Alberto, az eldiario.es partnere és olvasója e-mailben írja meg nekünk a következő kérést: "Szeretném, ha az étkezésben lévő dioxinokról beszélne. Ez egy olyan téma, amely nemigen jelenik meg a médiában, elképzelem, hogy mivel nem mindegy, hogy ismert, hogy mérgező anyagok, amelyek szinte minden ételben vannak állati eredetű, és nem lehet eltávolítani őket. Azt hiszem, az embereknek tudniuk kell, hogy mik ők, és meglepődtem, hogy egy olyan oldal, mint a ConsumptionClear, még nem számolt be róluk ".

van-e

Nyolc ok arra, hogy fontolóra vegyék a dízelmotorok betiltását a városban

Többet tud

Alberto-nak igaza van, egyik hónapról a másikra félretettük a dioxinok kérdését, és amint azt a függőben lévő kérdések exceljeiben is megszámolhatjuk, két évet töltöttünk anélkül, hogy foglalkoznánk velük. Ezért üdvözlöm a javaslatát, és ott van elmagyarázzuk, hogy melyek a dioxinok, és hogyan jutnak el hozzánk és ezért hatással lehetnek ránk.

Egyelőre számítson arra, ahogy Alberto mondja, hogy ezek az aromás szerkezetű klórvegyületek - szerves anyagok, amelyek szénatomgyűrűket képeznek és klóratomokat tartalmaznak-, szinte minden állati eredetű ételben jelen van, amelyet fogyasztunk. Növényi eredetűekben is, néha nagyobb mennyiségben is.

Csak annyit, hogy mosással könnyen eltávolíthatók, mivel felhalmozódnak a felszínen és a leveleken, ellentétben azzal, ami az állati ételekkel történik, ahol a dioxinok bioakkumulatívak a zsírban. Valójában egyes becslések ezt meghatározzák A dioxinokkal való kapcsolatunk 90% -a táplálékfelvételből származik állatok annak ellenére, hogy ezek az anyagok a környezetben többféle formában vannak jelen.

Mik azok a dioxinok

Annak érdekében, hogy ne bonyolítsuk az életet bonyolult kémiai szerkezeteivel és a klórral, tegyük fel, hogy ezek nagyon széles szerves anyagok spektrumát jelentik, amelyek lehetnek a gázoktól a szilárd részecskékig, és hogy Egyesíti őket a klór jelenléte a szerkezetükben, valamint a benzollal és furánnal kapcsolatos aromás ciklusok. Másrészt a dioxinok önmagukban nem léteznek a természetben, ha ez nem az emberi tevékenységnek köszönhető.

Vannak olyan kivételek, mint például a vulkánok vagy az erdőtüzek, amelyek nagy mennyiségű dioxint generálnak, de ezen különleges jelenségek kivételével, a környezetben lévő dioxinok nagy része ipari tevékenységünkből származik. A kohóktól a cellulóz fehérítéséig terjednek a papírgyárakban, a növényvédő szerek és a herbicidek gyártásán keresztül. Mindezek a folyamatok melléktermékként nagyobb mértékben kibocsátják a dioxinokat.

Természetesen szűrőket és kontrollokat hoznak létre a dioxin-kibocsátás korlátozása érdekében, de nehéz őket teljes mértékben korlátozni, és az őket generáló tevékenységek köre is nagyon széles, és ezért szinte ellenőrizhetetlen. Az eredmény az a közeget dioxinokkal töltöttük meg, amelyek bizonyos esetekben meglehetősen mérgezőek, teratogének - amelyek a magzatokban fejlődési rendellenességeket okoznak - és esetleg rákkeltőek, bár ezt a végletet az emberek nem teljesen igazolták.

Hogyan jutnak el hozzánk a dioxinok?

Általában a dioxinok általában az élelmiszerláncon keresztül jutnak el hozzánk, mivel a véletlenül szennyezett szemeket, füvet vagy takarmányt fogyasztó haszonállatok beépítik őket a zsírjukba, így Ha egy másik nagyobb állat megeszi, akkor megeszi a dioxinokat is és felhalmozza őket lipidrétegeiben.

Ilyen sokszor az embereknél, akik együtt fogyasztanak dioxinokat a csirke zsírja, a tojásokkal, a kolbászok zsírjával, a sajtokkal, a joghurttal, tejszín vagy tej. A hal zsírjával együtt is, különösen, ha más kisebb halak vadászata, és ipari tevékenységek tengerén él, és különösen akkor, ha kagylókat, héjakat és héjakat fogyasztunk, mivel ezek szűrőállatok, dioxinokat fogyasztanak, mivel a tengerek is tele velük.

