A szakács fantáziájától függően a legegyszerűbb étel is finom ételhez vezethet. Ez a helyzet a kukoricadara-készítménnyel, amelyhez három nagyszerű receptet kínálunk

Vannak „szegény ember ételei”, amelyek végül vagyonra tesznek szert, és sok közülük valamilyen gabonafélén alapul. Elég, ha emlékezünk a búzalisztes tésztára (makaróni, spagetti.), A berber kuszkusz elterjedt az egész Magrib-ban, és nem is beszélve a bolygó jó részén található ezernyi rizsalapú receptről. Nem furcsa: vitaminokat adnak, magas a kalóriatartalmuk, könnyen emészthetőek és jóllakottság érzetet nyújtanak, nagyon olcsó áron.

polenta

Ehhez hozzá kell tennünk, hogy óriási kulináris sokoldalúságú élelmiszerekről van szó. A főző ember fantáziájától és lehetőségeitől függően ezer összetevővel kombinálva sokféle ételt adhatnak.

Ez a helyzet a polenta esetében, amely név olaszul hangzik - mivel van -, és amely nálunk nem olyan népszerű, mint a világ más részein. Úgy készül, hogy a kukoricadarát vízzel vagy tejjel összekeverjük, amíg olyan vastagságú pasztát vagy pürét kapunk, amely érdekel minket a végfelhasználás szerint, amelyet szeretnénk neki adni. Ez az egyik „oda-vissza” étel, amelyet az olasz bevándorlók hoztak Amerikába, de természetesen csak azután, hogy a spanyolok kukoricát hoztak Európába az Új Világból.

Előzményei azonban hasonló készítményekben vannak, amelyek más gabonafélékkel együtt évezredek óta az emberi étrend részét képezik. Valójában a neve „pullen” -ből származik, mivel a búzalisztlisztet hívták, amellyel tömeges fogyasztású zabkását készítettek a császári Rómában. Kukoricával készült, és végül Észak-Olaszország nagyon jellegzetes étele volt.

Elkészítése egyszerű, bár türelmet és odaadást igényel azokhoz a keverékekhez, amelyeket folyamatosan keverni kell, amíg a kívánt textúrát meg nem találják. Most eladják (bár nem mindig könnyű megtalálni) előfőzött búzadarát, ami nagyban megkönnyíti a munkát és lerövidíti az időket. De, hogy megértsük egymást, nem ad több háborút, mint például egy béchamel. Mint mondtuk, elkészítése attól függ, hogyan fogjuk fogyasztani. A legprimitívebb és legegyszerűbb módszer a burgonyapüréhez hasonló köret, amely nagyon jól passzol mindenféle húshoz.

Ehhez sós vizet és egy csepegtető olajat forralunk egy edényben; Levesszük az edényt a tűzről, és apránként elkezdjük beleönteni a búzadarát (a vízmennyiség harmada); Visszatesszük az edényt a tűzbe, de a hő minimálisra csökkentjük, és addig keverjük, amíg sűrű "pürét" nem kapunk, ami kevesebb, mint tíz percet vesz igénybe. Ez a készítmény, amelyet „alapnak” fogunk nevezni, sokat javít, ha hozzáadnak tejet, vagy közvetlenül tejjel és kevés vajjal készül, és az eredmény sokkal krémesebb lesz.

De a polenta más módon is fogyasztható: pörkölt, sült vagy sült; és önmagában is főétel lehet.

Ezen készítmények bármelyikénél a polentát úgy kezeljük, mint egy béchamelt, amelyhez adhatunk krémes sajtot vagy vajat, de vízzel kell elkészíteni. A „püréhez” hozzáadunk bármit: például egy apróra vágott csirkemellet, szalonnás tacót, chorizo ​​szeleteket. amit mindegyik a legjobban szeret. Minden korábban főtt. És miután a keverék integrálódott, egy tepsibe tesszük (amelynek belsejét enyhén megkentük olajjal vagy vajjal), és eldöntjük, mit kezdjünk vele.

Első lehetőség: fedje le a felületét egy jó reszelt sajttal, tegye a sütőbe kb. 20 percig 160 fokon, majd készítsen szelet polentát.

Második lehetőség: tegye az edényt hűtőszekrénybe, és amikor a polenta hideg, készítsen rudakat vagy csíkokat, amelyeket liszttel és tojással bevonunk, és forró olajban megsütjük. Ha eltávolítjuk őket a serpenyőből, abszorbensre kell helyezni papír, mert rengeteg zsírt halmoznak fel.

Harmadik lehetőség (kedvencem): hűtsük le a polentát hűtőszekrényben, vegyük ki a forrásból, és pirítsuk meg egy serpenyőben mindkét oldalon (méretétől függően előfordulhat, hogy ketté kell vágni), és kockákra vágva enni, ill. négyzetek. Lehet a legjobb körete egy jó párolt húsnak a levében.

Polenta „szegény ember étele”. Igen, de csak akkor, ha egyedül megy.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban