pintxos és tostas

Gasztronómiánk egyik legsokoldalúbb szakácsa kiadja a „Tapas, pintxos és tostas” cikkeket. Egyszerű receptkönyv a főzéshez az elszigeteltség ezen pillanataiban

Ha te is azok közé tartozol nem sikerült jó a konyhában, most új esélyed van. Xabier Gutierrez új könyvet jelentetett meg: „Tapas, pintxos és tostas”: egyszerű receptek kezdőknek és konyhák. Jó alkalom a konyhai kezdésre. Az új érkezése koronavírus lehetőség lehet csatlakozni egy új hobbihoz, amely segít élvezni az asztalt, a családot és a barátokat.

érdekében

A Planeta Gastro segítségével a Xabier ezt a példányt a nyilvánosság számára elérhetővé teszi, amely kétségtelenül sokakat eligazít a jó főzés művészetében. Több mint 15 konyha címet szerző, az egyik konyhánk legsokoldalúbb szakácsa. Felelős a donosztosi Arzak étterem innovációs részlegéért. Ő is létrehozta a gasztronómiai 'noir' műfaj Spanyolországban, az első kettővel fekete regények a helyreállítás világában játszódik. Könyveiben soha nem hiányzik a humor, a hozzávaló ami gasztronómiai blogjának lényege is, amelyből arra biztatja követőit, hogy szórakozzanak a konyhában.

Spanyol identitás

A tapas és a pintxos a spanyol gasztronómiai kultúra legnagyobb jellemzője. A pintxókban sok játék, szórakozás van; és a tapas választék ez a munka nagyon világos szándékot követ: meghívja az összes olvasót, hogy lépjen be a konyhába, élvezze azt, és ezzel élvezetet közvetítsen a benne lévő legegyszerűbb és legalapvetőbb dolog, a végtelen lehetőségek révén. A tapas elkészítése szintén egyszerű módja annak rázza le a stresszt egyszerű, ugyanakkor jó ételekkel, egészséges, kiegyensúlyozott és természetesen finom.

Nincs egyetlen cél: ez a ideális szakácskönyv mind azoknak, akik kezdik megtenni az első lépéseket a konyhában, mind azoknak a tapasztaltabb szakácsoknak. Titkos összetevője? A egyszerűség. Minden receptben érvényesülő egyszerűség, így a javasolt készítmények elkészítésének megkísérlése a varrás és az éneklés bárki számára.

Kézzel, sült, pálcikával, kenyérben, rakottban, pirítóssal, tartleteket, tányéron, nyárson, tálban vagy pohárban ... Nincsenek korlátok, amikor a könyv összes ötletével dolgozni kell! Ebben sokféle előételek, tapasok és pintxók, amelyek képesek bármilyen alkalmat feledhetetlenné tenni. Nincs más étkezési mód, mint a nassolás. Itt egy teljes elismerés: Ajoarriero krokett, tasak vadspárga, halászlé, póréhagyma torta, sajtos golyó gesztenyével, görögdinnye garnélával, szívroham gildák, a legeredetibb tortillák, gazdag emberek egy része és még kíváncsi is szakasz veszélyeztetett pintxók.

A fontos az, hogy élvezzék és jól érezzék magukat. Minden recept e könyv ezt a célkitűzést követi, és emellett Xavier Gutiérrez gyönyörű irodalmának olyan töredékei tarkítják, mint ez: "Hake volt az a falat, amely mintha felélesztette volna. Nem egészen hitte el. elegánsabb kombináció. A hal és a bors. Ugyanazzal a bűnrészességgel nézett rám, amellyel a szeme több mint harminc évvel ezelőtt elragadott. -Emlékszel? - kérdezte tőlem, miközben kissé felemelte a pintxót. Végzetes asszonyszívem, amelyet Mr. Bollinger elért, tizedmásodperc alatt elolvadt. A sült szürke tőkehal szaga A paprika vörösével kombinálva ez egy pofon volt, ami sok évvel ezelőtt megcsapott. Egy pillanatig sem tudta, hol vagy mikor. De ez csak illúzió volt, a hely nagyon pontos és a pillanat is. Városom kikötőjének emléke, Szent Sebastian. Szinte éjszaka. Apály dagadásával az egész mólón. Nyalogatja a száját az első csók intenzív és új sietségével. Ugyanazzal a szenvedéllyel elvont a világ, mint tinédzser fürtjei. És a nyelvének íze van ".

Sült garnélarák kakaóval

Hozzávalók

  • 300 g apró garnélarák
  • Liszt a bevonáshoz
  • Olívaolaj sütéshez

A szószhoz:

  • 100 g majonéz
  • 3 g kakaó
  • 15 g mustár
  • 15 g pirított szezám

Kidolgozás

Keverje össze a majonézt a kakaóval, a mustárral és a szezámmal. lefoglal. Mázolás liszttel az egész garnélarák, a bőr vagy a fej eltávolítása nélkül. Az olajban aranybarnára sütjük. Tálban tálaljuk, hogy a szószban elterjedjen. Kicsit előre megsüthetik, és a 2 perc sütőütés a tálaláskor.

Póréhagyma torta

Hozzávalók

  • 60 g póréhagyma, apróra vágva
  • 60 g Vaj
  • Só, bors
  • 5 darab 65 g-os tojás
  • 100 g cukor 140 g laza liszt
  • ½ boríték királyi élesztőt
  • Pácolt szardella
  • Petrezselyemrúd vagy koriander

Kidolgozás

10 percig pirítsuk a póréhagymát a vajjal. Adjunk hozzá egy pontot sót és borsot. Tartalék meleg. Verd meg melegben a tojásokat a cukorral. Hozzáadjuk a lisztet az élesztővel. Végül a vaj a póréhagymával. Ne keverjen sokat, hogy ne essen le. Süssük 175 ° C-on 30 percig. Hagyjuk kihűlni, és vastag szeletekre vágjuk. Vigye át őket a grillen aranybarnára. Tegyen a tetejére két szardellát ecetben és egy szál petrezselyem. Melegen tálaljuk.

Osztriga pisztáciával

Hozzávalók

  • Pirított pisztácia
  • 1 kocka vaj
  • Apróra vágott metélõhagyma
  • Kakukkfű
  • Citromlé csepp
  • fehérbor
  • Pezsgőcseppek vagy ásni
  • Nagyon reszelt pisztácia
  • Szemenként 1 osztriga

Kidolgozás

Serpenyő segítségével és anélkül pirítsa meg a pisztáciát semmiféle zsír. Lefoglal. A vajat megolvasztjuk kemencében vagy hajszárítóval az apróra vágott metélőhagymával, kakukkfűvel, citrommal és cava-val vagy pezsgővel együtt. Hozzáadjuk a pirított pisztáciát. Mutassa be az osztrigát héjában a szósz amit most készítettünk. Fejezze be rengeteg frissen reszelt nyers pisztáciával. Tálaljuk szobahőmérsékleten