Az ázsiai eredetű hajdina a sütés egyik fő összetevőjévé vált. Ez egy pszeudocereal, sok tápanyaggal, amelyek sokkal egészségesebbek, mint maguk a gabonafélék, mivel fő jellemzői között kiemelkedik magas fehérjeértéke. Nem tartalmaz glutént, rostokban gazdag, így segít a bélflóra és a koleszterin szabályozásában, emellett ajánlott depresszió és szorongás kezelésére.
Ma a Lunwerg kiadó receptet oszt meg velünk a könyvéből Házi kenyerek amellyel a legtöbb konyhát arra szeretnénk ösztönözni, hogy otthon (jó) kenyeret készítsen. Írd fel.
- 450 g búzaliszt T-65
- 50 g szeracén búzaliszt
- 310 ml vizet
- 20 g dehidratált kovász (vagy 150 g friss kovász)
- 8g só
- 1 teáskanál cukor
- 100 g hámozott dió
Előkészítési mód:
Keverje össze az összes hozzávalót, a kilenc kivételével, apránként hozzáadva a vizet, majd 10 percig gyúrja a tésztát, a tenyerével addig dolgozza, amíg el nem válik és el nem jön az ujjaktól. A dagasztás végén adjuk hozzá a meghámozott diót.
Helyezze a jól lisztezett kenyértésztát egy meglehetősen mély és lisztezett salátástálba, fedje le nedves ruhával, és meleg helyen (22 és 26 ° C között), huzat ellen védve tartsa fenn. Hagyjuk állni 1 óra és másfél óra között. Távolítsa el a kenyér tésztáját, és gondosan gyúrja 1 percig, majd folytassa a rudat formázva, és koronát formázva, széles lyukat hagyva középen (emelkedéskor csökken). Helyezze a lisztezett tepsibe, és hagyja újra pihenni 1–1-ig, huzattól védve, 22–26 ° C közötti hőmérsékleten.
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, hagyományos hőfokon, 10 percig. A kenyértésztában négyzet alakú néhány vágást végezzen. Azonnal sütjük, azonnal öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a sütő csepegtető tálcájába, hogy gőz keletkezzen, majd csukja be az ajtót. 30-40 percig főzzük a sütő kinyitása nélkül. Hagyja kihűlni egy állványon.