eltávolítjuk a csirkét, és két villa segítségével felaprítjuk a húst. Pillanatok alatt elkészül, mert a hús annyira puha, hogy szétesik.

Az eldobott húst visszahelyezzük az edénybe, a mártással együtt, letakarjuk és hagyjuk főni fél órával tovább alacsony hőmérsékleten.

4: Tálalás

Bár a csirkemell önmagában finom és egyszerűen tálalhatnánk egy kis fehér rizzsel, az a dolga, hogy felhívjon néhány barátot és vacsorázzon, amely történelmet ír.

5: A csirke pibil kíséretében

Az étkezés legjellemzőbb módja cochinita pibil Búzatortilla és pácolt lilahagyma - hagyma 3 vagy 4 órán át pácolt lime- és narancslében egy csipet sóval és cukorral -, de ezúttal nem tudtam lilahagymát kapni, ehelyett pácoltam metélõhagyma. Ezen csirkecomb elkészítéséhez fehér rizst, búzatortillát, csemegekukoricát, ropogós hagymát és vörös jalapeñót tettem szószba.

6: És hogy mindenki kedvére szolgáljon

Finom, ha a csirkebibilt egy kevés rizzsel és a többi hozzávalóval összekeverjük egy búzatortillán, majd burritóként feltekerjük, ami tökéletes a kezünkkel való fogyasztáshoz egy informális találkozón.

Fontos jegyzet

Az Achiote erőteljes színezék, amely nemcsak szép színt hagy a húsnak, hanem a bőrt is eléggé színezi, ezért erősen ajánlott a pácoláshoz használni a cipzáras táskát, és a két villát a hús roncsolására használni, mivel ha használjon kezet, nagyon lehetséges, hogy ujjbegyeink narancssárga színt kapnak, amelynek eltűnése napokig tart.