Ha ennyire mérgezőek, miért nem figyelmezteti a lakosságot?

A (relatív) jó hír az nem minden dioxin bizonyult toxikusnak emberre vagy más állatokra, bár egyesek, amelyek nem hatnak ránk, minimális adaggal megölik a tengerimalacot. Az is jó hír, hogy a legtöbb fogyasztásra szánt élelmiszerben a dioxinok jelenlétét ellenőrzik, és megengedik a biztonsági garanciákat, amelyeket nagyon garantálnak.

Valójában, utoljára 1999-ben tették közzé a hírt, amikor egy belga csirkefarmban nagyon magas szinteket fedeztek fel a húsban és a tojásban lévő dioxinok mennyisége. Ezt követően származásukat a madarak által elfogyasztott takarmányban határozták meg. Így az általunk naponta bevitt mennyiségeket nehéz meghatározni, de feltételezzük, hogy nagyon alacsonyak, és jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy rövid távon károsak lennének.

És bár úgy gondolják, hogy ezek hosszú távon lehetnek, a dioxinok óta nincsenek emberekre vonatkozó vizsgálatok laboratóriumi állatokon vizsgálták, amelyek válasza nagyon eltér a miénktől. Valójában a dioxinok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról keveset tudhatunk a 20. század folyamán bekövetkezett különböző baleseteknek, amelyek során az emberi populáció nagy mennyiségű ilyen vegyületnek volt kitéve.

Konkrétan a leghírhedtebb esetek Yuso (Japán) volt 1968-ban, amikor 2000 embert mérgeztek meg dioxinokkal szennyezett rizsolaj és Seveso (Olaszország) 1976-ban, amelyben egy fertőtlenítő gyár reaktorának meghibásodása miatt 250 gramm arányban dioxinokat tartalmazó mérgező felhő tömegesen szabadult fel, ami a háziállatokat érinti és gyorsan átjut a lakosságon.

Elkerülheti-e a dioxinok bevitelét?

Sevesóban a mérgezés hatalmas mértéke miatt bekövetkezett hatások voltak klórakne -ami a bőrirritáció nagyon agresszív formája-, rendellenességek a magzatokban és az abortuszok. Sok évig tartottak, bár kiderült, hogy a dioxinok nem befolyásolják a DNS-láncot, ezért nem károsítják a genetikai anyagot. Mindenesetre az ebben az esetben jelentett dózisok mélységesen messze vannak az élelmiszerben normál körülmények között elfogyasztottaktól.

Most, ha biztonságban akarunk lenni és korlátozni akarjuk a dioxin bevitelét, akkor csak állati eredetű élelmiszerek fogyasztását hagyhatjuk abba, vagy legalábbis nagymértékben korlátozza az állati zsírok bevitelét. Halat sem szabad fogyasztanunk, vadon vagy gazdaságban, mivel a gazdaságok általában meglehetősen közel vannak a kézhez, az ipari tevékenységhez közeli területeken, és kevesebb kagyló van.

A mi az étrend alapulhat zöldségfélékön, hüvelyesekkel és sovány húsokkal zsír nyom nélkül, mint a pulyka vagy a csirkemell, és csak az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Különösen alaposan megmossuk a leveles zöldségeket, például salátát, spenótot, mángoldot és hasonlókat, mivel ezek lesznek a leginkább kitéve a dioxingyűjtésnek. A gumók és a gyökerek, mint a burgonya vagy a sárgarépa esetében, nem annyira veszélyesek, de a teljes kiőrlésű gabonák igen, ezért meg kell mosni.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Alberto, az eldiario.es partnere és olvasója e-mailben írja meg nekünk a következő kérést: "Szeretném, ha az étkezésben lévő dioxinokról beszélne. Ez egy olyan téma, amely nemigen jelenik meg a médiában, elképzelem, hogy mivel nem mindegy, hogy ismert, hogy mérgező anyagok, amelyek szinte minden ételben vannak állati eredetű, és nem lehet eltávolítani őket. Azt hiszem, az embereknek tudniuk kell, hogy mik ők, és meglepődtem, hogy egy olyan oldal, mint a ConsumptionClear, még nem számolt be róluk ".

Nyolc ok arra, hogy fontolóra vegyék a dízelmotorok betiltását a városban

Többet tud

Alberto-nak igaza van, egyik hónapról a másikra félretettük a dioxinok kérdését, és amint azt a függőben lévő kérdések exceljeiben is megszámolhatjuk, két évet töltöttünk anélkül, hogy foglalkoznánk velük. Ezért üdvözlöm a javaslatát, és ott van elmagyarázzuk, hogy melyek a dioxinok és hogyan jutnak el hozzánk és ezért hatással lehetnek ránk.