Prebiotikus táplálás, mi ez? Egy olyan társadalomban, amely egyre jobban aggódik az egészsége miatt, és tisztában van azzal, hogy az étel milyen szerepet játszik annak fenntartásában, a prebiotikus étrend különös jelentőséget kap.

táplálék

Emésztőrendszerünket egy mikrobiális flóra gyarmatosítja, amely szimbiózisban él a testünkkel és amelyet étrendünk és más külső tényezők, például stressz, bizonyos gyógyszerek vagy bizonyos betegségek is befolyásolhatnak. Ezek a mikroorganizmusok nagy mértékben felelősek testünk egészségéért. Minden egyénnek megvan a maga mikrobiotája, amely baktériumok ezer fajaiból áll. Ezek a mikroorganizmusok alkalmazkodnak a környezetükhöz, amelyben élnek, ezért mind számuk, mind változatosságuk függ a rendelkezésükre álló ételektől.

A prebiotikus étrend pontosan ezen alapul: mikrobiotánk számára tápanyagokat tartalmazó ételek fogyasztása. Ezek a tápanyagok főleg rostok és oligoszacharidok, amelyeket a belekben lévő baktériumok fermentálnak, elősegítve fejlődésüket és sokféleségüket, valamint megkönnyítik bizonyos ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, vas és cink felszívódását, valamint a B-vitamin szintézisét. Röviden: a prebiotikum nem emészthető élelmiszer-összetevőként határozható meg, amely előnyösen érinti az azt fogyasztókat, a vastagbélben található egyes baktériumok növekedésének és/vagy aktivitásának szelektív stimulálása révén, ezáltal javítva az egyén egészségét.

A fő prebiotikumok a fruktooligoszacharidok (FOS), galaktooligoszacharidok (GOS) és az inulin. Mindegyiket, a GOS kivételével, az anyatejből, növényi eredetű élelmiszerekben találhatjuk meg.

Az ilyen típusú prebiotikumok fő táplálékukhoz kapcsolódnak.

Fruktooligoszacharidok

Az FOS az oldható rostok egy típusa, amelyek 3-10 fruktózmolekula láncaiból állnak. Ezeket a láncokat nem az emésztőrendszerünk, hanem az abban élő baktériumok metabolizálhatják, különösen a bifidobaktériumok, elősegítve ezzel növekedésüket és fejlődésüket. Pontosan ez a tulajdonság biztosítja a fruktooligoszacharidok számára az immunfunkció stimulálásának képességét a mikrobiota fejlődésével és a patogén baktériumok szaporodásának gátlásával. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy hatással vannak a cukorbetegek glikémiás kontrolljára, ezért egy prebiotikus étrendre tervezett étrendet kell alkalmaznunk.

Másrészről ez a bélbaktériumok elleni fellépés az emésztés egészségének javulását és egyes ásványi anyagok, például kalcium vagy magnézium felszívódásának növekedését is eredményezi.

Az FOS megtalálható olyan élelmiszerekben, mint az articsóka, a cikória és a cékla.

Galaktooligoszacharidok

A GOS az anyatejben természetesen jelen lévő oligoszacharid, amely emészthetetlen prebiotikus rostként is működik.

A galaktoologosszacharidok a laktóz enzimatikus átalakításával jönnek létre, és galaktóz- és glükózmolekulákból állnak. A vastagbélbe érve bifidobaktériumok és laktobacillusok fermentálják őket, hozzájárulva ezeknek a baktériumoknak a szoptatott gyermekeknél történő megtelepedéséhez.

A GOS további jótékony hatása a kalcium felszívódásának növekedése a menopauza utáni nőknél és a székrekedés javulása felnőtteknél és időseknél, valamint a hasmenés tüneti csökkentése.

Inulin

Az inulin oligoszacharid olyan élelmiszerekben, mint a banán, fokhagyma, hagyma, spárga, cikória vagy articsóka.

A többi prebiotikumhoz hasonlóan az inulint sem szívja fel a belünk, de az emésztőrendszerünkben található mikrobiota képes fermentálni. A prebiotikumok általános hatásai mellett az inulin kimutatták, hogy képes hiperlipidémiás egyénekben csökkenteni a triglicerideket és a koleszterint.

Mindezen egészségre gyakorolt ​​jótékony hatások miatt a prebiotikus táplálkozás egyre inkább megjelenik egy olyan társadalomban, amelyben a táplálkozás révén az egészség fenntartása a lakosság nagy része számára prioritássá válik.

A következő cikkben többet megtudhat az egészséges ételekről.