Amikor a Kanári-szigeteken voltam, lehetőségem volt megkóstolni a finomakat ráncos burgonya, Azóta igyekszem otthon elkészíteni őket, amikor csak lehet, a gyönyörű mojo picón szósz kíséretében.
Az ideális az, ha elkészítjük őket a burgonyával Kanári-szigeteki autochton fajták, mint például a „fekete tojássárgája”. Ezt a fajtát azonban nem könnyű megtalálni Spanyolország minden részén vagy az év minden szakában. Emiatt néha azt csinálom, hogy a legkevesebb burgonyát használom, amelyek a zacskókba kerülnek, és amelyeket nehezebb meghámozni, és így használom ki őket.
Ideális társ a húshoz vagy a halhoz, és természetesen előételként vagy takaróként is.
Ráncos burgonya
Finom ráncos burgonya, jellemző a Kanári-szigetekre, ideális hús vagy hal köreteként, vagy előételként vagy takaróként. Mojo picón mártással tálaljuk.
- Irene Arcas
- Recept típusa: kezdők
- Kalória: 250
- Adagok: 4
- Főzési idő: 30M
- Teljes idő: 30M
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 250 gr durva só
- 1 liter vizet
Készítmény
A liter liter vizet beletesszük a pohárba. A jól megmosott burgonyát a varomába tesszük, kevés vízzel megnedvesítjük és a durva sóval beborítjuk.
Programozunk 25 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség. Ha letelt az idő, késsel megszurkáljuk őket, hogy ellenőrizzük, gyengédek-e. Ha nem, akkor visszatérünk a programokhoz még 5 percre.
Ha letelt az idő, körkörös mozdulatokkal mozgatjuk a varoma tálcát, hogy azok befejezzék a száradást és jól ráncosodjanak.
Zöld vagy piros mártással, halhoz vagy húshoz tálalhatjuk.
TM21 ekvivalenciák
Lásd a megjegyzéseket
Mióta vártam ezt a receptet! Két kételyem van (még mindig kezdő vagyok ebben a konyhában, hehe): Ha azt mondod, hogy "beborítjuk őket sóval", akkor azt akarod mondani, hogy hogyan lehet takarni a keszeget sóval? És a másik: tudod-e, hogy a saláta részlegben a mercadonában értékesített kis burgonyát felhasználják-e ennek a receptnek a elkészítéséhez? Ha nem, akkor olyan leszek, mint te, és kis burgonyát keresek. Köszönöm!
Ez Lis, mintha egy keszeg lenne sóval, csak úgy! Nem tudom pontosan, hogy mely burgonya az, de ha korábban nem főzték, és ha héja van, akkor biztosan szolgálnak. Elmondanád, hogy alakult? Nagyon köszönöm, hogy írtál, és ne felejtsd el, hogy valamikor mindannyian újoncok voltunk a konyhában, szóval azért vagyunk itt, amire szükséged van. Köszönjük, hogy követtek minket. Egy gyönyörű csók!
Nagyon köszönöm a választ, Irene! Amint megteszem, elmondom, hogy alakultak. Amikor Fuerteventurába megyek, anyósom nagyon jó ráncos burgonyát készít, zöldes vagy picón "mojito" -jával (ahogy mondja). És amint megláttam a receptet, megszerettem!
Nézd, ezeket a burgonyákat mondom neked: http://2.bp.blogspot.com/-fIQelaO8I8A/TnfZYR4fn3I/AAAAAAAAAAoE/hqBWGd9Fb8I/s1600/P9180198.jpg Gondolod, hogy jól fognak menni? Ha nem, akkor megállok a zöldségesnél, hogy megnézzem, mit találok, hehe.
Mindenesetre hamarosan elesnek, és elmondom, hogy vagy: D
Köszönöm!
Hála neked Lis. Oké. Remélem, hogy az anyósod magasságában leszek;) Azt hiszem, ezek a burgonyák tökéletesen szolgálhatnak téged (elnézést a kanári szigeteken, akiknek ez a csodálatos burgonyafajtája van, hogy elkészítsem ezt az ételt). Mondd, hogy néznek ki rád, jó? Egy gyönyörű csók.
2. sebesség? Nem törik össze a burgonya? Nem lenne jobb megváltoztatni a kanyart ott, ahol a pengék nem vágódnak? Nem lennének jobbak 1/1-es sebességgel befektetett pörgetéssel? Minden az lesz, hogy megpróbáljam megérteni, hogyan akarom őt
A burgonyát a varoma tartályban pároljuk, így nem érintkeznek közvetlenül a pengékkel. A 2. sebesség annyi, hogy több gőz emelkedik, és a burgonya jobban főz. Elmondja nekünk, hogyan áll. Üdvözlet és köszönet, hogy írt nekünk.
Milyen finom, arra buzdítalak benneteket, hogy készítsék el őket a Thermomix-ben. Javaslatként, ha a citrom levét és a héjakat a vízbe tesszük, azok még gazdagabbak. Így csinálom őket. Kipróbálom a mojo picónt is. Egyébként nagyon köszönöm ezt az oldalt. Nagyon rajongok érted. Számtalan receptet készítettem és mindig sikerrel.
Nagy Judit ! Nagyon köszönöm üzenetét. Most azonnal tudomásul vesszük javaslatait, gyerünk, már mondom nektek, hogy a következő alkalommal, amikor elkészítem, így elkészítem őket. halottaknak kell lenniük. Köszönjük, hogy követt minket, és hogy írt nekünk. El fogja mondani, hogy voltál. Egy ölelés.
A Kanári-szigetekről származom, és az az igazság, hogy gyönyörűnek tűnik, még soha nem próbáltam a termóval, bár az olvasottak alapján ugyanannyi időbe telik mind a termóban, mind a tűzön, ezért azt javasolnám hagyományosan: Nem azt akarom mondani, hogy ezek helytelenek, de a burgonya titka a főzésük, és hogy a só apránként ráncolja a burgonyát .
Köszönöm Ana, milyen öröm, hogy van olvasóm a Kanári-szigetekről! Valójában ez az ilyen hagyományos étel adaptálása a thermomixhez, hogy az embereknek lehetőségük legyen főzni a gépükben. Az a jó, hogy így csinálom őket, hogy a burgonya főzési idejét és állagát maximálisan szabályozzák, és az eredmény nagyon jó. De természetesen, ha onnan származik, több mint érthető, hogy a hagyományos módon készíti elő őket. Köszönjük, hogy írt és megosztotta véleményét ! Egy csók.