Egészség

Széles körben ismert, hogy a magas zsír- és cukorbevitel növeli az olyan betegségek kialakulásának esélyét, mint az elhízás, a cukorbetegség és más, amelyek befolyásolják a szívet és a keringési rendszert.

memóriája

Most ismerjük az ilyen jellemzőkkel rendelkező étrend követésének új káros hatását. A fent említett bajok mellett úgy tűnik, hogy minden azt jelzi, hogy az elhízás és a cukorbetegség révén a zsírok és cukrok fogyasztása agykárosodást is okozhat. Különböző tanulmányok szerint az étrendünkben a magas cukorfogyasztás okozhatja a neurodegeneratív állapotokat, például a demenciát vagy az Alzheimer-kór.

Többek között Richard Stevenson, az ausztráliai Sydney-i Macquarie Egyetem pszichológia professzora által végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a zsíron és cukrokon alapuló étrend hatással van a hippokampuszra, a memória és a memória funkcióival megbízott régióra. étvágyszabályozás.

Még mindig nincs sok egyértelműség, de ez és más kutatások azt sugallják, hogy amikor eszünk és elégedettnek érezzük magunkat, a hippocampus blokkolja vagy gyengíti az ételekkel kapcsolatos emlékeket, így ha például süteményt látunk, akkor az elégedettség ezen körülményei között A hippocampus megakadályozza a kellemes emlékek kiváltását, például azt, hogy egy torta jóízű, hogy szeretjük, hogy boldoggá tesz minket stb.

A hippocampus meghibásodása azonban lehetővé tenné az ilyen típusú emlékeket akkor is, ha nem éreznénk éhséget, ami végül állandó vágyakozást eredményezne, és különösen azokat az ételeket, amelyekkel a legnagyobb örömet éreztük, amikor elfogyasztottuk őket.

Ez problémát jelenthet különösen korunk étrendjében, amelyet a feldolgozott és erősen iparosított élelmiszerek uralnak, amelyek gyártási folyamatában általában cukrokat, szóját, különféle típusú zsírokat és egyéb összetevőket adnak hozzá, amelyek mellett a termelési költségek általában csökkennek. mindig észrevétlenül maradnak azok, akik fogyasztják őket. Ha egy személy nincs tisztában az elfogyasztott ételekben lévő hozzáadott összetevőkkel, a cukor- és zsírfogyasztás anélkül növekszik, hogy észrevenné. De nem csak; Ezenkívül az agy szintjén és a kifejtett mechanizmus szerint egyfajta "függőség" vagy kényszer jön létre, hogy mindig meg akarja enni ezeket az ételeket.

A fent említett tanulmányhoz Stevenson 110 olyan diákot hozott össze, akik 20 és 23 év közöttiek voltak, mindannyian méretüknek, életkoruknak, életmódjuknak stb. Megfelelő testsúlyúak, akik szintén szoktak egészséges táplálkozni. A kutatási protokoll megkezdéséhez a csoportot két részre osztották, véletlenszerűen véve a tagokat. 1 hétig az első felet egészséges és kiegyensúlyozott étrendjükkel folytathatták; a második viszont egy "nyugati" étrendet követett, amelyet szinte kizárólag "gyorséttermek", iparosított gabonafélék és péksütemények, valamint egyéb kapcsolódó ételek alkotnak.

A hét elején és végén Stevenson és csapata értékelték az önkéntesek memóriateljesítményét, tesztet alkalmaztak, amelynek során minden embernek megjegyeznie kellett néhány szót. A második felében egy sor ipari gabonamárkát mutattak be nekik - a kakaós puffok, a frosties és a froot hurkok -, hogy megkérdezzék tőlük, hogy valamelyikük akkoriban különösen vonzónak tűnik-e. Érdemes megemlíteni, hogy ezeket a vizsgálatokat a pszichológus laboratóriumában végezték el, miután a reggelit felszolgálták a diákoknak, amivel meg voltak elégedve.

A kapott eredmények szerint a "nyugati" étrendet követõ csoport önkéntesei nagyobb eséllyel vágyakoztak vagy vágyakoztak a fent említett gabonafélékre (még akkor is, ha éhségük kielégült). Ezenkívül a memória tesztben nyújtott teljesítményük is alacsonyabb volt az egészséges étrendet követõ csoporthoz képest. Stevenson szerint ez a tendencia arra utal, hogy a magas cukor- és zsírfogyasztás valóban negatívan befolyásolja a hippocampus működését.

A "nyugati" ételek - például a gyorsétteremláncok, a feldolgozott hús, a finomított lisztek stb. - hatása az étrend változásának fő oka. Ezek a változások nemcsak a fizikai egészségi, hanem a kulturális szintre is hatással vannak. Meg kell kérdeznünk magunktól, hogy mitől vonzóak az ilyen típusú étkezési lehetőségek, ha könnyen beszerezhetők, mivel egyre több ilyen típusú létesítmény, az ár, a táplálék gyorsasága, ha sietünk vagy más okok miatt.

A nyugati logikán kívüli étrendek többségében magas az állati és növényi fehérjék, a jó zsírok (például dió, olaj és avokádó), az egyszerű szénhidrátok, például a gabonafélék (búza, árpa, rizs) és a kukoricából nyertek, amellett, hogy sokféle gyümölcs és zöldség van. A legfontosabb az, hogy minden csoport ételeit mértékletesen fogyasszuk. Ez nem azt jelenti, hogy időről időre nem engedhetjük meg magunknak vágyaink kielégítését.

Végül az egészségünkkel való törődésnek kétségtelenül személyes prioritásnak kell lennie. Az étkezés módjai azonban reagálnak az egyes régiók sajátos életmódjára, ezért fontos lenne figyelembe venni mindennapi életünk tevékenységeinek és a közösségnek az igényeit is, hogy ezekből a feltételekből kialakítsunk egy étrend szerintük és életmódunk szerint.

Címlapkép: Fernando Botero, Piknik (2018)