Karamellréteggel és nagyon szaftosan megmutatjuk az asztúr konyha klasszikus elkészítésének végleges módját.
Sem kemény, sem puha, sem nyájas, sem túl édes, sem barnás, sem citromos, a recept, amelyet Isabel barátom adott nekem házi rizspudingjához, tévedhetetlen és nagyon egyszerű. Ha betűig követed, ez a desszert remekül fog kinézni.
Ezzel a recepttel a gyerekek abbahagyják a "yuck!" az idősebbek pedig kihagyják a szigorú diéta radikálisabb terveit. Ez tévedhetetlen. És mielőtt a lényegre térne, csak mondja el, hogy ennek a tipikus asztriai desszertnek, a gazpachónál szinte több értelmezéssel, végtelen variációi vannak: citrom nélkül, fröccs pálinkával, fahéj nélkül az fahéjellenesnek. Ráadásul sok országban verziószámban van: Törökországban Sütlaçnak hívják, Indiában pisztáciát adnak hozzá, Olaszországban főzik a Risolatte-t, Németországban Milchreis-t.
Isabel házi rizspuding receptje
Hozzávalók 6 fő részére: 1 és 1/2 tej, 2 dl folyékony tejszín, 70 g vaj, 200 g kerek rizs, 1/2 citromhéj és 1/2 narancshéj, 2 fahéjrúd, 170 g cukor.
Ennek módja:
1. Forraljuk fel a tejet a fahéjrudakkal, a héjakkal és a rizzsel egy serpenyőben.
2. Hagyja főni, és amikor a rizs majdnem puha (kb. 30 perc), adjuk hozzá a tejszínt, a vajat és a cukrot. Keverje össze és hagyja még 10 percig, időről időre megkeverve, hogy a cukor ne ragadjon és jól oldódjon.
3. Távolítsa el a fahéjat és a héjakat, és vigye át a forrásba, ahol tálalja.
4. Most két lehetősége van: megszórjuk fahéjjal vagy megszórjuk cukorral, és égetjük egy fúvókával, hogy karamellizálódjon.