Tudtad.
A rizs egy gabonaféleség, amelyet Keleten, Délen, Délkelet-Ázsiában, a Közel-Keleten, Latin-Amerikában és az Antillákon alapvető ételnek tekintenek.
Tudja-e a rizs előnyeit?
- Komplex szénhidrátként nagy mennyiségű energiát biztosít az étrendnek
- Nem tartalmaz glutént, alkalmas a celiakia számára.
- Könnyen emészthető, ideális étel emésztési problémákkal küzdő emberek számára.
- Integrált változata rosttartalma miatt megakadályozza a székrekedést.
- Segít megvédeni az antioxidánsok és a rostok által okozott betegségektől, például a ráktól.
- Nagyon alacsony nátriumtartalma miatt alkalmas táplálék magas vérnyomásban szenvedők számára.
- Magas a tápértéke
- A fehér rizs összehúzó hatása miatt küzd a hasmenés epizódjaival.
A konyhában
A rizsnek sokféle fajtája van, és használatát a felszívódó folyadék mennyisége határozza meg.
A következő típusú rizst kínáljuk:
- Forralt vagy párolt rizs: Olyan cukorbetegek számára ajánlott, akiknek a glikémiás indexe jóval alacsonyabb, mint a fehér rizsé. Ideális leves rizs, zöldségekkel és húsokkal történő elkészítéséhez.
- Arborio rizs: A Po-völgyben őshonos, Olaszországban, hosszú szemű, felszabadítja a keményítőt, és főzés közben folyamatosan kevergeti, ideális krémes rizses ételek, például rizottó elkészítéséhez.
- Basmati rizs: Ez a rizs közepes és hosszú szemű. Főzést igényel (20 és 25 perc között), és főzés előtt lemosható. Ideális keleti készítményekhez és sült krumplihoz.
- Integrált rizs: Színe sötétebb, mivel a héj része megmaradt.
Jellemzők
- Hosszú vagy rövid szemű: Magas a rosttartalma. Hosszú főzést igényel, és ideális olyan készítmények készítéséhez, mint pl. Pilaf (zöldséges rizzsel és bárányos rizzsel) és salátákhoz.
- Közepes vagy kerek szemű: Vastagabb és rövidebb, lekerekített alakú. A Calasparra fajták ehhez tartoznak, és rizottó és rizspuding főzésére szolgálnak.