A rizs gabonafélék szénhidrátokban gazdag és magas a glikémiás indexe. Pontosabban, a Diabetes Foundation szerint a rizs 77 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. Ezen adatok szerint ez egy olyan élelmiszer, amely nemcsak növeli a szintjei Vércukorszint, de az általa okozott emelkedés nagyon gyors.

cukorbetegség

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér rizs fogyasztása Teljesen korlátozni kell: a rizs sok tápanyagot tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. A cukorbetegségben szenvedő személynek ezért figyelnie kell a mennyiségű rizs fogyaszt, hogy ne lépje túl a helyzetéhez megállapított szénhidrátadagot.

Ezenkívül figyelembe kell vennie, hogy milyen étel kíséri: a rizs adag (80 gramm) 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami 2 adagnak felel meg. Azonban nem ugyanaz lesz, ha magas rosttartalmú zöldségekkel kísérik, mint tésztával vagy hússal.

Van-e veszélye a betegség kialakulásának?

A British Medical Journal néhány évvel ezelőtt megjelent tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a fehér rizs magas fogyasztása összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával, különösen az ázsiai lakosság körében.

Bár ennek az asszociációnak az oka nem világos, úgy gondolják, hogy összefüggésben lehet a magas glikémiás index ennek az ételnek a mennyisége, amely jelentős cukor a vérben és ennek eredményeként túlterheli a hasnyálmirigyet.

Bár évekkel ezelőtt ez nem jelentett problémát, a magas fehér rizs bevitel a jelenlegi életmódhoz a testmozgás jelentős hiányával járult hozzá, igen, hogy növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Ezért az ajánlások között a közegészségügy Ezekben az országokban, és amelyet Spanyolországban figyelembe kell vennünk, a lakosságnak azt javasoljuk, hogy a hagyományos fehér rizs helyett barna vagy basmati rizst fogyasszon, amelynek glikémiás indexe magasabb, vagy sportolni ha sokat fogyasztanak.

Jobb barna rizst enni?

A legmagasabb rosttartalma Integrált rizs a cukorbetegek számára a fehér rizs ideális alternatívája. Szervezetünk sokkal lassabban metabolizálódik és ezért lassítja a cukor átjutási sebességét az emésztési folyamat során.

Ebben az értelemben segít cukorszint vérben ne lőjön fel, ezért elkerülheti a rettegett étkezés utáni hiperglikémiát. Ezenkívül a rosttartalom segít jobban kielégíteni az étvágyat, csökkentve a szervezet számára szükséges mennyiséget.

Hogyan kell fogyasztani?

Célszerű kevesebb rizst és kísérje zöldséggel vagy hüvelyesekkel, ugyanazon okból, amiért előnyösebb a barna rizst fogyasztani a fehér helyett: annak rosttartalom.

Ez a tápanyag elősegíti az élelmiszerek felszívódásának lassabbá válását, ezért termel kevesebb glükóz tüske. Egyrészt a zöldségek tartalmazzák az étrendben a rostokat és a vitaminokat, másrészt a hüvelyesek szintén tartalmaznak rostot és bizonyos aminosavakat, amelyek a rizsnek nincsenek.