tészta

Ennyi torrija és finom desszert kóstolása után hagyományos hogy vakációnként ettünk, klasszikus péksüteményekkel készülünk, de ezúttal csökkentjük a koleszterin bevitelünket, és megmutatjuk, hogyan kell hab csokoládé és eper vaj nélkül .

Az alaprecept az egyik főző- és cukrásztanárom, Enrique de Basterrechea munkája, és abban az időben sok vitát váltott ki. Az óceán túloldalán jött, New Yorkba, és szerzőségét megkérdőjelezték, és eljutott a spanyol bíróságokhoz.

A fontosságát recept Akkor (a múlt század végén) az volt az alapja, hogy kiküszöbölte a vaj és tejszín által biztosított hagyományos koleszterin nagy részét a hagyományos receptekben, és értékelte az egyik legelismertebb spanyol termék használatát a világkonyhában: az olívaolaj.

A történeteken és anekdotákon kívül az az igazság, hogy ma nagyon hasonló recepteket találhat az interneten. Ma enyhén ízesített olajjal, dehidratált eperrel, fahéjjal és kardamommal készítjük el a habunkat, és négy Miss csészés poharunkat megtöltöttük kis kockákra vágott friss eperrel és csokoládé mousse-val.

Csokoládéhab recept eperrel

Hozzávalók:

  • 50 ml enyhe extra szűz olívaolaj
  • 50 g dehidratált eper, apróra vágva
  • Egy fahéjrúd
  • 6 zúzott kardamom bogyó
  • 4 pasztőrözött sárgája
  • 40g cukor
  • 125 g csokoládé 80% vagy 70% kakaó
  • 4 pasztőrözött tojásfehérje
  • egy csipet só
  • 60 g epercukor
  • Egy teáskanál. Modena ecet
  • 200g eper, megtisztítva és kockára vágva
  • 4 evőkanál. cukor a friss eperhez
  • Egész eper a leveleikkel a díszítéshez
  • Jegesedés cukor díszítéséhez

Kidolgozás: