Hozzávalók: (28/30 darab 15/16 gr egyenként)
2 egész tojás
75g cukor
35g tej
15 g méz
125 g laza liszt
5 g kémiai élesztő
125 g mogyoróvaj
½ citromhéj
½ vaníliarúd
készítmény:
Kezdje azzal, hogy a tojásokat fehérítjük a cukorral. Ezután egy másik tartályban adja hozzá a tejhez a vaníliát, a mézet és a citromhéjat. Melegítsük, hagyjuk beönteni és tartalékoljuk, amíg a tej meg nem temperálódik. Tehát adjuk hozzá a tojáshoz a cukorral.
Most adjuk hozzá az élesztővel átszitált lisztet. Végül adjuk hozzá a mogyoróvajat 45-50 ° C hőmérsékleten.
Kenje meg a formákat tejszínes vajjal, és óvatosan lisztezze meg. Töltse meg a keveréket, és hagyja egy órán át pihenni a hűtőszekrényben. Ezután 180 ° C-on 10 percig sütjük.
A ropogósabb, pirított szőke színű cupcake esetében célszerűbb fémformát használni. Szilikonokkal is dolgozhat, de ezek nem ugyanúgy karamellizálódnak.
A könnyebb kibontás érdekében távolítsa el a formából, amíg még melegek. Szóval, hagyja lehűlni egy rácson, és élvezze.