Desszertek
Adjon más ízet a sajthabnak ezzel az ibolyaszínű cukorkakocsonyával, és mindenkit lepjen meg egy másik desszerttel.
Néhány hónappal ezelőtt a nővérem hozott nekem egy ibolyaszínű ibolya cukorkát, amelyet Madridban vásárolt nekem. Megígértem, hogy süteményt készítek velük, de a hétig nem találtam időt. A tipikus sütemény helyett ezeket készítettem lila zselés és sajtos habos poharak mert otthon inkább az egyéni bemutatókról szólunk, mint a nagy süteményekről; Szerintem azért, mert kevesebb lelkiismeretet ad nekünk.
Hozzávalók a sajthab és ibolya cukorkás zselés csészék készítéséhez
Az alapért
Mascarpone hab:
- Ibolya cukorkák, 80 g
- Tejszínhab 35%, 250 ml
- Krémsajt, 100 g (*)
- Tej, 75 ml
- Zselatinlapok, 3 (*)
- * Ebből az alkalomból Mascarpone sajtot használtam, de használhatunk bármilyen Philadelphia típusú krémsajtot.
Ibolya cukorka zselé:
- 100 ml víz
- Ibolya cukorkák, 60 g
- Zselatinlapok, 2
Tökéletes desszert egy különleges étkezéshez. Ezek a csészék nagyon színesek, és amikor a cukorkákat összetörik és porcukorként használják, az ibolya cukorkák jellegzetes íze tökéletesen megmarad.
A sajthab és ibolya karamellás zselés poharak elkészítése
01: Az alap előkészítése
Pohár sajthab és ibolya karamell zselé
Összetörjük a keksz konyhai robotgéppel, vagy tegye a sütiket fagyasztótáskába, és konyhai hengerrel, palackkal vagy hasonlóval törje össze. Összekeverjük a Vaj kenőcsben. Jól megkeverjük, és egyfajta homokos masszát képezünk. Ezzel a vajmennyiséggel meglehetősen könnyű alap marad, de még mindig kellően konzisztens. A süteményekben több vajat használnak az alap elkészítéséhez és nagyon szilárdvá, de a poharakban azt szeretem, hogy kicsit lazább legyen.
A poharak aljába néhány teáskanálnyi sütitésztát tettünk. Jól nyomunk, parafát használtam a segítségemre.
Körülbelül 15/20 percre hűtőbe tesszük a csészéket, míg elkészítjük a recept többi részét.
02: A sajthab elkészítése
Pohár sajthab és ibolya karamell zselé
Konyhai robotral őröljük a cukorkák amíg porrá nem teszik őket, ez lesz az ízesített cukrunk. Fenntartjuk.
Áztatjuk a zselatinlapok hideg vízben kb. 5 percig.
Tettük a tej a tűzre és adjuk hozzá a sajtot mascarpone. Rúddal keverjük. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a már hidratált és lecsepegtetett zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni.
Összeszereljük a krém és hozzátesszük 80 g ibolya színű cukorkapor kétszer, hogy ne szálljunk le. A hűtőben lefoglaljuk.
Miután a sajt és a tej keveréke felmelegedett, burkoló mozdulatokkal hozzáadjuk a krémhez. Ezt a keveréket a sütialap poharába öntjük. Apránként és óvatosan hozzá kell adnunk a keveréket, hogy a sütik rétege ne emelkedjen. A hűtőben addig tartunk, amíg a keverék meg nem áll, legalább két órán át.
03: Az ibolya cukorkakocsonya elkészítése
Pohár sajthab és ibolya karamell zselé
Hidratáljuk a zselatinlapok hideg vízben.
Fűtjük a Víz és leadunk 60 g lila édességpor amíg fel nem oldódnak. Rúddal keverjük.
Vegyük le a tűzről, és tegyük az előzőleg hidratált zselatint hideg és lecsepegtetett vízbe. Nagyon jól keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Óvatosan öntsük a habra, jobb, ha a folyadékot egy kanál hátuljára csepegtetjük, hogy az ne emelje fel a habréteget. Visszatesszük a hűtőbe, hogy kb. Két órán át megszilárduljon és megszilárduljon. Jobb egész éjjel.
04: Tálalás
Kivesszük a hűtőszekrényből, és színkontrasztokkal díszítjük a játékot. Tettem egy halom reszelt fehércsokoládét, lila karamellát, áfonyát és mentalevelet. Nagyon hidegre kóstoljuk a poharakat.
Eredmény
Ezek kis pohár sajthab, lila zselével nem kell sok díszítés, mivel a zselé feltűnő színével már önmagukban is vonzóak.
A poharak alapjául zúzott kekszet használtunk, de nagyon jó egy “morzsás” alap is, például muffin vagy morzsolt sobaos.
Ezzel a mennyiséggel 6 pohár került ki, de ha megduplázza a mennyiséget, akkor kb. 22 cm átmérőjű formával készíthet süteményt; Valójában a torta elkészítése kevésbé fáradságos, de az egyes edények világosabbnak tűnnek, legyen szó pohárról, csészéről vagy kis formáról.