MEGMagyarázzuk, hogyan készítsük elő
Olyan országokban ez a düh, mint Japánban. Az OK? A benne található baktériumok sajátosságai, amelyek csak Bulgáriában találhatók meg, ami automatikusan egyedivé teszi
A görög joghurt évtizedek óta a címeren van, de lehet, hogy van még egy fajta, amely képes beárnyékolni: a bolgár joghurt. Spanyolországban nincsenek tisztában a bolgár joghurt hírnevével, amelynek alig vagy egyáltalán nincs mit irigyelnie görög kollégáját vagy az izlandi eget. "Készült juh, bivaly vagy tehéntej, túródik át Lactobacillum bulgaricus, földrajzi és meteorológiai tényezői miatt sikeresen fejlődik ezen a területen. És ez az, hogy a joghurtnak ekkora súlya van a Bolgár gasztronómia amelyek évente egyszer ünneplik a bolgár joghurtfesztivált Razgrad városában ”- magyarázzák a Danone blogon.
Az igazság az, hogy bizonyos területeken figyelembe veszik a világ legjobb joghurtja, ennek az egyedülálló baktériumnak köszönhetően, amely nagyon ritka. Valójában csak Bulgáriában található meg, és ez az, amely lehetővé teszi tejerjesztés. Ez a termék más néven „kíselo mliáko”, savanyú tej, amelyért érdemes ízlelőbimbóinkkal felfedezni ezt a nagyszerű ízt.
Ezenkívül Bulgáriában a program része sok hagyományos étel alapja, mint a tarator, egy hideg leves, amelyet joghurttal, vízzel, uborkával, dióval és gyógynövényekkel készítettek. Egy másik jellegzetes ételében is jelen van: a snezhankában, egy joghurt-, uborka-, fokhagyma- és kaprosalátában. Ezen és sok más ok miatt Bulgáriában joghurt elengedhetetlen gasztronómia és gyakorlatilag mindent áthat.
Több mint 6000 éve bolgár joghurtot eszik
Ez probiotikus baktériumok, amely különleges ízét adja, 1905-ben fedezte fel a bolgár bakteriológus Porzó grigorov, amikor csak 27 éves voltam, a Genfi laboratórium (Svájci). Ott megvizsgálja azokat az eredeti tejtermékeket, amelyeket felesége küldött neki szülővárosából, Nyugat-Bulgáriából. Eközben a párizsi Pasteur Intézet megpróbálta kideríteni, hogy Bulgária egyes területein miért a hosszú élet különösen magas volt. A titok nyilván a helyi joghurtban rejlett.
Azóta ez a tudós különleges szeretettel rendelkezik. Olyan mértékben, hogy szülővárosában, Studen Izvorban meglátogathassuk a joghurtmúzeum. Bár előnyeinek felfedezése meglehetősen friss, a bolgár joghurt receptje több mint 6000 évre nyúlik vissza, amikor Trák törzsek uralták azokat a földeket.
Ezt a probiotikus baktériumot 1905-ben fedezte fel Stamen Grigorov bakteriológus
Az igazság az, hogy jelenleg híre nemzetközi, sőt, még Európában is Japán, amint arról a Bulgaria Guide portál beszámolt, ez egy nagyra értékelt joghurt: „Több éve megvették a szabadalmát. Japán nemcsak belföldön, hanem más országokban is gyárt és forgalmaz bolgár joghurtot is export Kínába, Szingapúrba és Thaiföldre. A joghurt az ázsiai kontinens számos otthonában van ".
Bár Bulgária meglehetősen messze van az otthonunktól, elkezdhetjük a csodálatos felkészülést házi bolgár joghurt. Természetesen korábban meg kell szereznünk az elkészítéséhez szükséges fermenteket. Ilyen módon finom joghurtot kapunk, sima, krémes és enyhén savas. Készíthetjük tehén-, kecske- és juhtejjel, vagy beszerezhetünk egy vegán változatot is szójatej.
Bolgár joghurt recept
Hozzávalók:
- Bolgár joghurt kultúra boríték
- 400 ml teljes pasztőrözött tej. Félzsíros is használható, bár az eredmény némileg más lesz
Főzőedények:
- Különböző üvegtartályok
- Egy fakanál
- Hőmérő (vannak beépített hőmérővel ellátott spatulák, amelyek nagyon alkalmasak az ilyen típusú készítményekre)
- Joghurtkészítő vagy ennek hiányában sütő
Először a kultúra aktiválására lesz szükség. Ehhez addig hevítjük a tejet 71 ° C majd hagyjuk kihűlni 43 ° C. Ekkor oldjuk fel a tenyészetet a tejben. Megtöltjük az üvegedényeket és hagyjuk erjedni 10 és 24 óra között 43 ° C hőmérsékleten.
Abban az esetben, ha a sütőt használjuk, előmelegítjük és ellenőrizzük, hogy a belső tér meleg-e, de nem meleg. Továbbá, ha hideg van a konyhában, két-három óránként óvatosan be kell kapcsolni a sütőt, hogy a joghurt beálljon. Az ideális, mint mondtuk, 43 ° C. Éppen ellenkezőleg, ha a joghurtkészítő, ez átveszi az egész folyamatot és szabályozza a hőmérsékletet.
Miután a várakozási idő lejárt, ellenőrizzük a joghurt beállt. Ha igen, akkor hűtőszekrényben tarthatjuk, ahol tökéletes állapotban fog tartani körülbelül tíz nap. Megkóstolhatjuk ezt a bolgár joghurtot gyümölccsel, mézzel, cukorral vagy bármilyen más édesítőszerrel, amelyet választunk.