Egy kaliforniai startup állítja, hogy emberi fogyasztásra szánt fehérjéket gyártott szén, hidrogén és mikroorganizmusok felhasználásával.
A levegőből való élet a következő forradalom, amelyet az élelmiszer-technológia az emberiség számára tartogat. Legalábbis ezt biztosítja Levegő fehérje, kaliforniai startup, amely visszhangot ért el az angolszász médiában, és bejelentette, hogy sikerült egy újfajta műhúsl. Nem készült belőle állati sejtek in vitro termesztik, és nem is alapvető növényi: azt tették közzé, megerősítik nyilatkozatukban, "ugyanabból" levegő lélegzünk ".
Kapcsolódó hírek
Ez a kijelentés, amely még egy tudományos-fantasztikus történet számára is hihetetlen lehet, és teljes mértékben belemerül a fantázia világába, egy kezdő technológia mögött áll, amelyet ők mikrobiális fermentáció. Nem más, mondják promóterei, mint a folyamatok alkalmazása "probiotikumok"amelyet az ember évezredek óta használ baktériumok hogy megkapja joghurt hullámok élesztő a sör hoz új generációs étel.
De mindkét esetben egy korábbi összetevőre van szükség: az egyik esetben tej, a másikban gabona. Még azok az „élelmiszer-szintetizátorok” is működnek, amelyek egyedi ételeket készítenek a Star Trek sorozat Enterprise hajójának legénységéhez tápanyagok mint alapanyag. Az Air Protein által javasolt képlet azonban a levegő elemeinek, nevezetesen a szén-dioxid, keresztül mikroorganizmusok amelyek átalakítják aminosavak "hasonlóak a állati fehérje".
Megoldásával Víz Y ásványok, kapsz egy fehérje por. Ebből az idétlen "lisztből" pedig hozzáadhatja a a hús alakja, íze és színe (vagy akár "hal") helyettesítésére, ami jelenleg úgy tűnik, hogy a csirke a promóciós képek szerint. Az előnyök többszörösek: megerősítik a folyamatotnapok"a" hónapok "helyett, mint a laboratóriumi hús, elköltem kevesebb erőforrás mint az állatállomány, és "elegáns megoldást" kínálna a táplálja a bolygót a demográfiai és környezeti nyomás miatt.
Néhány "csirketakó", amelyet "levegőből" készítettek. Levegő fehérje.
Érvényes táplálkozási alternatívával állunk szemben, vagy a sokadik Szilícium-völgy cancamusával? Az igazság az, hogy a technológia alapja egy igazabb űrkalandból származik, mint a Star Trek. A NASA évtizedek óta megszállottja a "zárja le a hurkot"(a hurok lezárása) az űrhajósok fiziológiai folyamatai nagy távolságú űrutazáshoz. Ez nem csak az élelmiszerek fedélzeten történő termesztéséről szól, hanem kb újrahasznosítani és átalakítani mindazt, amit a test produkál amíg a önellátó rendszer.
Ez magában foglalná az űrhajósok által termelt CO2, amikor lélegeznek, és a NASA azonosított néhány jelöltet erre a munkára: hidrogéntróf, szavai szerint a "természet szuperszén-újrafeldolgozói" Lisa dyson, a cég tudományos tanácsadója. Segítségével hidrogén víz a bioreaktor, ezek a mikroorganizmusok szintetizálják a szén-dioxid és aminosavakat termelnek. "És a levegő fehérje tartalmaz B-vitamin, ami jó hír a vegánok számára, mivel gyakran hiányzik az étrendjükből "- mondta Dyson a Forbes magazinnak.
Amit nem számolnak
Az Air Protein bejelentését köszöntötték szkepticizmus szakértők az Egyesült Államokban, mivel két fontos adatot nem hoz nyilvánosságra. Első, mennyi vizet a folyamatra pazarolják: a mesterséges "steak" elkészítése ugyanolyan költséges lehet a vízkészletben, mint a hagyományos módon. A költségekről szólva nem határozzák meg, hogy a technika naprakész-e. gazdaságilag fenntartható mivel nem elégedettek az étrend-kiegészítők vagy dúsított élelmiszerek gyártásával, de versenyezni akarnak a műhúsok jövedelmező üzletágában.
És itt van a kérdés másik lényege: a műhús nem egyszerűen paszta, amelyhez színt és ízt adnak. Az in vitro hús, még akkor is, ha egy állat ugyanazokat az izomsejtjeit használja, még mindig kihívást jelent a rostjának textúrája. A zöldséghúsnak pedig alternatívákat kellett keresnie hemoglobin -mint a szója leghemoglobin- és zsír, hogy kielégítő élményt teremtsen a fogyasztó szájízében. Végül egy Air Protein "hamburger" a ultra-feldolgozott élelmiszerek mind a adalékanyagok szükséges ahhoz, hogy ehető legyen.
Végül, de nem utolsósorban, a képlet nem egészen jön össze. "A fehérjék főleg ezekből állnak nitrogén, hidrogén, szén és oxigén. Nem állíthatók elő szén-dioxidból, szénből és oxigénből "- magyarázza. Miguel Angel Lurueña, Élelmiszertudományi és technológiai doktor, népszerűsítő a fiókjában és a Gominolas de Petróleo blogjában. "Amit a hidrotrófok csinálnak csökkentse a szén-dioxidot metán (CH4) képződéséhez. Fehérjék, peptidek vagy aminosavak megszerzéséhez szükségük van rájuk nitrogén, amely jelen van a levegőben, de a hirdetés nem említi. És még ha megszerezték is őket, az messze nem lenne hús".