Hozzávalók (3-4 fő):
- 2 üveg főtt vad spárga, egyenként 350 gramm.
- 300 ml. fölözött vagy félzsíros tej.
- 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy finomliszt.
- Só.
- Fazékban főzzünk 200 ml-t. tej (1 kis pohár) fél teáskanál sóval. Egy másik pohárban vagy tálban keverjünk össze 100 ml-t. tej és 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy liszt. Rúddal vagy villával jól felverjük, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik.
- Amikor a serpenyőben lévő tej forrni kezd, fokozatosan adjuk hozzá a tej és a liszt keveréket anélkül, hogy fakanállal vagy spatulával kevergetnénk, amíg meg nem sűrűsödik. Amikor besűrűsödött és béchamel mártás lesz, vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
- Lecsepegtetjük a spárgát, és vékony szeletekre vágjuk. Ha a spárga vastagabb része kemény, dobja ki.
- Verje fel a tejet a spárgával és 100-200 ml-vel. tartósító húsleveséből (attól függ, hogy milyen sűrűre szereted a krémet). Ha van szála, tálalás előtt engedje át a szűrőn.
- Adjon hozzá sót ízlés szerint és kész! Könnyebb és gyorsabb lehetetlen.
Bemutatás: Menta levelekkel vagy zöld spárgahegyekkel díszítheti.
Ez az étel tökéletes, ha diétázik, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz, adagonként körülbelül 120. A főtt vadspárgának csak 17 kalóriája van 100 grammra. és a fölözött tej kb. 40 kalória/100 ml. Az egyetlen dolog, ami meghízza a kukoricakeményítő vagy a liszt, de ez csak egy fél teáskanál adagot igényel.
Ha Dukan-étrenden van, akkor ezt a krémet a tengerjáró fázisból, fehérje- és zöldségnapokon is beveheti.