Egy könyv helyreállítja a volt Szovjetunió szakácskönyvét, amelyet centralizmus és szűkösség jellemez

Ahhoz, hogy elmesélje a volt Szovjetunióban elfogyasztottakat, beszélnie kell hiányról, propagandáról és majonézről, sok majonézről. Pavel és Olga Syutkin házaspár, akik az orosz gasztronómia szakértői, megírták a The CCCP Cookbook, a kommunista szakácskönyvet. Ha szerkeszti a Fuel nevű londoni grafikai kiadót, amely furcsa szovjet témákat talált - címüket a Szovjetunió buszmegállóinak és az űrhajós kutyáknak szentelték -, az azért van, mert a több mint 60 receptet kísérő illusztrációk giccses hangulatot árasztanak. A valóságban meglehetősen rossz étrend volt az, amit a szinte katonai formációba helyezett tejszín és zöldség túláradó szökőkútjai rejtettek.

stílusban

"Egyrészt mindezek a gyümölcslyukasztók, heringek (felaprítva és a főtt zöldségek és a mártások hegyében eltemetve) és a rassolnik (savanyú leves) gyermekkorunkból származnak. De ugyanakkor, azok az emberek, akik átélték ezt a korszakot soha nem fogja elfelejteni az élelmiszerhiányt, az ideológiai diktál és az emberi kezdeményezések elfojtását "- emlékeztet a szerző, aki elítéli a putyini Oroszországban elrendelt nosztalgiát. Másrészt érthető: abban az időben bárki beléphetett egy cheburechnaya-ba - a keleti gyorsétterembe - és nagyon kevés rubelért ehetett.

A Syutkinok sok historiográfiai munkát végeztek minden egyes receptnél. Tehát tudjuk, hogy a sztolicsny-saláta, amely legközelebb áll ahhoz, amit orosz salátának értünk, elitista forradalom előtti múlttal rendelkezik, amikor Olivier-salátának hívták, és kapribogyóval, kaviárral és garnélával készült. Az 1930-as évek végén a moszkvai Moszkva szálloda séfje proletarizálta, azzal, hogy ezeket az összetevőket konzerv borsóval és sárgarépával helyettesítette, és az étel szovjet újévi klasszikussá vált. A szerzők szerint "Az apróra vágott saláták számos okból a konyha részét képezték. Az 1970-es évek végén nyilvánvaló volt a hiány, és bármely háziasszonynak komoly problémája volt a különféle ízek megszerzése az összetevők nagyon rövid listájának felhasználásával". Tehát a megoldás az volt, hogy az egészet feldarabolták és majonézzel letakarták, hogy jobban elterjedjen. A darált húst is ezer változatban szaporították, és elegáns alkalmakra fenntartották az aszpikát, a galantint és a kijevi csirkét.

A hatóságok rögeszméje az volt, hogy a keleti pálya minden országában egységesítsék az étrendet. De nem mindig volt könnyű meghódítani a gyomrokat, és ahová a tekintély nem jutott el, az a kreatív propaganda volt. A harmincas években a Kreml arra a következtetésre jutott, hogy a konzervkészítés jó módja annak, hogy mindenkinek fehérjét biztosítson, és befektetett olyan gyárakba, amelyek akár 55 különböző hal- és kagylófajta konzerválására is képesek voltak, de az állampolgárok többségét nem győzték meg ezek a találmányok. Tehát Viacheslav Molotov, Sztálin pártfogoltja, a Kommunista Párt Központi Bizottságának ülésén elmondta, hogy ékszereket halkonzervekben csempésznek Nyugatra, és ennek bizonyítására elővett egyet és bemutatott egy gyöngy nyakláncot, amely szerinte mondta, megtalálták. Egy héten belül a dobozok kirepültek az üzletekből. Abban az esetben, ha a gyöngy.