készítéséhez

Az elpárolgott tej a legtöbb szupermarketben könnyen megtalálható. Néhány ember számára azonban nehéz megszerezni a helyét.

Itt bemutatjuk, hogyan készítse el saját maga, hogy ne kelljen fáradnia a kereséssel. Kétféle módon választhat, amelyik a legjobban tetszik.

Sűrített tej

Bizonyos receptek készítésekor, különösen desszerteknél, nagyon gyakori, hogy az egyik összetevő az elpárologtatott tej. Ez a termék különbözik a sűrített tejtől, amely krémes, sűrű és nagy mennyiségű cukrot tartalmaz.

Ehelyett az elpárolgott tejet részben elpárologtatott tejnek kell nevezni, mivel a víz 100% -át nem távolítják el. Ez egy tömény teljes tej, amelyből a víz 60% -át eltávolították.

Vagyis 1 liter teljes tejből 400 ml párolt tejet kaphat. Az eredmény nem olyan vastag és krémes, mint a sűrített tej, de arra szolgál, hogy konzisztenciát adjon a desszerteknek és még a szószoknak is.

Házi párolt tej recept párolgással

Hozzávalók:

Felszerelés:

készítmény:

  • Először tegye a teljes tejet a széles szájú fazék.
  • Ezután forralja fel az edényt nagy lángon, amíg fel nem forr. Ezután azonnal csökkentse a hőt, mert a tej felforr, amikor felforr, és kijöhet a fazékból.
  • Időnként keverje meg fakanállal, hogy a krém ne képződjön.
  • Ezután főzzük 1 és másfél óra között, amíg a sűrű folyadék kissé sötétebb színű, mint az eredeti tej. A szín kissé közelebb áll a sárgához.
  • Végül annak elkerülése érdekében, hogy egyes fehérjékben a hő hatására előforduló koagulációs üledékeket elkerüljék, a folyadékot felhasználás előtt át kell szűrni.
  • Körülbelül 400 ml párolt tejet kap.

Érdekes adatok:

  • Nehézség: fél.
  • Előkészítési idő: között 1 óra és másfél óra.
  • A fazéknak szélesnek kell lennie, hogy jó párolgási felületet kapjon. Ez csökkenti a főzési időt.
  • A párolgási módszer adja a tejet akissé sárgás tónusú. Ezenkívül az íze kissé édes, mivel a hő miatt néhány cukor átalakul.

Házi párolt tej recept szilárd anyagok hozzáadásával

Hozzávalók:

  • 2 pohár teljes tej (400 ml)
  • 10 evőkanál tejpor (100 g)

Felszerelés:

  • 1 pohár turmixgép
  • 1 elektromos keverő

készítmény:

  • Kezdésként helyezze a teljes tejet és az evőkanál tejport egy turmixgépbe.
  • Ezután a keverővel addig verjük, amíg a keverék homogén.
  • Akkor hagyd pihenni 10 perc.
  • Utoljára, átmegy egy szűrőn az esetleges csomók és szennyeződések eltávolítására.

Érdekes adatok:

  • Nehézség: könnyen.
  • Felkészülési idő: 20 perc.
  • Ez a folyamat lehetővé teszi a termék gyors használatát. A minőség azonban gyengébb, mint amikor párologtatással állítják elő. Csak akkor ajánlott ezt a módszert alkalmazni, ha a termékre sürgős szükség van, mivel figyelembe kell venni, hogy a tej elkészítésének eredeti módja a párolgás. Ezért van értelme, hogy ez a legmegfelelőbb módszer annak elkészítésére, és hogy melyikkel a legjobb íz érhető el.

Az elpárolgott tej a kísérletek eredménye a francia Nicolás Appert. Ennek a tejnek az első dokumentációját azonban a Marco Polo nyújtja be. Ő volt az, aki megfigyelte utazásai során, hogy néhány bennszülött ember tejet tesz a napra, hogy párolgást indítson.

Az elpárologtatott tej népszerűvé vált a hűtőszekrény feltalálása előtt. Ez egyszerű módszer volt tartsa a tejet sokáig romlás nélkül. Ezenkívül a fogyasztásához csak vizet kellett adni.