2019. december 5

pörkölt

Hal és hús

Ősszel és télen sokan fogadunk kanál edények, Mit levesek és egyéb pörköltek, amelyek megnyugtatják a testet és ideális helyreállítóvá válnak az alacsony hőmérséklet elleni küzdelemhez. Ha ezen felül néhány ételt beépítünk ezekbe különféle halak vagy tenger gyümölcsei, van egy egészséges ételünk, amely nagy előnyökkel jár testünk számára. A levesek, kalderéták, zarzuelák és más hagyományos halpörköltek tökéletes alternatívát jelentenek étrendünk számára ebben az időben.

A kevés kalória biztosításán túl a hal és a kagyló olyan élelmiszerek, amelyek magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaznak, a test számára nélkülözhetetlen aminosavak, az omega-3 zsírsavakon, vitaminokon és ásványi anyagokon kívül. Ezért a különféle pörköltek összetevőiként történő használata nagyon megfelelő alternatíva az év bármely szakában, különösen akkor, ha a hideg nyomja. Nézzük meg, hogyan tudjuk elkészíteni őket, és néhány tippet, hogy finomak legyenek.

Tippek a halpörkölt elkészítéséhez

A az összetevők megválasztása elengedhetetlen a halpörköltünk elkészítésekor, de emellett néhány dolgot figyelembe fogunk venni:

  • A hal, friss és szezonális: minél frissebb a hal, annál több ízt ad a pörköltünkhöz, ezért az ideális az, ha szezonális halakat választunk, frissen vásárolva a halárusnál.
  • NAK NEK lassú tűz: A pörköltek kulcsa az, hogy az összetevők apránként hozzájárulnak az ízükhöz, ezért alacsony hőfokon kell főznünk őket.
  • A jó kevergetés, a legjobb alap: a receptek többségében az olívaolajjal történő jó megsütéssel kezdve az ételünk sikerének alapja lesz a hal és a többi hozzávaló keveréses sütése mellett.

Halászlé

Tápláló és ízletes, klasszikus a hal- és tengeri levesek és húslevesek ezzel megoldható az étkezés és a vacsora is. Tulajdonságai az általunk választott összetevőktől függően változnak, legyenek azok fehér vagy kék halak, garnélák, kagylók vagy más típusú kagylók, valamint zöldségek, fűszerek vagy aromás gyógynövények.

Vannak jól ismert nemzetközi receptek, amelyek bekúsztak a konyhánkba, például a klasszikus Bouillabaisse, tipikus halászlé a francia Marseille városból, amelyet a halászok készítettek néhány darabbal, amelyeket félretettek, amikor visszatértek a horgászatból. Ez egy fehér halból és más kőzetből készített leves, amely nagyon intenzív ízt biztosít. Leghagyományosabb változatában a halakat egészben főzik, mivel azokat az étkezők előtt kell „faragni”.

Ezek a levesek tökéletes alkalom különleges alkalmakra is, mint ebben az esetben Monkfish és kagyló leves amit javasolunk és ez kétségtelenül örömet szerez a vendégeinek.

Zarzuelák, pörköltek és más tengeri ételek

A spanyol földrajz egész területén különféle specialitásokat találunk, amelyeknek egyetlen eleme közös: az intenzív ízű halpörkölt és nagyra értékelik.

Így azt találjuk calderetas, zarzuelas, suquets vagy marmitakos. Például északon van "Marmitako", egy halpörkölt, amelyet a hagyományosan elkészített edényről, a vízforralóról neveztek el. Bár különféle halakkal elkészíthető, a leggyakoribb a tonhal.

Hasonló pörköltet hívnak "Caldeirada ", különféle hal-, hagyma-, bors- és burgonyafajtákkal is, és amelyet a szigeteken kívül Levante területén "Caldereta" néven is ismertek.

Megvan a receptje is "Suquet de peix", a valenciai konyhában (és katalán nyelven), amelyet halakkal készítenek és mandulával sűrítenek, valamint a zarzuela, amelyet általában agyagedényben készítenek.

És ha délre megyünk, a "Papas con choco" vagy a "Gazpachuelo".

Hal curry

Végül, ha egy kicsit utánanézünk egzotika, választhatunk a hal curry. A curry, amely valójában a különféle receptekben használt fűszerek keverékére utal, nevét is a kis lángon készített és ezekkel a fűszerekkel ízesített pörkölt. Eredete Indiában található, bár más ázsiai országokban is találunk fajtákat, például Thaiföldön vagy Vietnamban.

Elkészítésekor használhatjuk különböző fajta hal, mint például a tőkehal vagy a monkfish, valamint a tenger gyümölcsei, például a garnélarák, a fésűkagyló stb. Önnek is ki kell választania a fűszerkeverék és a legmegfelelőbb arány, és attól függően, hogy melyiket választjuk, sárga curry lesz (amikor a kurkuma és a sáfrány kerül), zöld (amikor koriandert teszünk) vagy piros (ha van paradicsom). Az indiai különlegesség is hordozza, joghurt, bár más országokban használják kókusztej.