Bevezetés
Hello barátok
Szereted a kínai kaját? A környező éttermek egyik csillagételét a marhahús osztriga szószban És én, aki mindig megpróbálom reprodukálni azokat az ízeket, amelyeket a konyhájukban hoznak ki, biztosíthatom Önöket, hogy ez az egyik olyan étel, amelyet otthon ugyanazzal az ízzel reprodukálhat, mint amit az éttermeikben készítenek. Kipróbáltam különféle recepteket és különféle készítményeket. Végül, sok megfordulás után, a leginkább meggyőzött az cukkini piac blog,amire feliratkoztam. Tehát én is.
Hozzávalók
- 300 gr borjú (uszony, fedél, fojtás stb.)
- 1 sárgarépa
- 1 kaliforniai paprika
- 1 póréhagyma
- 1 darab zeller
- 1 gerezd fokhagyma
- Gyömbér
- Tyúkhúsleves
- Liszt
- Szója szósz
- édesem
- osztriga szósz
Készítmény
Azok az összegek, amelyeket adok neked, egy olyan étel megszerzéséhez szükséges, mint amit a kínaiaknak tesznek, talán valami bőkezűbbet, és általában három-négy ember eszik abból az ételből. Otthon elkísértem egy rizzsel három élvezettel (amelyeket közzéteszek), és ez a négy ember nyugodtan ehet.
Ebben az ételben fontos, hogy az összes hozzávalót elkészítsék. Ezt nevezik technikailag "mise en place",vagyis vágott zöldségek, filézett marhahús, darált fokhagyma és zeller stb.
Az első dolog, hogy a húst apróra vágjuk, egy tálba tesszük, és ráöntjük a jet-t szójaszósz macerálni Körülbelül 5 perc, annyi idő, amellyel a zöldségeket felvágjuk, és a többi hozzávalót elkészítjük (a zellert és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és a gyömbért lereszeljük.) Az 5 perc elteltével a fűszerezett húst szűrőedénybe szedjük, és tartalékoljuk.
Kezdjük azzal, hogy napraforgóolajat teszünk egy wokba vagy hasonló serpenyőbe (például a fotón látható) és tegyük magas hőfokon, amíg az olaj nagyon forró nem lesz.
Amikor az olaj készen áll külön adjuk hozzá a zöldségeket azokkal kezdve, amelyek a legkevesebb vizet szabadítják fel. Az én esetemben először a sárgarépát. Hagyjuk nagyon keveset főzni (2-3 perc). Az étel szájához szükséges textúra megköveteli, hogy a zöldségek al dente és ropogósak legyenek. Eltávolítjuk a sárgarépát, hagyjuk, hogy az olaj ismét felmelegedjen, és hozzáadjuk a borsot, szintén 2 percig. A műveletet megismételjük a póréhagymával. Kevesebb időt hagyunk erre. Egy perc elég.
(Kattintson a képre a nagyításhoz)
Ha más zöldségeket adunk hozzá, amelyek több vizet szabadítanak fel, például hagymát vagy gombát, akkor most hozzáadnánk. Tányérra szedjük és az összes zöldséget lefoglaljuk.
Következő Adja hozzá a húst a wokhoz, és 3–4 percig erős lángon dinszteli. Kivesszük és lefoglaljuk. Az egyik figyelmeztetés az, hogy vannak olyan húsok, amelyek még akkor is, ha nagyon nagy lángon főzzük őket, sok vizet szabadítanak fel. Ha ez megtörténik, engedje le a vizet, amint képződik. Azt akarjuk, hogy a húst sütjük, ne főzzük.
(Kattintson a képre a nagyításhoz)
Itt az ideje a zeller, a fokhagyma és a gyömbér megdinsztelése. Először a zellert, majd megdinszteljük a fokhagymát és a gyömbért. Jól nézzük, mert semmivel nem éghetünk meg. Teszünk egy teáskanál lisztet és megdinszteljük.
(Kattintson a képre a nagyításhoz)
Adunk hozzá egy kevés húslevest, és turmixoljuk össze. Most kirúgjuk egy evőkanál osztriga szósz és még egy méz és jól keverjük, amíg a szósz a kívánt sötét színű és megfelelő vastagságú nem lesz.
(Kattintson a képre a nagyításhoz)
Most csak hozzá kell adnunk a zöldségeket és a húst, és hagyni kell, hogy az ízek jól elkeveredjenek. Adunk nekik néhány kört, és készen állunk.
Végül mondd el, hogy amint láttad, nem adtam sót. A szójaszósszal ízesített hús ugyanis általában elegendő. Azonban próbálja ki a mártást, és ha szükséges, sózza meg ízlés szerint. Már csak az kell, hogy az asztalhoz vigyük, és bármi kísérettel kísérjük. Basmati rizzsel készült három élvezeti rizzsel készítettem. Jó étvágyat kívánunk.
Kalória adagonként: 196 kcal
A számítás úgy történik, hogy ezeket a mennyiségeket négy ember fogyasztja el. Az egész készlet rendelkezik 785 kc.