Ez a zöldség a mediterrán térség útjainak peremén található a vadonban, jól nitrogénes talajokban csírázik. Sok közönséges neve van: sült saláta kitûnõ, eruca, hernyó, hernyókáposzta vagy vöröscsőrû ... és az õskortól napjainkig termesztették gyümölcsösökben és kertekben.

hiányzik

Leveleinek intenzív zöld színe és jellegzetes aromája nyersen fogyasztja, enyhén fűszeres, élénkítő és friss ízt hagyva a szájban. Az "Eruca vesicaria" a keresztesvirágúak növénye; káposztával, mustárral és vízitorma.

Sok klasszicizmusú növény

Pár évtizeddel ezelőtt a rukkola divatossá vált, hogy híres szakácsok által készített dizájner ételeket "díszítsen" mind az éttermekben, mind a tévében. De ennek az ízletes zöldségnek a híre sokkal tovább megy. A posztmodernitás mindent újszerűvé tesz, amikor a legszerényebb fűszálnak is megvan a története.

A rukkola a mediterrán térségben őshonos, még mindig vadon élő. A klasszikus Rómában jól ismert és művelt volt. Több írásos tanúság van róla. Idősebb Plinius „Természettörténetében” elmondja, hogy ez jó volt a látvány tisztázására. És igaza volt: rendkívüli mennyiségű A-vitamint (karotinokat) tartalmaz.

Virgilio egyik versében megerősíti, hogy felébreszti az álmos emberek nemi vágyát. Az a tény, hogy a sült saláta kitûnõ mennyiségben tartalmaz triptofánt, egy aminosavat, amely részt vesz a szerotonin termelésében, amely hormon kellemes állapotok biztosításában játszik szerepet. Lehetséges, hogy az európai középkorban ezért tiltották kolostorokban történő termesztését? Karoling-Franciaországban kertekben termesztették, más aromás növények mellett. Tehát az eddigi hagyomány, hogy ennek a zöldségnek a termesztése és fogyasztása új életre kel.

Tulajdonságai csodálatosak

A már említetteken kívül ez a zöldség a C-vitamin, a vas és a folsav tartalma miatt jó revitalizálószer, amely fokozottan javallt vérszegénység, aszténia vagy lábadozó állapot esetén.

A természetes orvoslás gyógyhatásúnak tekinti a gyomorproblémákat (gyomorfájdalom, égő érzés, fekély, diszpepszia) .A hivatalos orvoslás ezt a közelmúltban megerősítette a rukkola antioxidáns és prosztaglandin tulajdonságai miatt, amelyek segítenek csökkenteni a gyomor váladékát.

A káposztához, a vízitormahoz vagy a mustárhoz hasonlóan olyan kénelemeket tartalmaz (ezért csípnek), amelyeknek az a tulajdonsága, hogy felszínes értágítóként működik a bőr kivörösödésével (meleget adva), a különböző típusú mozgásszervi fájdalmak enyhítése mellett. Hasonlóképpen ezek az összetevők serkentik a vizeletet.

Antioxidáns, tehát rákellenes: olyan glükozinolátokat tartalmaz, amelyekről a kutatás megerősíti a sérült sejtek (valamint a fenolok és karotinoidok) halálát

Végül elfogadható rosttartalma és nagyon alacsony kalóriatartalma miatt nagyon ajánlott ezt a tisztító ételt bevinni étrendünkbe, különösen az elmúlt ünnepek túlzása után. A gyomor, a belek és a máj köszönetet mond nekünk.

La Garbancita sült saláta kitûnõ

A Hortícola Sierra termelői az El Guadalhorce-völgyben termesztik és gyűjtik.