Vannak olyan épületek, amelyek egy város lelkét jelképezik. Ugyanez vonatkozik a szakácsokra is. Az élvezet mozgatja a világot, és ez Bilbaóban is megmutatkozik. Az építészet követeléssé vált, és a gasztronómia tökéletes kiegészítője. Ezért egy olyan épületben, mint a La Alhóndiga de Bilbao, amelyet Ricardo Bastida építész készített, a 20. század elején borraktárként az ivásnak és az evésnek mindig nagyon jelen kell lennie, és Ricardo Pérez kezéből az elvárásoknak bármilyen gazdasági szintre. Kiváló minőségű, nagyon kedvező áron. Olyan hely, amely arra ösztönzi a hétvégi kimenőt, vagy bármit megünnepel. A kifogások soha nem hiányoznak ...

pérez

Publikálva 2013.12.08. 18:30 Frissítve

Bilbao legmodernebb idegenvezetői azt mondják, hogy Bilbao Alhóndiga „egy többcélú tér, amely integrálja a művészetet és a kultúrát a kortárs nyelvvel.” A politikusok szerint a Mediateka, a környéken élők pedig azt mondják, hogy szórakoztató hely. Philippe Starck, az egész épület rehabilitációja, a filmkedvelő, aki szeretné megtekinteni Konchalovsky filmográfiáját, vagy az a sportoló, aki élvezheti a kiváló sportlétesítményeket ...

Ennek az épületnek a sikere azonban nagyrészt a gasztronómia és Ricardo Pérez ötleteinek köszönhető. A haandi konyha éttermétől, a Yandiolától a város legfinomabb háztetőjéig, a La Terraza-ig, az épület rendkívül furcsa képességgel rendelkezik, hogy visszanyerje a jó ételek és italok ízét, minden költségvetés lehetőségével. Bilbaóban nagyon jól eszel. de a pénzt nem pazarolják el.

Bilbaóból származik ... karaktert nyomtat a konyhában?

Természetesen ez a világ fővárosa hahaha.

Llorente vagy Bielsa?

Az Alhóndigában való munkavégzésnek nagyon különlegesnek kell lennie ... Milyen érzés?

Mély elismerés érezhető Bilbao történelmének részeként.

Az étterme olyan gyönyörű hely, ahol sok a díszlet és a színpadiasság.

Megvan minden. A konyha olyan, mint egy belépő egy játékhoz, amelyet naponta kétszer csinálunk. A közönség is folyamatosan változik.

De a színészek nagyon szeretnek főszereplők lenni, és ön diszkrét hírnevet szerzett magának.

Mert hiszem, hogy a főzés kézművesség, és a kézműves szeret észrevétlenül maradni, árnyékban dolgozni

Ételei nagyon szépek, a bemutató pedig nagyon körültekintő, sok díszlettel.

Nagyon fontos, hogy egy étel vonzó legyen, de mindenekelőtt, hogy integrálja a minőségi alapanyagokat.

Ami még nehezebb, hozzon létre egy táblát, vagy vezessen könyvelést egy komplexről, akárcsak Yandiola egész környezete?

Hahaha határozottan vezeti a könyvelést.

A „Slow Food” trend egyik promótere az üzleti megértés módja, vagy életmód lehet?

Mindenekelőtt ez a módja annak, hogy megnézzük gyermekeink életét és jövőjét. Szardínia, polip, sók, zöldségek ...

Edényeik apró részletekkel és nagyon közeli elemekkel vannak tele. Mi az előnye, ha ismerjük a producert?

Elengedhetetlen tudni, hogy a termék honnan származik. Tudja, ki gyártja, gyűjti, kényezteti. Lehetősége van megosztani egy beszélgetést a producerrel, aki senkinek jobban ismeri a dolgok értékét és lehetőségeit.

Miért néha olyan nehéz integrálni a terméket és annak elkészítését?

Mert kihívás valami nagyon egyszerűből kiindulni, és képes valami különlegeset létrehozni. Csak. Ezért szeretem azokat a termékeket, amelyek szimbolizálják a főzés megértését: burgonya, zöldségek, fűszerek, liszt ...

Nos, itt sokat tudunk a lisztekről, mert a kukoricakenyér kísértés.

Ez a legközelebb az egyes asztalokhoz. A kenyér nagyon fontos és nélkülözhetetlen minden étkezésnél.

Itt a bacalo szinte vallás.

Csoda, több, mint vallás, hiszen neki köszönhetően Yandiola a tőkehalételek egyik legjobb éttermévé vált.

Ami soha nem hiányozhat egy menüből?

Jó társaság.

Elhelyezkedés: 48010, Bilbao.

Utca: Alhóndiga Bilbao épület, Plaza Arriquibar 4