Ha laktóz-intoleráns vagy vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, akkor biztosan tudni szeretné, hogyan helyettesítheti a tejterméket, például tejet, vajat vagy sajtot.
A tejtermékek a test számára szükséges egészséges vegyületeket tartalmaznak, specifikus aminosavak, telítetlen zsírok, K1 és K2 vitaminok, kalcium, magnézium, kálium és probiotikumok.
Ezért meg fogjuk tudni, hogyan lehet kihasználni más tápláló ételeket, és elkészíteni olyan recepteket, amelyek tartalmazzák azokat a tápanyagokat, amelyeket a tej biztosítana.
Tejtermék-helyettesítési lehetőségek
A gyermekeknél a laktóz intolerancia a leggyakoribb malabszorpciós szindróma. A laktáció alatt hasmenés formájában fordul elő, míg gyermekkorban és serdülőkorban hasi fájdalom formájában jelentkezhet.
A tej és a tejtermékek a legmagasabb kalciumtartalommal. A kalcium elősegíti az erős fogak és csontok fejlődését és fenntartását.
Következésképpen a tejelő üzem tartós kivonása kockázatot jelenthet a csontok egészségére, különösen felnőtteknél, mivel ez hajlamosít osteopenia vagy osteoporosis kialakulására.
Ezért javasoljuk a tápláló ételek receptjeit, amelyek helyettesíthetik a tejtermék által nyújtott tápanyagok egy részét.
Amint tudod, Célszerű olyan szakemberrel konzultálni, aki megvizsgálja Önt és tanácsot ad étrendjével és egyéb egészséges szokásaival, például a fizikai aktivitással kapcsolatban.
Növényi tej
Növényi tej előállításával kalcium nyerhető. Rizs, zab, mandula, szójabab, kókuszreszelék, köles vagy más gabonafélék felhasználásával készítheti el. Könnyen elkészíthetők, vagy egyes esetekben megvásárolhatók.
Ha el akarja készíteni:
- Hagyja a magokat néhány órán át ázni, például egy éjszakán át
- Ezután engedje át őket a turmixgépen, kevés vízzel és ízlés szerint édesítőszerrel.
Édesítéséhez lehet cukor, stevia, datolya, mazsola, muscovado cukor stb.
A gyümölcs turmixok készítéséhez használhat zabtejet, kókusztejet vagy mandulatejet.
Desszerteknél és édes készítményeknél a mandulatej a leginkább ajánlott és finom.
Tofu
A laktóz-intoleránsok vagy a veganizmus felé vezető átmeneti szakaszban élők egyik problémája az, hogy ne egyenek sajtot, mivel ez számos receptben és menüben szerepel.
A sajt helyettesítésére kemény vagy puha tofut használhat, attól függően, hogy milyen ételt fog fogyasztani.
A krém helyettesítéséhez szója- vagy zabpehely készítményeket kaphat, használatra készen.
Sűrű krém, amely ideális tésztaételekhez, turmixokhoz, desszertekhez és kávéhoz, mivel nem sós és nem édes.
Úgy is elkészíthető, hogy másfél órán át (és alacsony hőfokon) főzünk fél liter szójatejet és egy evőkanál növényi margarint sóval vagy cukorral együtt.
Joghurt, puding és karaj
Vannak márkák, amelyek természetesen, tej nélkül készített joghurtokat árulnak, amelyek különböző ízűek, például eper, vörös gyümölcsök, málna stb.
Diétás házakban kaphatók desszertként, pudingként vagy puding nélkül, tej nélkül.
Fagyott
Számos üzlet árul szója-, mandula- vagy zabtejből készült fagylaltokat. Az íze megegyezik a hagyományos ízekkel és kidolgozási módjával is.
Ezen felül elkészítheti saját fagylaltját:
- Szója vagy más hüvelyes tej
- Adjon hozzá darab banánt, almát, barackot vagy epret.
- Verj jól
- Ezután adjon hozzá cukrot, ha úgy tetszik
- Végül öntsön egy edénybe, és tegye a fagyasztóba körülbelül két órára.
A tejtermék helyettesítésére kalciummal töltött receptek
Ha a tejterméket e tápanyaggal töltött összetevőkkel helyettesíti, vegye figyelembe a következő recepteket:
Lencse krém
Hozzávalók:
- 250 gramm lencse
- 6 csésze víz
- 3 csésze zöldségleves
- ¼ csésze olaj
- 1 csésze hagyma, darálva
- 2 fokhagymagerezd, zúzva
- 1 paradicsom apróra vágva és héj nélkül
- másfél evőkanál só
- másfél evőkanál barnacukor
- ¼ teáskanál őrölt fehér bors.
Készítmény:
- Először tegye a lencsét és a vizet egy fazékba
- Amikor felforr, hagyjon 1 órát, amíg megpuhul
- Közben készítsünk fokhagymás és hagymás mártást, és adjuk hozzá a paradicsomot
- Ezután adjuk hozzá a leszűrt lencsét, sót és borsot
- Tíz percig főzzük
- Ezután vigye át a tartalmát a turmixgépbe vagy aprítóba
- Jól összekeverjük, majd ismét felforraljuk
- Öntsük bele a húslevest, és hagyjuk még egy kicsit főni
Zöld barna rizs
Hozzávalók (6 adaghoz):
- 1 csésze barna rizs
- 1 csésze zöldségleves
- 1 evőkanál olaj
- 1 zöld paprika apróra vágva
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 fokhagymagerezd darált
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 metélõhagyma szár, apróra vágva
- egy citrom leve
- ¼ csésze koriander
Készítmény:
- Hagyja a rizst két órán át 12 csésze vízben áztatni
- Tengeri só hozzáadásával főzzük
- Egy serpenyőben megdinszteljük a fokhagymát, hagymát, borsot, oregánót és köményt.
- Ezután hagyjon ki öt percet.
- Végül, amikor a rizs kész, keverjünk össze mindent a citromlével, a metélőhagymával és a korianderrel.
Ily módon növényi termékek fogyasztásával lehetséges a tej előnyei.