- ANTIPASTI
- PRIMI PIATTI
- Tészta
- Rizs
- gnocchi
- Levesek és babok
Olasz és római gasztronómia
A római gasztronómia egyik jellemzője az ízlése az erős és határozott aromákért és ízekért, és az ellentétes ízek merész kombinációi.
Egy tipikus római étel a következőket tartalmazza:
MENETREND. Fontos szem előtt tartani, hogy Rómában eszel és eszel Egy órával azelőtt mint Spanyolországban, többé-kevésbé. Az órák általában:
Ebéd: 12.30 - 2.30 Vacsora: 7.30 - 10.00
ANTIPASTI
Fűellenes jelentése "étkezés előtt", és általában többes számban használják: antipasti, előételek.
A családokban ünnepségekre vagy partikra vannak fenntartva, de az éttermek mindig felveszik őket az étlapjukba. Néhányuknak szokása a kínálat antipasti bőséges svédasztalos formában (zöldségek, paprika, szardella, tintahal, garnélarák, különféle sült ételek), amelyek néha már teljes étkezést is jelenthetnek.
Szelet házi kenyér, roston pirítva, kevés fokhagymával. Ráadásul a legváltozatosabb összetevők: paradicsom (a leggyakoribb), sajt, zöldségek. mind olívaolajjal és sóval lemosták.
Ez az olasz konyha egyik leg tradicionálisabb kezdője, vannak speciális éttermek, ún bruschetteries.
Crostini (tostaditas)
Fiori di Zucca [fiori di chuc-ca]
Mozzarella [mocharel-la]
Caprese saláta
Supplì
Bresaola, rughetta és parmigiano
Bresaola (pácolt marhahús szelet), zöldségekkel és parmezán sajttal, olyan kombináció, amelyet gyakran talál az éttermi menükben (bresaola helyett lehet carpaccio). A rughettáról lásd alább.
Crocchette di patate (krumpli krokett)
Affettati misti (kolbászasztal)
Vegyes kolbász szeletekre vágva: sonka (prosciutto), kolbász (szalámi), bresaola. Az "affettato" név az "affettare" szóból származik (= szeletekre vágva).
Carpaccio
Ez nem megfelelő tányér, hanem egyfajta vágás, nagyon finom, hogy bizonyos nyers ételeket meg lehessen enni. A nagyon vékony nyers hús- vagy halszeleteket olajjal, citrommal, borssal ízesítik. Ez egy nagyon új hagyomány, a 20. század közepén Velencéből származik, amely Olaszországban és más országokban elterjedt. Néhányan megelőzik a carpaccio-t a nyers ételektől való félelem miatt.
A római és az olasz konyha sok előételének közös eleme a rughetta vagy rucola:
További nagyon gyakori előételek:
Egy másik gyakori szókincs a antipasti: