Recept rizs al hon tökben titkos és shiitake gombával
Régóta szeretném kipróbálni a rizst egy tökben főzni, és végre megszereztem. A hagyományos dolog (legalábbis Valencia környékén) az arròs al forn de Xàtiva elkészítése a tökben, de ehhez a recepthez más őszi alapanyagokat választottunk, amelyek elérhetőek a Somnatur bioboltban.
Így elkészítettem egy sütőtökben sült rizst titkos és shiitake gombával, amelyhez adtam néhány darabot ugyanabból a sütőtökből, és rántással póréhagymával és paradicsommal.
Ha nincs megfelelő sütőtök, vagy ha lusta üríteni, mindig agyagedényben készítheti el, így a főzési idő 20 percre csökken. És beállíthatja a rizs mennyiségét, szem előtt tartva, hogy mindig kétszer annyi húslevest kell használnia, mint a rizst.
Vegánná is teheti a receptet a hús eltávolításával, a gomba mennyiségének növelésével és a húsleves helyettesítésével a zöldségek egyikével.
Hozzávalók
- 1 közepes tök
- 250 gr. disznótitok
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 póréhagyma
- 100 gr shiitake gomba
- 2 csésze rizs
- 4 csésze húsleves vagy víz
- Olivaolaj
- Só
- 1 teáskanál édes paprikát
- Választható ételfesték
Lépésről-lépésre kidolgozás
A tetejét levágva fedje fel a tököt. Ürítse ki magjaiból és cérnáiból (a magokat mentse meg a pörköléshez).
Kicsit ürítsd ki; Ha van gombócod vagy kanálod, könnyebb lesz üríteni, de késsel és türelemmel is megteheted. Hagyjon legalább 2 cm vastagságot, hogy melegítéskor ne törjön el. Az ürített húst vágd kockákra, és add hozzá a mártáshoz.
Tegye a sütő előmelegítésére 180 ° -ra.
Kockázza fel a titkot, és barnítsa meg egy serpenyőben olívaolajjal és egy egész fokhagymagerezddel. Amikor aranyszínű, vegye ki egy tányérra, és foglalja le a húst. Ehetjük a fokhagymát, amely már teljesítette küldetését, hogy ízet hagyjon.
Apróra vágjuk a póréhagymát és a gombát, és ugyanabban a serpenyőben kis lángon megsütjük. Adjunk hozzá egy csipet sót.
Amikor színüket felveszik, adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk csökkenteni.
Közben egy lábasban felmelegítjük a húslevest. Adj hozzá egy csipet ételfestéket (opcionális).
Adjuk hozzá a paprikát a serpenyőbe, adjuk hozzá a húst és a rizst, és jól keverjük össze. Ha a húsleves nem tartalmaz sok sót, javítsa ki most.
Tegye a tököt egy szökőkútra, mert sok víz szabadulhat fel belőle. Tegye az edényt a tepsire. Töltsük meg a tököt a rizzsel, és fedjük le a forrásban lévő húslevessel.
30 percig sütjük. Ha ez idő után a rizs még mindig kemény, adj hozzá még forralt levest, és hagyd a sütőben, amíg elkészül (alufóliával letakarhatod, hogy megakadályozzuk a tetejét).
Receptjegyzetek
Ne feledje, hogy a sütőtök hideg, és hogy többe kerül a melegítése, mint egy rakott. Ezért a rizs főzési ideje hosszabb a normálnál.
Tálaláshoz ki lehet üríteni a tányérokra, vagy késsel részekre lehet vágni, és minden rizstartót egy darab sütőtökkel tálalhatunk.
Hozzászólások
A sütőtökben főtt sült rizs nem jellemző a Xativa-ra. Ha jól tudom, a Vilafames-ben jellemző. De errefelé a környéken agyagedényben készül. Természetesen a recept remekül mutat, és biztosan kipróbáljuk.
Üdvözlet
Szia! Arra a tényre utaltam, hogy az arròs al forn a Xàtivára jellemző, de ami sütőtökben készítette, nem tudtam, hogy Vilafamésből származik. Nagyon köszönöm a megjegyzést Maria Carmen! Szeretek új dolgot megtanulni 😀
Írjon nekünk egy megjegyzést Kattintson ide a válasz törléséhez
Helló, Vicen Pellicer vagyok, nagyon kicsi korom óta rajongok a főzésért, és úgy döntöttem, hogy a valenciai Természettudományi Intézetben táplálkozást és főzést tanulok, egészséges főzőműhelyek szervezésének szentelem magam, nagyon izgatott vagyok, hogy ezt vállalom a közös főzés és az Ön főzésének projektje, remélem, bátorítást kap, és ossza meg velünk azokat a recepteket, amelyeket a Somnatur biotermékeivel fog elkészíteni a kapcsolatfelvételi űrlapon keresztül.